Jahňací pilaf

pilaf

prísady

  • 500 g jahňacieho mäsa
    (z pleca)
  • 4 papriky (farebné)
  • 1 baklažán
  • 3 paradajky
  • 3 cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1 chilli paprička
  • 150 g ryže
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 750 ml (mäsového) vývaru
  • Parmezán
  • 1 mrkva
  • 200 g špenátu
  • 1 pór
  • 2 lyžice mandlí
  • 2 lyžice ríbezlí
  • 150 g jogurtu
  • škorica

Mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky veľkosti sústa. Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Chilli papričky pozdĺžne rozkrojíme, zbavíme jadierok, umyjeme a najemno nasekáme.

Olej rozohrejeme v kastróle. Mäso po častiach prudko opečieme (mastnejšie časti - nakrájame najskôr veľmi malé - najskôr). Cibuľu a cesnak krátko orestujeme. Dochutíme čili, soľou, korením a škoricou. Vmiešame paradajkovú pastu a krátko restujeme. Podlievajte podlievkou a duste prikryté 1 hodinu.

Nakrájajte papriky, baklažán (pór a mrkva). Mandle nahrubo nasekáme. K mäsu pridáme papriky, baklažány (pór, mrkva, mandle, ríbezle) a ryžu a zakryté povaríme ďalších 20 minút. Každú chvíľu premiešajte. Ak je to potrebné, nalejte trochu vývaru. Paradajky (a prípadne aj špenát) ošúpeme a nakrájame, pridáme a odkryté dusíme 5 minút až do konca. Nenechávajte pilaf príliš vodnatý, mal by mať krémovú konzistenciu. Dochutíme soľou a korením.

Na vrch poukladáme jogurt alebo posypeme trochou strúhaného parmezánu.