Jahňací steak s pomarančmi a rozmarínom - Gastronómia

rozmarínom

Jahňacie mäso sa očistí od kože, dobre sa umyje a vrúbkuje hlboko, vo vzdialenosti 2-3 cm medzi zárezmi. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Na panvicu dáme olivový olej a pridáme vetvičku rozmarínu. Nechajte 2 minúty pôsobiť v ohni. Olej odstavte z ohňa a vrubovú nohu s vrubmi namažte tukom.

Pripravte si tácku, do ktorej vložte jahňacie stehno potreté rozmarínovým olejom. Zalejte to 200 ml vína, bobkovým listom a zeleninovou polievkou. Zakryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry. Nafúknutie vydrží v rúre hodinu a pol. Po 45 minútach sa odporúča buničinu rovnomerne otočiť.

Medzitým si nastrúhame šupku z dvoch pomarančov. Pomaranče olúpte a z druhého pomaranča vytlačte šťavu. Vložte do panvice 100 ml vína, nastrúhanú kôru z pomaranča a pomarančový džús, med a plátky pomaranča. Panvicu nechajte pôsobiť 10 minút na ohni.

Keď je steak hotový, vyberte plech a polejte steakom predtým pripravenou šťavou. Steak sa podáva s plátkami pomaranča.