Recepty z bravčového tuku šéfkuchára
Švajčiarsky rösti
Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, ešte teplé ošúpeme a necháme vychladnúť. Pre variant so slaninou: slaninu krátko opečieme. Zemiaky nastrúhame s hash browns, potom dochutíme soľou a pridáme slaninu. Tuk na vyprážanie na panvici sa zahreje
Zemiakové placky
jednoduché a vegetariánske
Bruckbaam
Zemiakové rezance - starý bavorský rodinný recept
Paradajková a rozmarínová masť
Paradajky scedíme a nakrájame na malé kúsky s rozmarínovými ihličkami. Šalotku olúpte a najemno na kocky. Bravčový tuk pomaly rozohrejeme v hrnci. Pridáme šalotku a dusíme ju otvorene 20 minút. Hrniec odstavíme zo sporáka a
Jablková masť
Flomen nakrájame nadrobno a necháme v hrnci. Potom preosejeme, aby nezostali hrubé kúsky. Vráťte tuk do veľkého hrnca. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky a pridajte. Jablká olúpte a zbavte jadier, tiež na kocky
Guláš s uhorkou a hruškami
z Lausitzu
Jarová torta
Vo veľkej mise cesto energicky prešľahajte pomocou drevenej lyžice alebo rozmixujte ingrediencie. Cesto necháme asi 1 hodinu kysnúť. Najlepšie je šľahať až 3x a znova nechať kysnúť. Potom cesto vymastíme v bravčovej masti
Rýchle krehké pečivo (cesto na koláče)
jemné, rýchle cesto na koláče so sladkými alebo korenistými polevami
Jablková masť
Franská kuchyňa
Tradičné pečivo pre farský jarmok
Maďarský guláš
Hovädzie mäso olúpte, nakrájajte na veľké kocky, cibuľu nahrubo nakrájajte. Tuk rozohrejeme, cibuľu a na nej roztlačené strúčiky cesnaku orestujeme na žlto, cibuľa má byť mäkká a takmer uvarená, posypeme ich paprikou a krátko speníme
hrozienkový chlieb
Všetky ingrediencie spracujte na ťažké cesto a vložte do pekáča. Pečieme pri teplote 180 ° C asi 85 minút.
Domáca klobása z hovädzieho a cesnakového mäsa
Klobása z husacej pečene
Tiež koža z husieho krku alebo 1 kúsok mastného čreva z ošípanej. Husacia pečeň sa trikrát až štyrikrát otočí cez mlynček na mäso s uvareným, ochladeným a nakrájaným brušným mäsom. Kocky cibule sú vo Fe naparené
Česká kapustová polievka
Hovädzie hamburgery na gril
Predpis na sklade
Mandľový Stollen
Všetky ingrediencie by sa mali skladovať v teplej miestnosti minimálne cez noc, aby mali rovnakú teplotu. Do preosiatej múky urobte studňu a do jednej zamiešajte droždie s malou časťou vlažného mlieka
Štajerská krémová polievka so závinom z ražnej múky
Pripravte krémovú polievku, ale bez zemiakov. Pozri môj recept „Štajerská údená polievka“. Vymiesime vláčne cesto z ražnej múky, soli, vajca a trochy vody. Potrieme trochou oleja a necháme 1 hodinu odpočívať. Cesto potom veľmi d
Štajerská kapusta a mäsový závin
Vodu, olej, ocot a soľ zmiešame v miske s múkou. Potom cesto premiešajte na doske, kým nebude hodvábne a lesklé. Prikryjeme a necháme 1/2 hodiny odpočívať. Potom ho natenko vytiahneme na pomúčenú handričku, kým nebude sic
Alsaské pekárne
Mäso nasekajte na veľké kocky, mrkvu, zeler a pór a všetko marinujte 24 hodín v bielom víne. Šalotku nakrájajte nadrobno a na tuku ju dozlatista opečte. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Veľká terina
Štajerský zemiakový závin
Maďarské plnené kapustové rolky
Mleté mäso zmiešame s ryžou, na kocky nakrájanú cibuľu podusenú na troche tuku, cesnakom, opečenou slaninou nakrájanou na kocky, vajcami a dobre okoreníme. Nalejte zmes do listov kapusty a pridajte kostný vývar