Jahňacie Biryani - recept s obrázkom

1.Ryžu basmati opatrne umyjeme a podlejeme vodou a necháme odpočívať aspoň tri až štyri hodiny. Alebo cez noc.

obrázkami kalóriami

2.Olúpte, rozpolte a nakrájajte cibuľu. Smažte na veľkej panvici, kým nie sú zlatožlté. Rozdelíme na polovicu a odstavíme.

3.Mätu, petržlen, jarnú cibuľku, strúčiky cesnaku a zelenú papriku očistíme a nahrubo nasekáme.

4.Jahňacie mäso zmiešajte s nasekanými bylinkami, polovicou osmaženej cibule, mandľami, korením, limetkovou šťavou, jogurtom a 6 lyžicami oleja a nechajte zakryté odpočívať asi 30 minút.

5.Medzitým si predhrejeme rúru na 200 ° C. Ryžu dobre scedíme na veľkom site. Asi 3,5 litra vody privedieme do varu vo veľkom hrnci. Osolíme veľa. Voda na varenie musí chutiť slane, takže chuť biryani takpovediac stojí alebo klesá. Potom je však chuť rovnomerne rozložená.

6.Vložte ryžu do vriacej vody a varte ju do al dente. Na sporáku to trvá asi 7 minút. Ryžu scedíme a scedíme. Šafránové nite namočte do 5 lyžičiek horúcej vody a nechajte farbu uvoľniť.

7.Na vypnutú, ešte teplú varnú dosku položte pekáč, ktorý je vhodný na pečenie, a na jeho dno rozložte mäso spolu s marinádou. Mäso zalejeme polovarenou ryžou a natrieme navrch. Druhú polovicu osmaženej cibule ako vrchnú vrstvu položte na ryžu a šafránovou vodou ju pokropte niťami.

8.Hrniec pevne uzavrite a vložte do predhriatej rúry. Po 45 - 60 minútach možno teplotu znížiť na 180 ° C. Biryani je hotové asi po 90 minútach. Hrniec vyberte z rúry a opatrne zmiešajte ryžu s mäsom zo spodnej časti hrnca, aby sa ryžové zrná nerozlomili. Poukladáme na rovnú misu.