Jahňacie filé - recept, korenie, zits - CSID Čo sa deje, doktore

jahňacie

Jahňacie guláš je tradičné rumunské kulinárske jedlo, ktoré je jedným z jahňacích jedál špecifických pre veľkonočné sviatky.

Hlavné zložky sú jahňacie vnútornosti (pečeň, pľúca, srdce a obličky), zelené (zelená cibuľa, kôpor, petržlen, cesnak, smrekovec), vajcia (surové a varené). Varené a nasekané droby sa zmiešajú s ostatnými prísadami a koreninami (soľ, korenie).

Baránok baránok umiestni sa do podnosu, cez ktorý sa položí zmes mäsa a zeleniny. Jahňací guláš je jedným z najobľúbenejších tradičných jedál s množstvom variácií receptu. Jedným z nich je použiť namiesto strúhanky plát cesta. Vo väčšine variantov sú varené vajcia umiestnené v jeho strede.

Ako si vyberáme jahňacie mäso

Jahňacie mäso sa cení, pretože nemá veľa cholesterolu v porovnaní s inými druhmi mäsa a je dobrým zdrojom bielkovín, železa, selénu, zinku a vitamínu B12.

Keď idete nakupovať, vyberte si kúsky chudého mäsa bez príliš veľkého množstva tuku, z ktorých si na veľkonočné jedlo ľahko pripravíte všetko, čo chcete. Mäso musí byť na dotyk pevné, zreteľne ovčie, ružovo sfarbené a nesmie byť lepkavé.
Dávajte pozor, aby ste na jahňacích orgánoch nemali škvrny alebo uzliny!

Ako sa pripravuje

Jahňacie črevá sa veľmi dobre umyjú vo viacerých vodách a potierajú sa hrubou soľou nasledovne: trieť soľou, opláchnuť teplou vodou a potrieť soľou, potom opláchnuť atď.

Potom pomocou guľatej drevenej tyčinky otočte črevá hore dnom a celý postup opakujte s hrubou soľou a vodou. Zhromaždite všetky črevá do zväzku alebo dvoch a zviažte ich do stredu, potom ich povarte v hrnci s vodou do mäkka.

Jahňacie vnútornosti sa dobre umyjú a varia v hrnci s vodou a lyžičkou soli. Z času na čas speníme a dusíme do zmäknutia.

Korenie pre jahňacie mäso

Správne korenie pre jahňacie mäso je: cesnak, paprika, horčičné semiačka, tymian, rozmarín, korenie, zelená cibuľa, paprika, mäta, bobkové listy a kari. Mäso nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.

Kalórie

  • 100 gramov jahňacej pečene má 101 kcal.
  • 100 gramov jahňacích pľúc má 104 kcal.
  • 100 gramov jahňacej obličky má 136 kcal.
  • 100 gramov jahňacieho srdca má 185 kcal.
  • 100 gramov jahňacích vnútorností má 174 kcal.

Jahňacie stonky majú nízky kalorický obsah a môžu byť dokonalým predjedlom, ktoré je časťou guláša 80 kilokalórií.