Jahňacie mäso s hubami a špenátom recept JETE CHYTREJŠIE
Jahňacie mäso s hubami a špenátom - aróma k sile troch: Mäso, huby a zelenina dokonale harmonizujú.
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 1,1 mg | (138%) | |
| Vitamín D | 2,4 ug | (12%) | viac |
| Vitamín E. | 6,1 mg | (51%) | |
| Vitamín B₁ | 0,5 mg | (50%) | |
| Vitamín B₂ | 1,2 mg | (109%) | |
| niacín | 21,1 mg | (176%) | |
| Vitamín B₆ | 0,6 mg | (43%) | |
| Kyselina listová | 204 ug | (68%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 3 mg | (50%) | |
| Biotín | 22,4 ug | (50%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 4,1 ug | (137%) | viac |
| vitamín C | 68 mg | (72%) | |
| draslík | 1 480 mg | (37%) | viac |
| Vápnik | 167 mg | (17%) | viac |
| horčík | 119 mg | (40%) | viac |
| železo | 7,5 mg | (50%) | viac |
| jód | 33 ug | (17%) | viac |
| zinok | 5,8 mg | (73%) | viac |
| nasýtený tuk | 3,6 g | ||
| kyselina močová | 391 mg | ||
| cholesterolu | 95 mg | viac |
| Vitamín A | 0,8 mg | (100%) | |
| Vitamín D | 1,7 ug | (9%) | viac |
| Vitamín E. | 2,4 mg | (20%) | |
| Vitamín K | 396 ug | (660%) | |
| Vitamín B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamín B₂ | 1,1 mg | (100%) | |
| niacín | 20,9 mg | (174%) | |
| Vitamín B₆ | 0,5 mg | (36%) | |
| Kyselina listová | 202 ug | (67%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 2,9 mg | (48%) | |
| Biotín | 21,5 ug | (48%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 4,1 ug | (137%) | viac |
| vitamín C | 68 mg | (72%) | |
| draslík | 1 441 mg | (36%) | viac |
| Vápnik | 159 mg | (16%) | viac |
| horčík | 116 mg | (39%) | viac |
| železo | 7,4 mg | (49%) | viac |
| jód | 32 ug | (16%) | viac |
| zinok | 5,8 mg | (73%) | viac |
| nasýtený tuk | 2,7 g | ||
| kyselina močová | 387 mg | ||
| cholesterolu | 95 mg | viac |
prísady
Prípravné kroky
Olúpte cesnak a nakrájajte nadrobno. Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na 2 cm dlhé kúsky. Huby očistíme, rozpolíme.
Jahňacie filé opláchnite pod studenou vodou, osušte a nakrájajte na 1 cm široké plátky. Citrón opláchneme horúcou vodou, osušíme, šupku potrieme a vytlačíme z nej šťavu.
Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Na ňom na miernom ohni po dobu 3 - 4 minút opekajte mäso. Vytiahnite a udržujte v teple.
Pridajte šampiňóny s jarnou cibuľkou a polovicou cesnaku na panvicu a na miernom ohni ich restujte 2-3 minúty. Deglazujeme vínom a dusíme takmer úplne. Zalejeme vývarom, dochutíme soľou, korením a dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Dochutíme 1–2 lyžicami citrónovej šťavy.
Medzitým si špenát umyjeme a osušíme. Šalotku olúpeme a nakrájame na kolieska.
Zvyšný olej rozohrejeme v hrnci. Na ňom na strednom ohni podusíme zvyšný cesnak a šalotku, kým nebudú priehľadné. Pridáme špenát, ktorý necháme za 2-3 minúty zrútiť a dochutíme soľou, korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.
Naplňte jahňaciu a hubovú zmes do 4 predhriatých misiek a posypte citrónovou kôrou a morskou soľou. Podávame so špenátom.