Jahodová a smotanová roláda Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Suroviny: na 10 - 12 kusov
Na sušienkové cesto:
4 vajcia oddelene
3 lyžice studenej vody
4 vrchovaté lyžice cukru (60 g)
4 vrchovaté lyžice múky (80 g)
2 lyžice kukuričného škrobu (40 g)
1 štipku soli
1 pol čajovej lyžičky prášku do pečiva
Na plnenie:
500 g jahôd
500 ml šľahačky
1 balíček vanilkového cukru
2 - 3 lyžice práškového cukru
3 balenia krémového stabilizačného prášku (24 g)
Príprava:
Pre to Recept na jahodový krém najskôr si urobte piškótový koláč.
Za týmto účelom potrite veľký plech s trochou tuku a vyložte ho papierom na pečenie.
Rúru predhrejte na 200 ° C.
Oddeľte vajcia od žĺtkov a bielkov a vložte ich do dvoch rôznych misiek.
Teraz pomocou miešadiel elektrického ručného mixéra najskôr z bielkov vyšľahajte tuhý sneh.
Žĺtky spolu so studenou vodou šľahajte 1 minútu, až kým nebudú spenené. Cukor pomaly necháme preniknúť a ďalej miešame mixérom, kým sa nevytvorí ľahká a hustá vaječná pena.
Odteraz pokračujte v práci s miešacou lyžicou.
V miske zmiešame múku s práškom do pečiva a malou štipkou soli.
Potom nalejte do sitka na múku a prepasírujte cez žĺtkovú penu a spolu
Asi s polovicou bielka voľne prehneme mixovacou lyžicou. Nemiešajte príliš dlho, len pokiaľ už nie sú viditeľné žiadne zvyšky múky.
Nakoniec pomocou piškótového cesta vmiešajte lyžicou zvyšný sneh z bielkov.
Vzdušné piškótové cesto dajte na plech vystlaný papierom a rovnomerne ho rozložte po plechu.
Ihneď zasuňte do rúry, predhriatej na 200 ° C, na strednej polici rúry a pečte horným/spodným ohňom asi 10 - 12 minút, aby sa vytvoril ľahký piškótový koláč.
Medzitým navlhčite čerstvo umytú kuchynskú utierku studenou vodou a položte ju na kuchynský stôl.
Upečený piškót vyberieme z rúry.
Piškótový základ s papierom na pečenie otočte na rozloženú kuchynskú utierku.
Z horúceho koláča ihneď opatrne vyberte papier na pečenie.
Potom piškótu ihneď zrolujte pomocou kuchynskej utierky na roládu-
Tortu nechajte pár minút prikrytú vlhkou utierkou.
Potom vyberte kuchynskú utierku a nechajte švajčiarsku roládu vychladnúť.
Alebo otočte čerstvo upečený základ horúceho piškótového cesta na druhý kúsok papiera na pečenie a nechajte ho úplne vychladnúť.
Potom odlepte papier na pečenie, naplňte a zrolujte.
Medzitým jahody umyjeme, necháme odtiecť a podľa potreby ich utrieme handričkou.
3 - 4 jahody odložte na ozdobu, zvyšok jahôd nakrájajte na menšie kocky alebo tenké plátky.
Krém miešajte tyčovým mixérom asi 30 sekúnd, potom do krému vlejte práškový a vanilkový cukor a postupne prášok stabilizátora krému.
Krém vymiešajte do veľmi pevnej šľahačky.
Vychladnutú piškótu opatrne rozvinieme na kuchynský stôl alebo z vychladnutej piškóty odstránime papier na pečenie.
Potrieme asi 2/3 šľahačky.
Navrch rovnomerne posypte kúsky jahôd, na konci rolády nechajte asi 10 cm nerozotretých.
Teraz oboma rukami rolku čo najtesnejšie zrolujte.
Zvyšok krému natrieme zvyškom krému na vrch a bočné okraje švajčiarskej rolády. Pod šľahačku môžete pod krém skryť prípadné malé popraskané škvrny.
Pokiaľ si prajete, na ďalšie dozdobenie vtlačte vidličkou do krému malý vlnový vzor a ozdobte koláč podľa vlastnej chuti ďalšími krémovými tampónmi a zvyšnými jahodami.
Pred krájaním necháme vychladnúť asi 2 - 3 hodiny, alebo ešte lepšie cez noc. Ak sa má jahodová krémová roláda jesť čerstvá, zaobídete sa aj bez prášku na tuhnutie krému.
Podľa vlastnej chuti môže byť naplnená smotanová roláda po natretí krémom posypaná niekoľkými lyžicami sušeného kokosu.
S 10 hrubými plátkami jahodovej krémovej rolády má jeden plátok približne 275 kcal a približne 18 g tuku