Jahodová maličkosť
Mini pavlova s čerešňami je veľmi pekný, jemný a voňavý dezert. Ako dobre viete, Pavlova je koláč vyrobený zo sladkej pusinky, zvonka chrumkavý, ale s mäkkým vnútrom. Tortu dotvára menej sladký krém, spravidla vanilkový krém. Ale krémy môžu byť rozmanité: mascarpone s vanilkou, šľahačka s citrónom ... alebo dokonca tmavá čokoláda s kvapkou alkoholovej arómy - ako som dnes používala. Mojou sladkou plnkou do pusinky je mierne horký čokoládový krém a ochutená višňová omáčka s citrónom. Vyšlo niečo naozaj dobré, farebné a voňavé. Kontrast textúr a chutí, ktorý vás poteší pri každom súste. Potešenie!
3 bielka (z 3 veľkých vajec)
Čokoládový krém
Čerešňové omáčky
Čas prípravy: 1 hodina Čas pečenia: 1 hodina Žiadne porcie: 12
Pusinka. Vložte vodu, glukózu a cukor do malého hrnca na stredný oheň. Miešajte, aby sa cukor rozpustil. Keď je cukor úplne rozpustený, trochu zvýšte plameň a nechajte ho variť 6-7 minút, kým nezískate hustý sirup.
Keď sirup začne vrieť, začnite miešať sneh z bielkov so štipkou soli, až kým sa nestane pevnou penou. Keď je cukrový sirup hotový, vypnite oheň. Sirupom pomaly polejte bielkoviny a pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou. Bielka šľahajte asi 10 minút, kým nedosiahnu izbovú teplotu a snehová pusinka zhustne a stane sa lesklou.
Rúru predhrejeme na 100 stupňov. Pripravte si veľký plech s papierom na pečenie. Pusinku sme dali do polohy s veľkým/hviezdnym hrotom. Vyrábame vežičky na pusinky. Plech vložíme do rúry a pečieme pusinku na hodinu.
Čokoládový krém. Mlieko dáme do ohňa spolu s cukrom. Samostatne zmiešajte žĺtky so škrobom. Keď je mlieko horúce, žĺtky zalejeme niekoľkými lyžicami mlieka a dobre premiešame. Nalejte kompozitom mlieko v hrnci a vložte krém na stredný oheň. Priebežne miešame, kým krém nezačne vrieť a nezhustne.
Krém odstavíme z ohňa a pridáme nalámané kúsky čokolády. Dobre premiešajte a potom zapracujte brandy. Krém za občasného miešania necháme vychladnúť, aby sa nám nerozšupol.
Čerešňové omáčky. Čerešne umyjeme a odstránime z nich stopky a semiačka. Dáme ich do hrnca s hrubým dnom spolu so šťavou z citróna, cukrom a vodou. Hrniec dáme na stredný oheň a varíme 15-20 minút, kým tekutina nekvapká a nezhustne.
zhromaždenie. Do stredu každej veže vložíme čokoládový krém. Na vrch dáme višňovú omáčku a ihneď podávame. Dobrú chuť!
Jahodová maličkosť
Strawberry Trifle je letný dezert plný ovocia a chladného krému. Je to dezert, ktorý nevyžaduje veľa úsilia, stačí trocha fantázie a čerstvé letné ovocie. Trifle je anglický dezert a je to v podstate dezert zložený z niekoľkých vrstiev a textúr. Začína sa to jednoduchou doskou pandispanu, ktorá sa potom sirupuje alkoholovým sirupom. Príchute použité pre sirup môžu byť rôzne. Nasleduje vanilkový krém, ovocný džem alebo dokonca čerstvé ovocie. Ako dekorácia sa používa krém a ovocie na farbenie. Tieto dezerty sa zvyčajne zhromažďujú vo vysokej a priestrannej sklenenej miske, aby bolo vidieť, ako krásne sú jednotlivé vrstvy usporiadané.
Vybral som si vyrobiť jednoduchú drobnosť s letným ovocím - jahody (moje obľúbené). Namiesto klasického vanilkového krému som použila krémový syr ochutený vanilkou, citrónom a škoricou. Ako osobnú poznámku som pridala aj čokoládový krém s vôňou amaretto (samozrejme nemohla chýbať čokoláda). Sirup na dosku som obohatil o koňak a likér amaretto. Vrchná časť je vyrobená iba z mandľovej múky, pre extra chuť a jemnosť. Ozdoba je jednoduchá šľahačkou a čerstvým ovocím. Potešenie!
3 lyžice mandľovej múky
Tvarohový krém so škoricou
Čokoládový krém
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Čas prípravy: 1 hodina Čas pečenia: 15 min. Žiadne porcie: 12-14
pultová doska. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plech s rozmermi 25/35cm vyložíme papierom na pečenie.
Vajcia, pri izbovej teplote, dobre premiešajte so štipkou soli a cukru, až kým strojnásobia svoj objem. Pridajte olej a miešajte ďalšiu minútu. Na vajíčka pridáme mandľovú múku a zľahka, pomocou lopatky, miešame pohybmi zdola nahor. Nalejte kompozíciu do panvice a opatrne ju vyrovnajte špachtľou. Pracovnú dosku pečieme 15 minút. Keď je pripravená, vyberte ju na grile a vychladnite. Potom ju zakryte čistým uterákom.
Sirup. Vložte karamelizovaný cukor. Keď sa úplne roztopí a dosiahne medenú farbu, pridajte vodu. Postaráme sa o paru! Zmes nechajte na miernom ohni, kým sa karamel úplne nerozpustí vo vode.
Sirup odstavte z ohňa a pridajte brandy, potom amaretto. Všetko premiešame.
Čokoládový krém. Krém dáme na stredný oheň a privedieme k varu. Vypnite oheň a pridajte nalámané kúsky čokolády. Dobre premiešajte, aby sa kompozícia zhomogenizovala. Na záver pridáme sirup amaretto. homogenizovať.
Tvarohový krém. Zmiešajte krémový syr s cukrom a škoricou, až kým nebude krémový. Postupne pridávajte jogurt a stále miešajte.
Citrón dobre umyte a šupku nastrúhajte na krém. Potom stlačte trochu citrónovej šťavy a pridajte lyžičku vanilkového extraktu. Krém dobre premiešajte a nechajte hodinu vychladnúť.
zhromaždenie. Vrch nakrájame na dva kruhy o veľkosti hrnca, v ktorom budeme túto drobnosť zhromažďovať. Dva krémy sme vložili do dvoch vrecúšok. Jahody umyjeme a zbavíme listov. Šľahačku krémujte s práškovým cukrom, až kým nebude krémová. Pridajte vanilku a premiešajte.
Na dno veľkej sklenenej misy dáme 2 - 3 lyžice krému. Na krém položte dosku. Vrch dobre zalejte sirupom zo spáleného cukru a amarettom. Okolo misy dáme polovice jahôd. Vložte krémový syr vedľa jahôd a ponechajte miesto v strede. Do stredu dáme čokoládový krém. Pokračujeme druhou doskou, na ktorej si ju dobre sirupujeme. Jahody dáme opäť radiálne, na okraj misy. Misku naplníme dvoma krémami - zvonka syrom a zvnútra čokoládou.
Túto drobnosť ozdobte šľahačkou a jahodami. Necháme 1 - 2 hodiny vychladnúť, aby sa zmiešali chute. Podávame s chuťou. Užite si to!
Čokoláda, káva a koláč s tonkou
Dosiahnutie sladkostí bez cukru už nie je nemožné. Vďaka Zelenému cukru si môžeme vychutnať úžasné dezerty, ktoré sú vynikajúce, ale s menej kalóriami a ešte zdravšie. Tento koláč s čokoládou, kávou a tonkou je jedným z dezertov pripravených bez cukru. Cukor som úplne nahradil sladidlom od Rebaudian stevia, pričom som vôbec nezmenil chuť dezertu. A vyšla nádherná torta! Jemný vrch mandlí s čokoládovým krémom ochutený tonkou. Nasleduje jemná a energizujúca kávová pena. Aby sme tomuto koláču dodali sviežosť, použili sme višňový džem bez cukru, cez ktorý sme posypali chutný drobček s mandľovou príchuťou. Torta je potom oblečená do lahodnej čokoládovej peny a ozdobená samozrejme čokoládou.
Je to úžasný koláč, ktorý sme pripravili pre súťaž Green Sugar Blogger 2016. Torta plná chutí a textúr, ktorá, dúfam, poteší vás aj porotu. Užite si to!
2 lyžice mandľovej múky
2 lyžice prášku zeleného cukru
Čokoládový a tonkový krém
200 ml šľahačky
2 lyžice prášku zeleného cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Kávová pena
100 ml šľahačky
4 lyžice prášku zeleného cukru
300 ml šľahačky
Chrumkavá vrstva
20 g prášku zeleného cukru
Čokoládová pena
400 ml šľahačky
2 lyžice prášku zeleného cukru
1 čajová lyžička vanilkového extraktu
1 polievková lyžica prášku zeleného cukru
pultová doska. Zmiešajte vajíčko so štipkou soli a sladidlom, kým nezvýši svoj objem na dvojnásobok. Zľahka zapracujte olej a mandľovú múku.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plech s priemerom 16cm si vyložíme papierom na pečenie. Nalejte kompozíciu na doske do panvice a vyrovnajte ju. Vrch pečieme 12-13 minút, kým mierne nezhnedne. Vyberieme na mriežku, aby sme vychladli.
Čokoládový a tonkový krém. Zahrejte 100 ml kyslej smotany spolu s práškom Green Sugar do bodu varu. Vypnite oheň a pridajte nalámané kúsky čokolády a najemno zomletú fazuľu tonky. Dobre premiešajte. Dáme studený krém.
Šľahačku krémujte krémovou lyžičkou prášku Green Sugar, až kým nebude penivý. Vmiešajte ho do čokoládového krému pohybmi zdola nahor.
Tapety ako podnos s priemerom 16 cm s acetátovou fóliou. Vložte mandľový vrch (podľa potreby ho vyrovnajte) a na vrch naneste čokoládový krém. Zarovnajte a nechajte vychladnúť.
Kávová pena.Zahrejte 100 ml kyslej smotany a kávu na miernom ohni. Keď je zmes horúca, vypnite ju. Želatínu hydratujeme v 30 ml studenej vody. Nechajte to 5 minút nabok a potom ich pridajte ku káve. Pridajte prášok zo zeleného cukru a dobre premiešajte. Zmes necháme vychladnúť. Keď získa konzistenciu krému, bude dobré ho použiť.
Zvyšok smotany spolu s práškom Zeleného cukru dobre rozšľahajte. Keď dostaneme šľahačku, zastavíme. Ľahkými pohybmi zapracujte krém do kávového krému, zdola nahor. Kávovú penu dajte na čokoládový krém. Necháme opäť hodinu vychladnúť.
Chrumkavá vrstva. Pomleté mandle zmiešame s práškom Green Sugar a maslom. Piesočné cesto dáme do plechu vyloženého papierom na pečenie. Toto drobenie pečte 10 minút pri 180 stupňoch.
Na kávovú penu dajte čerešňový džem a na vrch posypte drobenkou. Koláč opäť necháme vychladnúť, kým krémy dobre nestuhnú.
Čokoládová pena. 200 ml šľahačkovej smotany zohrejeme až do varu. Pridajte prášok zo zeleného cukru a premiešajte. Vypnite oheň a pridajte nalámané kúsky čokolády. Dobre premiešajte.
Želatínu hydratujeme v studenej vode. Po 5 minútach ho pridajte do čokoládového krému a dobre premiešajte. Dáme studený krém.
Šľahačku krémujte krémovou lyžičkou prášku Green Sugar, až kým nebude penivý. Vmiešajte ho do čokoládového krému pohybmi zdola nahor. Krém dajte do poz.
Opatrne odstráňte odnímateľný kruh 16 cm tácky. Odlepte acetátovú fóliu. Pripravte si ďalšiu tácku alebo krúžok s priemerom 20 cm a znova ju zakryte acetátovou fóliou. 16 cm koláč vložte do stredu plechu. Dookola vyplníme medzery čokoládovou penou z poz. Potom vyrovnajte a nechajte vychladnúť 4 - 5 hodín.
Potom, čo bola dostatočne dlho v chladničke, odstráňte acetátový krúžok a alobal. Tortu ozdobíme zamatovým čokoládovým sprejom, čokoládovými prúžkami a čokoládovými hľuzovkami (bez cukru). Podávame s chtíčom!
Krehké sušienky s pusinkou a karamelom
Aké by to bolo, keby si jedného dňa pochutnal na niečom špeciálnom na dezerte? S niekoľkými voňavými sušienkami s pusinkou a karamelom, vyrobené s láskou doma. Chrumkavé maslové sušienky oblečené do sladkej a chrumkavej pusinky. V strede schovávam lahodný karamelový krém a voňavý džem z fíg bez cukru. Myslím, že by to bolo super! Jemný a elegantný dezert. Radosť pre oči a potešenie pre chuť. Všetko uľahčujú. Každá časť tohto súboru cookie má jednoduchú techniku výroby. Ale v kombinácii niečo úžasné výsledky. Dezert, ktorý sa jednoducho rozpustí v ústach. Užite si to!
Karamelový krém
Talianska bezea
K tomu figový džem bez cukru
Čas prípravy: 1 hodina Čas pečenia: 70 min. Čas čakania: 2 hodiny.
Cookies. Múku zmiešame s mandľovou múkou, práškovým cukrom a soľou. Untutl nakrájajte kúsky, ktoré sme preložili cez suché ingrediencie. Zmiešajte končeky prstov, kým vám nevznikne drobivé cesto. Zľahka rozšľaháme žĺtky a preložíme ich cez zloženie spolu so studenou vodou. Miešajte, aby ste cesto vyhladili. Ak je to potrebné, prilejte viac vody. Musíme si pripraviť kysnuté cesto, aby nebolo mäkké.
Cesto zabaľte do potravinovej fólie. Necháme hodinu vychladnúť.
Po hodine vyberte cesto z chladničky a rozložte ho na 0,5 cm hrubý plát. Vyrezávame kruhy s nerezovým tvarom. Sušienky vložíme do plechu vyloženého papierom na pečenie a z miesta na miesto ich popicháme vidličkou. Necháme ich opäť 20 minút chladiť. Počas tejto doby rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Po 20 minútach vyberte sušienky z chladu a vložte plech do rúry. Pečte sušienky 10 - 12 minút, kým mierne nezhnednú. Potom ich necháme vychladnúť na grile.
Karamelový krém. Cukor spolu s vodou dáme do malého hrnca s hrubým dnom. Cukor necháme rozpustiť a varíme, kým sa nestane medeným. Vypnite oheň a pridajte maslo. Dôkladne premiešajte, aby sa kompozícia homogenizovala. Pridajte smotanu a dobre premiešajte. Nechajte zloženie na miernom ohni do hladka. Vypnite oheň a krém za občasného miešania nechajte vychladnúť.
Talianska bezea. Vložte vodu, glukózu a cukor do malého hrnca na stredný oheň. Miešajte, aby sa cukor rozpustil. Keď je cukor úplne rozpustený, trochu zvýšte oheň a nechajte ho vrieť 4 - 5 minút, kým nám nevznikne hustý sirup.
Keď sirup začne vrieť, začnite miešať sneh z bielkov so štipkou soli, až kým sa nestane pevnou penou. Keď je cukrový sirup hotový, vypnite oheň. Sirupom pomaly polejte bielkoviny a pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou. Bielka šľahajte asi 10 minút, kým nedosiahnu izbovú teplotu a snehová pusinka zhustne a stane sa lesklou.
zhromaždenie. Na každý keksík dáme karamelový krém, aby nedosahoval po okraje. V strede urobíme priehlbinku a pridáme lyžičku figového džemu. Sušienky natrieme do pusinky. To isté urobte so všetkými sušienkami.
Rúru predhrejeme na 100 stupňov. Keksy oblečené v pusinke opäť vložíme do podnosu. Pečieme pusinku hodinu. Takto sme získali drobivé sušienky oblečené do chrumkavého pusinky a so smotanovo-karamelovou plnkou a figovým džemom. Potešenie!
Jahodový koláč - Jahodový koláč
Fraisierova torta - Fraisierova torta je torta francúzskeho pôvodu. Je to jemný koláč, ktorý sa vyrába celkom ľahko. Jemný vzhľad a krém ho však veľmi preslávili. Je to perfektný koláč na letné dni. Jemný vrchný koláč genoise. Ďalej sú to čerstvé jahody umiestnené radiálne. Krém je opäť jemný a je kombináciou vanilkového krému s lahodnou šľahačkou.
Na vrch dáme marcipán, ale marcipánovú pastu som nahradila čerstvým jahodovým želé. Na dozdobenie som popustila uzdu fantázii a jahody som skombinovala s bielou čokoládou a pomarančovým želé. V zložení som použil aj pomarančovú arómu. Pridala som nastrúhaný pomaranč vo vanilkovom kréme. Vyšla skvelá svieža letná kombinácia!