Jahodová poviedka
Jahody, mäsité a voňavé, so svojím jemným tvarom srdca, sa vždy spájali s čistotou, vášňou a dokonalosťou. Môžu sa pochváliť tým, že sú prvými plodmi jari alebo že sú jediným ovocím, ktoré vonku nesie semená.
(Článok Angel)
História jahôd sa začína pred viac ako 2200 rokmi. Ale vo voľnej prírode. Takto ich konzumovali starí Gréci a Rimania a zostali tak známi až do 13. storočia.
Najmä Rumuni mali radšej jahody, a to nielen pre svoju čerstvú arómu, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti.
V stredoveku sa jahody stali afrodiziakálnym ovocím a stále za vysokú cenu. V provinčnom Francúzsku sa novomanželom na svadobný deň podával krém, jahoda, jahňací jazyk (európska rastlina, ktorej vôňa sa nejasne podobá uhorke) a práškový cukor.
Jahoda, ovocie lásky, ale aj harmónie. Na oltároch a stĺpoch stredovekých kostolov a katedrál boli kamenári vyryté do jahôd, ktoré symbolizujú dokonalosť a cnosť. V rovnakom období sa jahody podávali na významných štátnych slávnostiach a večeriach na znak mieru a prosperity.
Keď prví osadníci pristáli na brehu nového kontinentu, boli prekvapení, keď objavili lesné jahody. Indovia ich konzumovali s veľkým potešením, buď ako také, alebo drvené a zmiešané s kukuričnou múkou, ktoré sa potom piekli vo forme chleba. Po roku 1860 sa v mnohých častiach Ameriky začali hojne pestovať malé červené plody. Dnes každý štát v Amerike a každá provincia v Kanade pestujú jahody.
Aroma jahody je ovplyvnená podnebím, rozmanitosťou a stupňom zrelosti pri zbere.
V Belgicku je múzeum venované výlučne jahodám.
Jahody obsahujú viac vitamínu C ako akékoľvek citrusové ovocie. Pol šálky poskytuje 70% odporúčanej dennej dávky. Sú bohaté na vlákninu a kyselinu listovú. Majú viac horčíka a vitamínu A ako hrušky a jablká. Zahŕňajú železo, draslík a kyselinu ellagovú, ktoré môžu pomôcť predchádzať niektorým formám rakoviny. Odporúča sa pri ochoreniach obličiek a hypotenzii.
Jahoda obsahuje v priemere 200 semien. Šálka jahôd poskytuje 55 kalórií.
Kalifornia je jedným z najväčších producentov jahôd na svete: takmer 1 miliarda kilogramov ročne. Keby boli všetky jahody v Kalifornii v jednom roku umiestnené vedľa seba, mohli by obletieť zem 15krát.
Jahody veľmi rýchlo podliehajú skaze, takže je dôležité ihneď po zakúpení ich uložiť do chladničky. Môžu sa uchovávať 2 - 3 dni, pokryté igelitom. Pred vložením do chladničky ich nestláčajte, nestláčajte a neumývajte.
Zlomte chvosty listov, až kým ich nepoužijete! Ak udržujete ovocie neporušené, udržujte nedotknutý výživový obsah.
Ak ich chcete zmraziť, vložte ich celé a neumyté do igelitových vreciek a môžete ich uchovávať až 4 mesiace.
Tu je vynikajúci recept s jahodami:
Dokonalá jahoda s pomarančovou omáčkou
prísady: 500 g jahôd, 200 g cukru, 4 žĺtky, 400 ml šľahačky, 2 pomaranče, 1 lyžica strúhaného škrobu.
Spôsob prípravy: Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a posypte 100 g cukru. Žĺtky vyšľaháme so 75g cukru na horúcom vodnom kúpeli. Panvicu odstavíme z plameňa a krém až do vychladnutia miešame. Pridajte 400g jahodového pyré. Vyšľaháme šľahačkovú smotanu a dáme ju do krému. Tortu vystelieme alobalom. Vložte 1/3 krému a vložte na 20 - 30 minút do mrazničky. Vyberte, pridajte zvyšné jahodové pyré a smotanu a vložte späť do mrazničky na 4 hodiny. Pomaranče umyte horúcou vodou a utrite. Z jedného pomaranča nakrájajte pásy šupky a z druhej nastrúhajte šupku. Stlačte obidve ovocie. Uvarte pomarančový džús a ošúpte ich so zvyškom cukru a škrobom. Miešajte do vychladnutia. Nalejte jahodový parfait a nakrájajte na plátky. Podávame s pomarančovou omáčkou.