Sauerbraten recept na rýnsky štýl JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,5 mg | (63%) | |
| Vitamín D | 0,1 ug | (1%) | viac |
| Vitamín E. | 1,8 mg | (15%) | |
| Vitamín K | 25,3 ug | (42%) | |
| Vitamín B₁ | 0,2 mg | (20%) | |
| Vitamín B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| niacín | 31,8 mg | (265%) | |
| Vitamín B₆ | 0,8 mg | (57%) | |
| Kyselina listová | 53 ug | (18%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,1 mg | (18%) | |
| Biotín | 10,5 ug | (23%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 12,5 ug | (417%) | viac |
| vitamín C | 11 mg | (12%) | |
| draslík | 1 324 mg | (33%) | viac |
| Vápnik | 70 mg | (7%) | viac |
| horčík | 82 mg | (27%) | viac |
| železo | 6,5 mg | (43%) | viac |
| jód | 23 ug | (12%) | viac |
| zinok | 12,9 mg | (161%) | viac |
| nasýtený tuk | 6,3 g | ||
| kyselina močová | 374 mg | ||
| cholesterolu | 163 mg | viac | |
| Celkový cukor | 13 g |
prísady
Prípravné kroky
Mäso opláchnite, osušte, zaviažte kuchynským špagátom a vložte do misy s vekom.
Cibuľu olúpeme a nastrúhame klinčekmi. Polievkovú zeleninu očistíme, umyjeme a nahrubo nakrájame. Oboje vložte do hrnca s 1,5 litrom vody, červeným vínom, octom a korením, priveďte k varu, nechajte vychladnúť a vylejte na mäso. Zakryte a marinujte v chladničke až 3 dni, občas otočte.
Mäso vyberte z marinády, otrepte a celé to opečte na rozpálenom tuku. Deglazujeme vývarom a dusíme na strednom ohni 2 hodiny. Mäso vyberte a nechajte 10 minút odpočívať v alobale.
Pokiaľ ide o omáčku, cez sito nalejte 1/8 l marinády do zmesi na dusenie. Pridajte hrozienka. Dochutíme soľou, korením a cukrom a podľa želania spojíme so zahusťovačom omáčky.