Jahody, maliny; Čo Najlepšie recepty, tipy; Info
16. mája 2017, autor: Silke Neumann Kategórie: Výživa
Maliny, jahody, černice a čučoriedky sú mnohými známe a obľúbené - ale rozmanitosť bobúľ je oveľa väčšia. Predstavujeme lahodné bobule, odhalíme ich, kedy sú v sezóne, a inšpirujeme vás, aby ste experimentovali s lahodnými receptami.
Len čo svieti slnko, na stôl prídu nielen jahody, ale aj ďalšie bobule. Bobule sú tu v skutočnosti iba v polovici leta; po zvyšok roka musí prejsť dlhú cestu, aby pristáli na našom stole. Ale keď letné slnko zaisťuje teploty vhodné pre bobule, nič vám nebráni vychutnať si väčšinou červené plody.
Bobule: nekonečná rozmanitosť
Ak nemáte vlastnú záhradu, musíte hľadať bobule v obchodoch - a prichádzate o to, aká je v skutočnosti farebná biodiverzita. Výber je zvyčajne obmedzený na Maliny, Jahody, černice a čučoriedky. Ak budete mať šťastie, občas nájdete egreše alebo ríbezle. Existuje toľko ďalších bobúľ na objavenie!
Jahody sú k dispozícii aj ako biele ananásové jahody alebo zlatožlté; Egreše môžu byť tiež červené, maliny čierne alebo žlté. Ríbezle sú k dispozícii nielen v červenej, ale aj v čiernej alebo žlto-bielej farbe. Existuje aj veľa novších plemien, napríklad bobule josta ako kríženec medzi ríbezľami a egrešmi. V záhrade sa tiež môžu dariť niektorým bobuľkám a lahodnému ovociu, ktoré pre nás nie sú pôvodné: brusnice severoamerické, ázijské bobule goji, škandinávske morušky a tiež kivi, ktoré sa najskôr vyvážali ako „čínske egreše“.
Okrem toho sú tu všetky lesné plody, ktoré môžeme ľahko zbadať a zhromaždiť na prechádzke: lesné jahody, baza, brusnice, rakytník, trnky a mnoho ďalších!
Aké zdravé sú bobule?
Jedným slovom: veľmi! Aj keď niektoré bobule z ďaleka, napríklad bobule goji alebo acai, boli nedávno uvedené na trh ako „superpotraviny“, naši miestni zástupcovia sa nemusia skrývať. Je veľmi ľahké nájsť v našich domácich záhradách ovocie, ktoré má podobné alebo ešte lepšie vlastnosti ako ovocie zo zámoria, ktoré bolo prostredníctvom šikovného marketingu inzerované ako „super ovocie“.
Čučoriedky alebo višne obsahujú ešte viac antioxidantov ako bobule acai - a čučoriedky dokonca viac horčíka. Plody goji, ktoré sa väčšinou predávajú suché, je možné nahradiť aj miestnym ovocím: V čerstvej podobe majú plody goji veľa vitamínu C - stále však menej ako čerstvé čierne ríbezle. Naše bobule sú tiež superpotraviny!
Bobule sú všeobecne bohaté na vlákninu, fytochemikálie, antioxidanty, vitamíny a minerály. Čím sú čerstvejšie, tým sú kyprejšie, naplnené nespočetnými hodnotnými ingredienciami. Ich obsah kalórií sa samozrejme líši, ale je vždy dosť nízky kvôli nedostatku tuku: 100 gramov jahôd predstavuje okolo 33 kilokalórií, černice 43 43 kalórií. Takže je to krém na jahodách, ktorý vám padne na boky a zmení pôžitok z bobúľ na kalorickú bombu!
Kedy sú bobule v sezóne?
U nás je iba od polovice mája Prvé miestne jahody z poľného pestovania, na ďalšie bobule si musíte počkať dlhšie. A keď sú zrelé, sú nám k dispozícii v takom veľkom množstve vo všetkých odrodách, že je zábavné ich vzájomne kombinovať a vytvárať skvelé recepty.!
Od júla začína sa zberom černíc, malín, brusníc, čučoriedok a egrešov: koncom augusta sa k nim pridajú bazy. V závislosti od regiónu sa potom dajú všetky bobule zberať až do konca septembra.
Čo pred júlom a od októbra je ponúkaný v obchodoch, určite nepochádza z vonkajšieho pestovania - alebo nepochádza z Nemecka. Alebo: pochádza z mrazničky. Mrazené ovocie môže v zásade pochádzať z regionálneho pestovania a môže byť dokonca v bio kvalite, stále však spotrebuje veľa energie. Ovocie neskončí na vašom tanieri čerstvé z poľa, ale má za sebou dlhé transportné cesty a ochladenie. Ak chcete jesť bobule, radšej si ich doprajte, keď nám skutočne rastú v ústach: v polovici leta!
Sezóna jahôd u nás začína od polovice mája, potom pochádzajú z vonkajšieho pestovania (Foto: CC0 Public Domain/Pixabay.de - Couleur)
Pestujte bobule sami
Najkratšia cesta bobule do úst sa uskutoční vo vlastnej záhrade alebo na balkóne. Ak máte radi bobuľové ovocie, môžete v meste zbierať zvládnuteľnú, ale obzvlášť chutnú úrodu na balkóne. Jahody sú vynikajúce na pestovanie v kvetinových debničkách alebo závesných košoch a existujú dokonca aj špeciálne odrody „balkónov a parapetov“.
Čučoriedky a maliny sú ponúkané aj v špeciálnych kultivaroch, ktorým sa dobre darí v kvetináčoch na balkóne a ktoré vyžadujú malý priestor. Môžete pestovať černice a maliny ako stĺpec v kvetináči alebo pestovať na mreži. Existujú aj „popínavé jahody“, ktoré sa rozširujú do výšky namiesto do šírky. Egreše a ríbezle sa ponúkajú ako vysoké kmene, do ktorých kvetináčov môžete sadiť napríklad aj jahody. Ak chránite rastliny pred príliš veľkým chladom v zime, môžete si každé leto zberať vlastné bobule!
Bobule: 3 chutné recepty
Nezáleží na tom, či bobule pochádzajú z obchodu, vlastnej záhrady alebo z balkóna: vždy chutia dobre! Bobule sa nemôžu jesť iba so smotanou alebo na koláčoch. Máme pre vás tri návrhy, ako môžete pripraviť bobule nielen chutné a zdravé, ale aj vizuálne príťažlivé.
Bobuľové špízy: perfektné finger food
Bobuľové špízy sú kulinárskym a optickým zážitkom na každú párty, večer pri grilovaní alebo detské narodeninové oslavy! Potrebujete iba ovocné jedlo na prste:
- Rôzne druhy bobúľ v rôznych farbách a tvaroch
- Ražniči
Farebné bobule striedavo ukladajte na kebabové špízy a ozdobte ich vo veľkých pohároch. Ak chcete, môžete ich máčať v rozpustenej čokoláde, posypať sušeným kokosom, zmiešať s marshmallow alebo ozdobiť lístkami ako napríklad mäta pieporná, gundermann alebo citrónový balzam.
tip: Ak máte melón v záhrade, môžete pomocou krájačov cookie vystrihnúť malé kúsky ako srdiečka alebo hviezdy z plátkov melónu a navliecť ich na paličky.
Misa na studené ovocie: samozrejme s jahodami
Studené misy sú dokonalým letným jedlom, ktoré je úžasne osviežujúce a plné ovocia. Pre veľký hrniec misky na studené ovocie potrebujete:
- 1 liter vody
- 1 kg mäkkého ovocia
- 25 g kukuričného škrobu
- Cukor podľa ľubovôle
Pridajte polovicu bobúľ do vody a priveďte ju k varu. Kukuričný škrob zmiešajte s trochou vody alebo džúsu a zmes vmiešajte do už nie vriacej tekutiny. Potom za stáleho miešania opäť krátko povaríme a studenú misu necháme úplne vychladnúť.
Teraz pridajte zvyšnú polovicu bobúľ a podľa potreby doslaďte sladidlom podľa vášho výberu. Podávame ľadovo studené so suchármi alebo krupicovými knedličkami.
tip: Podľa druhu bobúľ ho môžete zjemniť bylinkami alebo korením. Vanilka sa hodí k egrešom, mäta k jahodám, citrónový balzam sa hodí k malinám ...
Jahodové malinové „marcipánové“ smoothie
Je samozrejmé, že z bobúľ sa dajú pripraviť aj úžasné smoothies. Pre náš nápad, ktorý chutí ako vynikajúci ovocný koláč, potrebujete:
- 150 g malín
- 150 g jahôd
- 1 lyžica bieleho mandľového masla alebo
- 2 lyžice mletých mandlí
Bobule umyjeme a očistíme a vložíme do mixéra. Najskôr ich pred pridaním mandľového masla alebo mletých mandlí pretlačte. Ak nemáte mandľové maslo, možno bude potrebné pridať trochu vody, aby bolo vaše smoothie dostatočne tekuté na pitie.
tip: Lahodné bobule sa často kazia rýchlejšie, ako ich zjete. Zachráňte ich pred kompostovaním tak, že bobule jednotlivo zmrazíte, napríklad na tanieri, a spracujete ich na ľadové smoothies.
Prečítajte si viac na Utopia.de: