Jahody - Prírodné centrum Prírodné centrum - Prírodné procedúry a zdravý životný štýl
Sú to rastliny z čeľade Rosacealeor (z tej istej rodiny ako čerešne, višne, ale aj s jablkami, kefami, slivkami, broskyňami, marhuľami, korokom, černicami a malinami). Všetky rastliny z čeľade Fragaria sa bežne nazývajú jahody, čo sú jedlé plody.
Viac ako 600 v súčasnosti pestovaných odrôd Fragaria pochádza zo 6 základných voľne žijúcich druhov. To, čo v súčasnosti používame - je jahoda záhradná - Fragaria xananassa.
HISTÓRIA VZHĽADU JAHODA
Ľudia významne zasiahli do vývoja mnohých druhov ovocia - a jahody patria medzi „najviac manipulované“ rastliny - objavujú sa nové druhy a odrody - moderné sú výsledkom tohto „zasahovania“ do Stvorenia.
Jahoda je luxusné ovocie, ktorého vzhľad sa odhaduje na okolo roku 1750, neďaleko francúzskeho mesta Brest (Scott a Lawrence, 1975).
Tiež sa nazýva „červený poklad“ - zdá sa, že je výsledkom hybridizácie dvoch druhov, ktoré sa do Európy dostali začiatkom 18. storočia a pochádzajú zo Severnej Ameriky (Fragaria virginiana) a Južnej Ameriky (Fragaria chiloensis).
Pochádza zo Severnej Ameriky (Kanada) v roku 1534, jahoda virginská - jahoda québecská (Fragaria virginiana) sa vyznačuje veľkosťou a arómou ovocia - porovnateľná s tými v Európe.
Pestuje sa pod názvom Scarlet Strawberry a nebude sa rozširovať v kultúre kvôli zlej konzistencii ovocia a zlej odolnosti voči skladovaniu. Objav tohto druhu a jeho vzhľad v Európe je ale prvou udalosťou z dlhej série dôležitých momentov, ktoré viedli k vzniku dnes tak pestovanej jahody s veľkým ovocím (moderná jahoda).
Ďalším v Európe neznámym druhom, čilskou jahodou (Fragaria chiloensis) - druhým druhom, ktorý ako rodička matky prispel k vytvoreniu modernej jahody, priniesol po viac ako 6 mesačnom výlete v roku 1712 inžinier z r. Francúzske námorníctvo. Spomenul: „Celé dediny sa tu pestujú s druhom jahôd, ktorý sa od našich líši zaoblenými, mäsitými a zvlnenými listami, ktorých plody majú zvyčajne veľkosť vlašského orecha a niekedy aj slepačie vajce. Plody sú belavo červené a menej chutné ako krehké bobule. „
Pestovanie tohto druhu v regióne Plougastel (S-V vo Francúzsku) v úplne podobnom prostredí ako pôvod tohto druhu bolo skutočným úspechom, keďže tento druh zabezpečoval do roku 1937 štvrtinu produkcie jahôd vo Francúzsku.
Jahoda z Nového sveta, ktorú po stáročia pestovali čílski indiáni, bola prinesená do Starého sveta, aby poskytla veľkoleposť svojich plodov novému druhu.
Antoine Nicholas Duchesne, slávny botanik - sa zapísal do histórie vďaka svojim experimentom, ktoré viedli k objaveniu modernej jahody. Duchesne bol prvým vedcom, ktorý identifikoval rodičov modernej jahody (Fragaria ananassa), a vo Versailles v roku 1770 demonštroval genetický pôvod nového druhu. Popísal ju ako arómu ananásu a pomenoval ju podľa tejto vlastnosti.
Ananásové jahody zostali pri pestovaní nekonkurenčné až do roku 1824, keď sa na trhu objavili anglické odrody. V roku 1844 sa na trhu objavila odroda Princesse Royale, ktorá viedla k úplnému vylúčeniu pôvodnej odrody, ananásovej jahody.
Je rozdiel medzi starou a novou odrodou jahôd. Staré odrody sú slabo produktívne a nevydržia prepravu a skladovanie, ale aróma, vôňa a chuť sú neporovnateľné.
Vzhľad iba štvrtiny tisícročia dáva jahode status jedinečného ovocného druhu, ktorého história je úplne známa (Darrow, 1966). Oceňuje sa, že sa o tejto rastline vie viac ako ktorákoľvek iná (Wallace, 1966).
Teraz sa odhaduje, že žiadna kultivovaná rastlina nie je z hľadiska adaptácie zložitejšia a adaptabilnejšia ako jahoda.
Jahody dobre rastú v úrodných pôdach, ale je možné ich pestovať prakticky kdekoľvek, sú odolné a prispôsobivé, rýchlo sa chytia a rýchlo sa množia.
U väčšiny druhov jahôd žijú listy niekoľko mesiacov a ničia ich iba skoré mrazy. Rastliny produkujú stolóny, rozšírenia, cez ktoré sa neustále tiahnu.
Podzemnú časť jahody tvorí veľké množstvo náhodných, rozkonárených koreňov.
Jahodové kvety opeľujú včely a menej iný hmyz.
Plody sú červené (väčšinou), ale existujú aj biele alebo ružové hybridné plody. A dužina ovocia (čo je falošné ovocie, ktoré sa vytvorí zahustením kvetinovej nádoby po páde okvetných lístkov so semenami na povrchu dužiny) je mäsitá, voňavá a veľmi chutná - sladkokyslá so zjavným adstringentným účinkom.
Ako hlavný účinok na telo - jahody sú vynikajúcim odtokom lymfy, pôsobí najmä na lymfatické uzliny - a neskôr na obličky, stimulujúc vylučovanie toxínov a kyselín obličkami.
Ale hlavná činnosť jahôd je NA Lymfatických uzlinách - ktoré „čistia“ od toxínov a stimulujú ich elimináciu a cirkuláciu pozdĺž zadnej lymfatickej sústavy (najmä). Ako druh „zanesenej kvapaliny“ z odpadových potrubí, upchatý usadzovaním a hromadením priľnavých zvyškov.
Ak má osoba lymfatický systém silne zaťažený toxínmi alebo oslabenými obličkami, objaví sa „alergia na jahody“ - vyrážka rôznej intenzity na koži, sprevádzaná alebo nie alergickými javmi dýchacích ciest (opuch slizníc).
Vieme, že pokožka je treťou obličkou a keď obličky nepracujú, pokožka prevezme funkciu eliminácie. Po konzumácii jahôd je nútená lymfatická eliminácia, a ak si s tým obličky neporadia alebo je vylúčených príliš veľa toxínov - všetko vyjde na pokožku.
Každý, kto je alergický na jahody - vie, že ide o poplašný signál o stave ich lymfatického systému a obličiek - a vie, že POTREBUJE detoxikáciu.
Jahody majú mnoho ďalších zdravotných výhod - okrem tohto úžasného efektu - „vyčistenia“ obrovskej kanalizácie, ktorou je lymfatický systém.
Majú antioxidačné (proti starnutiu), detoxikačné a neutralizačné účinky voľných radikálov (s ochranou pred žiarením a rôznymi inými škodlivinami a chemikáliami).,
Ako som už povedal, majú stimulačný účinok na diurézu a najmä na filtráciu obličiek, majú antiseptický účinok na močové cesty.
Pomáha „vyčistiť“ kĺby od všetkých kyslých usadenín, podporuje vymiznutie bolesti kĺbov a bolesti chrbta.
Pôsobia vyrovnávajúco v tele na minerály. Ukázalo sa, že sú užitočné pri liečbe anémie, ako aj pri nerovnováhe štítnej žľazy (majú vyvážený obsah jódu). Obsahujú okrem iného - a aminokyseliny, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, selén, vitamín C, kyselinu listovú a vitamín A - sú veľmi užitočné v prvých mesiacoch tehotenstva (kedykoľvek je to možné).
Zvláštnosťou jahôd je zvláštnosť, že v čerstvom stave odolávajú veľmi málo a rýchlo sa zhoršujú. Musia byť zozbierané a spotrebované čo najskôr - pretože sa zhoršujú a strácajú svoje vlastnosti, aj keď sú uchovávané v chladničke (maximálne 3 - 4 dni sa znehodnocujú, a to aj v chladničke).
Môžu sa konzumovať v rôznych zmesiach a zmesiach pyré (pre mnohých ľudí, ktorí majú upchatý črevný trakt z vareného jedla a konzumácie mäsa, mliečnych výrobkov a chleba po celý život - tieto spôsoby podávania sú výhodnejšie!) - buď ako také, buď v kombinácii s banánmi (pre sladkú chuť, v prípade kyslých jahôd, ale aj pre vyrovnanie pH - banány sú zásaditejšie ako jahody), alebo s trochou medu (pre tých, ktorí to chcú a tolerujú, med včiel s mierne kyslým pH, pozor na ľudí veľmi „intoxikovaných“ lymfaticky a citlivo reagujúcich na konzumáciu).
V Rumunsku sa konzumuje pomerne málo jahôd v porovnaní s ostatnými západoeurópskymi krajinami (priemerná spotreba na osobu a rok je 2 - 2,5 kg jahôd na západe a menej ako 500 gramov v Rumunsku! Nie je prekvapením, že miestna produkcia jahôd je takmer neexistujúce!
Jahody sa považujú za „ovocie udalostí“ - symbolizujú návrat šťastných dní
Jeho zaoblený tvar (telesný a ženský symbol), červená pokožka a stehno (príťažlivosť tepla, ale aj sexuality) - kombinovaná so zelenou farbou kalicha a kyvadla (láska k srdcu) - je často poslom lásky/lásky.
Je to symbol Prírody a sviežosti - SÚČASNÉHO OKAMIHU a života v TERAZ.
Jahoda je ovocie, ktoré je dobre vtlačené do kolektívnej pamäti a je spomienkou na potešenie z detstva (vôňa čerstvo natrhaných jahôd zostáva v „čuchovej“ pamäti všetkých ľudí ako „znak potešenia z dávnych čias“).
Jahoda je ovocie, ktoré ocenia deti i dospelí, konzumuje ho celá rodina s radosťou - je veľmi ľahké ho zjesť.
Je to chutné a diétne ovocie, nízkokalorické a prinášajúce chuť zmiešanú s inými výrobkami (jahodovú príchuť ocenia krémy, zmrzliny, koláče, koláče a víno).
Namiesto toho sa považuje za drahé, krehké a rýchlo sa kaziace ovocie, ktorého dotyk môže spôsobiť alergie. Mnohí ho považujú za krásne ovocie, ale také, ktoré môže chuťovo sklamať (ako to býva pri zimných jahodách).
A paradoxne - jahoda je „anonymné“ ovocie, skryté, aj keď tak dobre známe - nikto si nepamätá názov jednej odrody jahôd, od tých, ktoré konzumujú!
Premial (Timpuriu de Pitești) - rumunská odroda (1989) - skorá a odolná voči mrazu, mrazu a chorobám - bola najbežnejšie používanou odrodou v Rumunsku - dnes sa však považuje za jednu z najstarších a najproduktívnejších odrôd.
Odroda Regina, ktorá sa stále pestuje v Rumunsku na 70% plôch, je staromódna.
Každý rok sa od západu objavujú nové odrody, ktoré vytvárajú trikrát väčšie množstvo ovocia.
Na internete som našiel popis desiatok odrôd jahôd, pripomínam vám len niektoré:
Sunrise - americká odroda - odolná voči mrazu a suchu, dobrej chuti, intenzívne aromatická, jasne červená
Coral - rumunská odroda (1992) - veľmi sladká, kyslá chuť, intenzívna aróma
Pravá - rumunská odroda (1998) odolná proti mrazu - sladkokyslá chuť, bez intenzívnej arómy
Elsanta - holandská odroda, v Európe široko pestovaná, kvôli neobmedzeným možnostiam kultivácie - veľké, sféro-kužeľovité ovocie, s príjemným vzhľadom, príjemnou arómou - v podmienkach našej krajiny mierne kyslé. trh).
Alba - talianska odroda, skoré, produktívne, kužeľovité listy, lesklé, jednotnej veľkosti, ktoré sú dobre zachované (sú to prvé jahody, ktoré sa koncom zimy objavia na našom trhu)
Vissers - veľmi veľké jahody
Elegancia - tvar zaoblených jahôd
Roxana - talianska odroda, voňavá a voňavá
Irma - talianska odroda, s dobrým hektárovým výnosom, nižším obsahom fruktózy (kyslejšia)
Pestovatelia jahôd skúšajú rôzne odrody a majú obľúbené odrody.
www.nycoleta.sunphoto.ro - obsahuje rebríček týchto odrôd s uvedením „poznámok“ - a niekoľko fotografií a popisov jahôd
Odrody „10. triedy“ - Albion, Ázia (šťavnaté, sladké, kyslé, aromatické), Senga Sengana, Elianny, Elsanta, Benicia
Odrody „stupňa 9“ - Meraldo (malé), Thuriga (citlivé, veľmi sladké, veľmi voňavé), Lambada (sladké, voňavé), Red Gauntlet, Diamante, Portola, Selva, Roxana (sladké a kyslé) a Alba
Odrody „8. stupňa“ - kardinál, Premial, Cavalier, Anabella
Odrody "triedy 7" - Cesena, Marmolada, Pandora
Jahody nepatria medzi moje najobľúbenejšie ovocie.
Ale páči sa mi ich chuť a občas sa mi páči ich aróma v kombinácii s inými príchuťami.
Nemôžem ich jesť „sama“ - ako také. Doteraz som nenašiel žiadny druh jahody, ktorá by ma presvedčila svojou skutočnou sladkosťou, že sa dajú jesť - ako taká.
Ani tie na dvore - ktoré rastú divoko medzi ostatnými bylinami.
Pretože je pôda suchá, piesčitá, sú naše jahody malé, husté a sladkokyslé.
Kúpil som si jahody z trhu a po náročnom dni v kancelárii som otestoval kombináciu „jahodovej a banánovej zmesi“ - ktorá je podľa mňa plná a výživná.
Sme v polovici júna a na trhu nájdete desiatky rumunských odrôd jahôd, aromatických a šťavnatých.
To je asi také množstvo ovocia, ktoré použijem na zmes - takmer 1 kg jahôd a 3 banány, čo najlepšie zrelé.
Potom som dal všetko „zmiešať“ (áno, môžete protestovať proti „zmiešaniu“, že je to proces, ktorý mení štruktúru ovocia, že nabíja ovocie elektromagnetickým poľom atď. - ale môj žalúdok a črevá stále odmietajú jesť toľko surového ovocia - „ako takže “- môj tráviaci trakt stále nie je dosť zdravý, bez acidózy a dostatočne silný na to, aby strávil jedlo ako také - takže mu stále pomáham pri„ zmiešaní “alebo„ odšťavovaní “(džúsy).
A keď je zmes hotová - podáva sa pokojne ako večerné jedlo - v niekoľkých splátkach. 1-2 poháre pred večernou prechádzkou - a 1-2 poháre - po večernej prechádzke!
Počas našej návštevy Moldavska sme dostali niekoľko malých a mierne kyslých jahôd (podobne ako naše):
Čistenie, umývanie a triedenie mi trvalo asi hodinu - a niektoré som si vybral aj pre malú sladkosť, zmes jahôd, do ktorej som vložil iba jeden banán.
Počas spracovania - stále som ich ochutnával - a dokonca ma už aj toto „okusovanie“ unavilo, pretože tieto malé jahody sú veľmi konzistentné!
A zmes vyšla celkom konzistentne a plnivo - oveľa koncentrovanejšie ako predtým vyskúšaná verzia „jahoda na kúpu“.
Budem pokračovať v pokusoch s jahodami - sezóna sa ešte len začína!
Milujem ovocné dobrodružstvo - núti ma novými očami skúmať známe územia, nachádzať úžasné podrobnosti o ovocí, ktoré som vždy mal k dispozícii a nikdy som ich nepovažoval za potenciálne základné potraviny pre ľudské telo.