Jahody s kondenzovaným mliečnym želé Urban Flavors

Jahody s kondenzovaným mliečnym želé - jahodový dezert, ktorý je rýchly, veľkolepý, osviežujúci a ľahký ako vločka. Akási panna cotta s jahodami, ľahšia, s vôňou vanilky a limetky. Čo viac si môžete želať v letný deň? Aby som tento dezert nezaťažil zbytočnými tukmi, rozhodol som sa použiť jeden diel kondenzovaného mlieka. Zvýšiť na 3 diely mlieka.

Výsledkom bolo jemné, hodvábne mliečne želé, plné kúskov jahodovej príchute.

Už dlho som si chcel pripraviť mliečne želé, do ktorého by som zahrnul kúsky ovocia. Samozrejme, namiesto jahôd (alebo vedľa nich) môžete použiť iné voňavé ovocie: čučoriedky, černice, maliny, ríbezle, marakuja, čierne čerešne, broskyne, pomaranče alebo hrozno. Originálna panna cotta je vyrobená z prírodnej šľahačky s minimálnym obsahom tuku 30%. Vybral som si ľahšiu verziu zmiešaním mlieka s kondenzovaným mliekom (na kávu).

Tieto jahody s kondenzovaným mliečnym želé sa pripravujú veľmi rýchlo a ľahko. Jediný oheň, ktorý potrebujeme, je zohriať mlieko. Dezert sa ochladí za pár minút, rýchlo sa zrazí v mrazničke a potom v chladničke. Vône vanilkovej tyčinky a limetkovej kôry dopĺňajú a pozdvihujú chuť jahôd, ktoré ešte viac želé zušľachťujú.

Aj s jahodami a kondenzovaným mliekom (tentokrát sladeným) som urobila krásny koláč bez pečenia - recept tu.

Použila som mini tortovú formu (18 cm dlhá x 8,5 cm široká x 7,5 cm vysoká) ale toto želé môžete pripraviť aj v kruhových silikónových tvaroch (s alebo bez otvoru v strede - ako Bundtova torta) alebo v malé jednotlivé tvary (ramekiny, šálky na kávu alebo formy na muffiny).

Pred podávaním stačí nechať hrsť teplej vody v umývadle a formu do nej na pár sekúnd ponoriť a potom prevrátiť na tanier. Jahodové mliečne želé vyjde bez problémov z tvaru, aj keď nie je podšité igelitom. Túto fóliu som nechcel použiť, pretože robí nepekné vrásky.

250 g jahôd
450 ml mlieka s 3,5% tuku
150 ml kondenzovaného mlieka na kávu Maresi
120 g cukru (alebo menej podľa chuti)
20 g granulovanej želatíny (2 vrecká)
1 vanilková tyčinka alebo 1 vrecúško bourbonského vanilkového cukru
strúhaná šupka z limetky

Príprava Jahody s kondenzovaným mliečnym želé

Najskôr som zmeral objem tekutiny potrebnej na mliečne želé. Koľko želé musím urobiť, aby som si zakryl jahody? Metóda je jednoduchá (ako nakladaná zelenina). Celé jahody som položila do tvaru koláča a zaliala studenou vodou, na požadovanú úroveň. Potom som zmeral vodu tak, že som ju vypustil do odmernej nádoby a poznačil si výsledné množstvo. Mala som 700 ml tekutiny. Takže moje želé bude musieť mať asi 700 ml, aby dobre obsahovalo jahody a vyplnilo tvar. Myslel som na to, že do želé vstúpi mlieko, kondenzované mlieko a cukor! Toto všetko, zhromaždené, aby mi dalo cca. 700 ml.

Pripravil som zvyšok prísad: mlieko, normálne a kondenzované Maresi, práškový cukor, želatínu, vanilkovú tyčinku a limetku.

Do hrnca s vyššími stenami som vložil 400 ml normálneho mlieka spolu so 150 ml kondenzovaného mlieka Maresi, pričom sa cukor a vanilková tyčinka rozdelili a dobre nastrúhali so semiačkami. Panvicu som dal na stredný oheň na sporák a dohliadal som na ňu, kým sa nerozvarila. Neustále som miešal, aby sa jej nič neprilepilo na dno. Opatrne! Ak necháte mlieko bez dozoru, bude napučiavať a horieť! Pri prvých príznakoch varu som uhasil oheň a nechal som horúce mlieko trochu vychladnúť a dobre vylúhovať vanilkovou tyčinkou.

Tých 20 g želatíny namočených do malej misky s 50 ml studeného mlieka a 100 ml vody som dala. Nechal som ich, kým nenapučali (asi 10 minút). Horúce mlieko som zaliala hydratovanou želatínou (mala čas 10 minút vychladnúť) a dobre som miešala, kým sa všetky granule neroztopili. Vybral som z panvice vanilkovú tyčinku (mieša ma to mätúce).

Kým sa mliečna zmes so želatínou ochladila, mala som čas sa o jahody postarať. Umyla som ich, očistila im chvosty a nakrájala na štvrtiny. Vápennú kôru som si oholila a 1/3 z nej som si nechala na ozdobu.

Keď mlieko s želatinou vychladlo a dosiahlo takmer izbovú teplotu (bez toho, aby sa želatína zrážala!), Pridala som do nej nastrúhanú limetkovú kôru. Nemalo zmysel dávať ho do horúceho mlieka, pretože strácalo svoju chuť.

Jahodová zostava s kondenzovaným mliečnym želé

Pripravený! Všetko potrebné mám po ruke: tortovú formu, nakrájané jahody a mlieko s príchuťou želatíny a vanilky a limetky.

Ako postupujeme Logicky, keď dám všetky jahody do tvaru a zalejem ich mliekom ... neurobila som nič. Pôjdu dnu alebo sa budú chaoticky vznášať. Musím ich aranžovať do vrstiev, ako chcem. Prvá vrstva, spodok formy (ktorá sa po prevrátení stane vrchnou časťou želé), je vyrobená z mlieka. Malým leskom som do teriny vložil vrstvu 3 cm mlieka a na 3 minúty som ju tvaroval v mrazničke. Okamžite to koagulovalo! Vytiahla som formu a pokračovala vrstvou jahodových plátkov (z toho 1/2). Tiež som ich zaliala mliekom, toľko, aby som ich dobre zakryla, bez toho, aby som ich zakryla. Ak dáte viac mlieka, jahody v ňom budú plávať. Terinu som opäť ochladila na 3 minúty v mrazničke. Pokračoval som novou vrstvou mlieka, aby som zakryl predtým položené jahody a opäť som ho dal vychladnúť. Nasledoval zvyšok jahôd - to isté, s čo najväčším množstvom mlieka a nakoniec po poslednom ochladení som zaliala všetko zvyšné mlieko.

V skratke: mlieko + jahody + mlieko + jahody + mlieko = 2 vrstvy jahôd a 3 vrstvy mlieka.

Formu som vložila späť do mrazničky na 3 minúty, potom som ju zabalila do alobalu a presunula do chladničky. Nechcel som, aby mi zmrzli jahody.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane

Preklápanie Jahody s kondenzovaným mliečnym želé

Asi po 2 hodinách v chladničke môžete toto kondenzované mliečne želé prevrátiť s jahodami. Zátku som položil na umývadlo a nechal som v nej zhromaždiť hrsť horúcej vody. Tortovú formu som ponorila na 5 sekúnd do horúcej vody (dávala som pozor, aby som neprešla cez steny a neprešla cez želé) a prevrátila som ju na dlhý tanier. To sa deje tak, že tvar zakryjete doskou a otočíte rýchlym a rozhodným pohybom. Ak je želé tvrdohlavé a nespadne na misku ... neprepadajte panike! Plán B: vezmite kuchynskú utierku a namočte ju do horúcej vody z drezu a zľahka ju stlačte, potom položte na dno formy. Budete počuť „vločku“ - znamenie, že želé ustúpilo a spadlo na plošinu. 🙂

Okamžite som odstránil tvar a obdivoval zázrak dezertu: jahody so želé z kondenzovaného mlieka. Dobre, že som terinu nevyložil igelitom! Navonok by to malo názov ohybu. Vyzerá to oveľa lepšie. Tanier som vložila späť na 10 minút do chladu - opäť zvonka vychladnúť.

Podávame Jahody s kondenzovaným mliečnym želé

Tento úžasný dezert sa podáva dobre vychladený. Posypala som trochu nastrúhanej kôry z vápna a predložila ju k stolu.

Po ruke som dal aj nejaké čerstvé jahody - pre prípad, že by niekto chcel viac.

Teraz je veľká chvíľa: ako vyzerajú plátky ? Je veľmi ľahké rezať ho ostrým nožom (nemal by sa polievať ani ohrievať). Takto vyzerajú jahodové plátky s kondenzovaným mliečnym želé! Nelámali sa, jahody vyzerajú v strede krásne. Ako to chutí? Božské! Jemná želé štruktúra s vanilkovou a limetkovou arómou a voňavými kúskami jahôd. Snovo!

Kondenzované mlieko Maresi mu dodávalo ešte hodvábnejšiu textúru a ešte jemnejšiu chuť. Kondenzované mlieko Maresi je najobľúbenejším kávovým mliekom v Rakúsku už viac ako 50 rokov a do Rumunska sa dostáva prostredníctvom spoločnosti Maresi Foodbroker v 3 sortimentoch: originálne, ľahké a organické. Používam ho roky na denné kávy ale aj na rôzne koláče, krémy či koláče. Je to kondenzované mlieko s veľmi príjemnou chuťou, má iba 7,5% tuku a je to 100% prírodný produkt, bez konzervantov a pridaného cukru. Môžete si o ňom prečítať viac tu.

Toto kondenzované mlieko Maresi je dostupné v mestách Auchan, Billa, Carrefour, Kaufland, Profi a Selgros za cenu odporúčanú 5,8 lei/fľaša (Originálny a ľahký) a pribl. 7,29 lei/fľaša BIO.

Myslím, že som vás presvedčil týmito jahodami s kondenzovaným mliečnym želé! Sú dokonalým dezertom pre deti ale aj na slávnostné jedlo. Určite to otestujte!