Jahody To je dôvod, prečo je letné ovocie také zdravé
Jahody sú jedným z najobľúbenejších letných plodov. Sú nielen chutné, ale aj sa lesknú špičkovými ingredienciami. Zistite všetko o zdravých výhodách, správnom nákupe a príprave - vrátane receptov na zdravé jahody.
Jahodový pekný krém, jahodový kompót s jogurtom alebo jahodový koláč - červené, aromatické ovocie je v letných mesiacoch hviezdou v kuchyni a mnohí, v pravom slova zmysle, nestačia:
V Nemecku sa ročne vyťaží celkovo takmer 118 000 ton. Na hlavu sa zje 3,6 kilogramu - to je pekné množstvo.
Jahody majú nielen vysoký obsah vitamínu C, ale majú aj mnoho ďalších výhod.
Prezrádzame všetko o zdravotných výhodách, nakupovaní, skladovaní a príprave letného ovocia - vrátane chutných jahodových receptov.
Preto sú jahody také zdravé
- Posilnenie imunitného systému: Extrémne vysoký obsah vitamínu C v jahodách je dokonca trpasličí ako v pomarančoch a citrónoch. 200 gramová misa s jahodami už pokrýva dennú potrebu vitamínu C.
- Poskytnite veľa kyseliny listovej:Kyselina listová je nevyhnutná pre mnoho metabolických procesov v tele, ako je bunkové delenie a rast. Máloktoré ovocie poskytuje vitamín B v takom veľkom množstve, ktoré si telo nevie samo vyrobiť. V 100 gramoch jahôd je 43 mikrogramov kyseliny listovej - čo je viac ako osmina dennej potreby.
- Bohatý na minerály: Jahody nielenže svietia svojim vysokým obsahom kyseliny listovej, ale tiež poskytujú vápnik, draslík, zinok a železo, ktoré spolupracujú na tvorbe kostí, zubov, svalov a krvných buniek.
- Chráňte bunky: Jahody sú bohaté na antioxidanty, ako sú flavonoidy, ktoré primárne „zachytávajú“ voľné radikály v tele a chránia tak bunky tela pred bunkami, ktoré spôsobujú choroby. Štúdie z posledných rokov preukázali, že tieto sekundárne rastlinné látky môžu chrániť pred rakovinovými bunkami. Ale nielen to, sú obsiahnuté aj choroby ako cukrovka, vysoký krvný tlak a obezita.
- Dobré pre srdce: Najmä polyfenoly - sekundárne rastlinné látky, medzi ktoré patria aj flavonoidy - môžu chrániť pred kardiovaskulárnymi chorobami, ničiť choroboplodné zárodky a pôsobiť protizápalovo.
Udržujte svoj mozog fit: Vďaka zvýšenému obsahu flavonoidov vedci tiež zistili, že sa zlepšili kognitívne schopnosti, a preto sa proces duševného starnutia minimálne oddialil, keď sa jahody konzumovali sezónnejšie.
Môžu jahody pomôcť pri chudnutí?
Pretože malé červené plody poskytujú iba 32 kalórií na 100 gramov, sú mimoriadne nízkokalorické.
Patria tiež medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom, ktoré majú iba minimálny vplyv na hladinu cukru v krvi a chránia tak pred chuťou. Toto môžu využiť aj diabetici.
Jahody sú tiež plné vlákniny ako pektín a celulóza, ktoré vás na jednej strane zasýtia dlhšie a na druhej strane podporujú trávenie.
Počas diéty sa jahody môžu konzumovať priamo bez pridania priemyselného cukru.
Jahody: kalórie, živiny a prísady
Letné ovocie je nielen nízkokalorické, ale vďaka vysokej hustote živín patrí aj medzi miestne superpotraviny. Pozoruhodný je najmä vysoký obsah antioxidačného vitamínu C a kyseliny listovej.
Okrem toho jahody vysoko hodnotia draslík, železo a zinok. Takže to stojí za prístup.
V tabuľke sú uvedené kalórie a najdôležitejšie živiny a zložky jahôd:
| Kalórie | 32 kcal |
| tučný | 0,4 g |
| bielkoviny | 0,8 |
| sacharidy | 5,5 g |
| Vlákno | 1,6 g |
| vitamín C | 63 mg |
| Kyselina listová | 43 ug |
| draslík | 161 mg |
Čo by ste mali vedieť o jahodách
Kedy sú jahody v sezóne?
Regionálna sezóna jahôd trvá podľa počasia od Mája do konca augusta.
Sú jahody ovocie alebo orechy?
Z botanického hľadiska jahody patria do skupiny bežných orechov a patria do rovnakej rodiny ako jablká, hrušky a slivky.
Pretože skutočným ovocím jahody sú malé zrniečka na ich povrchu, ktoré sa tiež nazývajú orechy.
To znamená: aj keď je jahoda považovaná za kráľovnú bobúľ, botanicky to tak nie je. Mäsitá časť jahody je vlastne iba zosilnená kvetinová os, na ktorej sú umiestnené červené orechy.
ochutnať
Regionálne pestované jahody presvedčia šťavnatou dužinou a sladkokyslou, mierne karamelovou chuťou.
Rozmanitosť odrôd
V súčasnosti existuje 1 000 druhov jahôd, ktoré sa líšia hlavne tvarom, farbou, veľkosťou, chuťou a dobou zberu.
Malý tip: Najväčšie a najkrajšie ovocie nemusí vždy chutiť najlepšie.
V Nemecku sa pestuje prevažne skorá odroda „Elsanta“, ktorá je „čerstvou“ odrodou v strednej Európe. Spája veľa požiadaviek výroby a obchodu s chuťou, ktorá sa považuje za strednú až dobrú.
Riziko pesticídov?
Ako už bolo spomenuté, v dnešných dňoch sú jahody v supermarketoch k dispozícii po celý rok. Potom väčšinou pochádzajú z južnej Európy, Egypta, Maroka alebo Izraela.
Jahody sa tam často pestujú ako monokultúry, ktoré zrejú pod plastom a môžu byť okrem iného kontaminované pesticídmi.
Pretože sa jahody chránia pred burinou, škodcami a plesňami, používajú sa chemikálie.
Takéto pesticídy sú zdraviu škodlivé - a ani umývanie bobúľ pod vodou nedokáže odstrániť všetky znečisťujúce látky.
Z toho vyplýva odporúčanie: regionálne jahody používajte od mája do augusta. Sú iba mierne kontaminované - organické jahody dokonca neobsahujú vôbec žiadne pesticídy.
'' V lete ideme na jahodové pole! ''
FIT-FOR-FUN zamestnankyňa a ekotropologička Elina Fütterer neviem si predstaviť jar a leto bez jahôd: ‘‘ Môj tip na pekný letný deň? Pryč do krajiny a jahody pozbieraj sa! Teraz je toľko samozberných polí - aj neďaleko mesta. Je to len zábava byť na čerstvom vzduchu a zbierať si vlastné jahody. Viete, odkiaľ pochádzajú - a je to tiež lacnejšie ako v supermarkete! ‘
Jahody: nákup, príprava a skladovanie
Čo treba brať do úvahy pri nákupe
Jahody dnes nájdete v supermarketoch takmer po celý rok. Dôrazne sa však odporúča počkať hlavne na nemecký čas zberu.
Plody potom majú silnejšiu arómu, sú vyzretejšie a svojimi krátkymi prepravnými trasami bodujú aj z hľadiska trvalej udržateľnosti.
Regionálne pestované jahody nájdete v letných mesiacoch hlavne na týždenných trhoch a v dobre zásobených supermarketoch.
Pri nákupe by ste sa mali vždy ubezpečiť, že bobule sú v najlepšom prípade rovnako zrelé, nemajú žiadne preliačiny a lesknú sa v najkrajšej červenej farbe.
Plastové obaly často naznačujú, že za vami prešli dlhé prepravné trasy - takže držte prsty preč.
Chov a skladovanie jahôd
Jahody sú veľmi jemné a rýchlo sa kazia. Priedušný obal z lepenky alebo drevnej štiepky bez plastového veka je ideálny na prepravu - a bobule sa neradi stláčajú: vďaka tomu rýchlejšie zahynú.
Jahody vydržia čerstvé v chladničke dva až tri dni - najlepšie je dať ich vedľa seba na tanier alebo papierovú utierku, aby sa zabránilo tlakovým bodom.
Ak vám zostane veľa jahôd, môžete ich ľahko zmraziť a neskôr z nich pripraviť pyré, kompót alebo lahodný džem. Ako celé ovocie je po rozmrazení bohužiaľ príliš kašovitý.
príprava
Pred zahryznutím do plodov ich krátko umyte pod tečúcou vodou - prúd by nemal byť tvrdý - vysušte, odstráňte stopky a listy.
Jahody by ste nemali nechať dlho stáť vo vodnom kúpeli, pretože by výrazne stratili arómu.
FIT FOR FUN jahodové recepty
Iste, malé ovocie je skutočným pôžitkom - najmä ak je v lete prirodzene sladké ako cukor.
Ale jahody sú príliš dobré na to, aby sa nepoužívali na iné účely. Dajú výdatným jedlám sladkú notu a hodia sa k zelenej špargli, rukole, avokádu alebo vyprážanému tofu.
Zálievka s jahodami zbaví horké šaláty horkej noty. Určite vyskúšajte: Čerstvá bazalka v jahodovom dresingu!
Galéria receptov: 10 receptov na zdravé jahody na každý deň