JamilaCuisine čokoláda a malinový tvarohový koláč
prísady
pre náplň:
- ▢ 800 g tvarohového krému
- ▢ 400 g malín
- ▢ 200 ml kyslej smotany na varenie
- ▢ 200 g cukru
- ▢ 150 g tmavej čokolády
- ▢ 150 g mliečnej čokolády
- ▢ 25 g želatíny
- ▢ 1 polievková lyžica bobuľovej esencie Coseli
pre kôru:
Spôsob prípravy
Výživa
Vyskúšali ste tento recept? Sledujte ma na @JamilaCuisine alebo označte #jamilacuisine!
Recept na čokoládový tvarohový koláč a nezrelé maliny sú ideálne, keď nemáte čas na pečenie koláča alebo keď ste na začiatku so sladkosťami. Je to jeden z tých dezertov, ktorý je veľmi jednoduchý, ale je tak dobrý a vyzerá tak dobre. Urobte na neho dojem a každý si bude myslieť, že ste v kuchyni tvrdo pracovali hodiny. V skutočnosti je to ľahké a netrvá to dlho. Môžete to urobiť hneď večer, po práci. Odložíme do chladničky a na druhý deň už len ozdobíme. Kombinácia čokolády a malín je úžasná a veľmi sa mi páči. Rovnaké ako recept na nevarený tvarohový koláč s jahodami sa tento dezert stane jedným z vašich obľúbených. V mojej rodine to bolo veľmi cenené a zdieľal som to so všetkými svojimi blízkymi vrátane mojich susedov.
Ako som vám povedal, recept je jednoduchý a základná ingrediencia je tvarohový krém. Od začiatku vám poviem, že mascaprone a krémový syr nie sú jeden a ten istý produkt. Tvarohový krém je mierne kyslý a má oveľa menej tuku. Mascarpone je oveľa tučnejší a má sladkú chuť a nie je vhodný na tvarohový koláč, ale na tiramisu. Môžete použiť akýkoľvek druh krémového syra s čo najmenším počtom solí. Je normálne mať trochu soli, ale je dobré byť čo najmenší. Prezrite si obal, informácie o výživovej hodnote a vyberte si značku s najmenším obsahom soli. Čokoláda je rovnako dôležitá a potrebujeme 2 druhy. Prvý musí byť horký s najmenej 50% kakaa a druhý s kvalitným mliekom.
Ako pripraviť čokoládový a malinový tvarohový koláč bez pečenia tak, aby bol vynikajúci a pekný?
Aby si udržala tvar a aby tento tvarohový koláč bez pečenia zaliala čokoládou a malinami, potrebuje želatínu. Použila som želatínové pláty, ktoré som hydratovala v studenej vode, kým dobre nezmäkla. Môžete tiež použiť drvenú želatínu, ktorú hydratujete, v 100 ml studenej vody. Ak nechcete používať želatínu, môžete si dať agar-agar, želírovací prostriedok rastlinného pôvodu. Maliny môžu byť čerstvé alebo mrazené, aké máte doma. Dal som to zamraziť, tak som trošku pridal bobuľová esencia od Cosel pre ešte väčšiu chuť. Môžete použiť iné ovocie, ak maliny nie sú podľa vašich predstáv. Bobule, čučoriedky, ríbezle, černice, jahody, mango. Dôležité je, aby ste boli ovocím, ktoré vám najviac chutí.
Kôra tohto tvarohového koláča s čokoládou a malinami bola vyrobená z petit beurre a rozpustených maslových sušienok. Vzdal som sa tráviacich sušienok, pretože som si všimol, že veľmi stvrdnú dosku a je ťažké ju krájať. Použitím krehkých sušienok, napríklad tých s maslom, si doska zachová svoj tvar bez toho, aby nadmerne stuhla. Pretože má v zložení želatínu, musí koláč zostať v chladničke minimálne 4 hodiny alebo najlepšie cez noc. Želatína funguje iba v chladničke, takže tento krok je povinný. Na ozdobu som zvolila použitie čerstvých malín a čokolád. Tortu môžete tiež ozdobiť šľahačkou s trochou cukru alebo iného ovocia. A trochu preosiateho kakaa je veľmi dobré. Musíte ho len naservírovať a vychutnať si najlepší čokoládový a malinový tvarohový koláč.