Japonská kuchyňa Sumikai
Japonská kuchyňa
Japonská kuchyňa je jednou z najrozmanitejších na svete. Základnou potravinou je ryža, ktorá je súčasťou takmer každého jedla v Japonsku. Dôležitú úlohu zohrávajú aj ryby a morské plody, ale japonská kuchyňa ponúka veľký výber aj pre vegetariánov a vegánov.
Aj keď sú použité jedlá a spôsob prípravy podobné ako v iných východoázijských krajinách, japonská kuchyňa sa od ostatných odlišuje najmä veľmi hospodárnym použitím korenia a oleja. Je skôr dôležité zabezpečiť, aby sa zachovala chuť prísad.
Hlavné korenie
Jedným z najdôležitejších korení je sójová omáčka. Získava sa fermentáciou sóje, pšenice a vody. Slané aj sladké sójové omáčky sa používajú v japonskej kuchyni a dá sa nimi dochutiť alebo doladiť takmer všetko.
Sladké ryžové víno Mirin sa tiež používa v mnohých jedlách. Mirin sa používa výlučne na varenie.
Rybí vývar Dashi nájdete vo viacerých jedlách, ako by ste si na prvý pohľad mysleli. Tento rybí vývar je vyrobený z kombu, katsuobushi (sušená modrá ryba) a vločiek bonito. Pre vegánov existuje alternatíva bez zvierat, ktorá sa chuťovo ťažko líši.
10 základných korení v japonskej kuchyni
Japonská kuchyňa nie je len sushi
Keď myslíte na japonskú kuchyňu, ako prvé si spomeniete na sushi.
Sushi je jedlo vyrobené zo studenej, kyslej ryže, ktoré sa podáva v spojení s rybami alebo zeleninou a nori (pečené morské riasy) buď v rolke alebo v iných formách.
Aj keď sushi pôvodne nepochádza z Japonska, toto jedlo predstavuje japonské jedlo ako žiadne iné na svete.
Ramen nie je taký známy. Je to rezancová polievka.
Aj keď toto jedlo pôvodne nepochádzalo z Japonska, v 19. storočí bolo prijaté a upravené. Rovnako ako sushi, aj reštaurácie ramen nájdete v mnohých kútoch Japonska.
Japonská kuchyňa však ponúka oveľa viac špecialít.
Oveľa viac než len sushi - najchutnejšie špeciality Japonska
10 základných riadov z japonskej kuchyne
Hashi - paličky
V Japonsku ľudia jedia najviac jedla pomocou hashi, paličiek, ktoré sú zvyčajne vyrobené z dreva, bambusu, kovu alebo plastu.
Japonská kuchyňa je bez ryže ťažko predstaviteľná a ryžovar je nevyhnutný. V Japonsku len ťažko existuje domácnosť, ktorá by sa zaobišla bez hrnca na ryžu. To nielen šetrí čas, nič tu nehorí a kuchári sa môžu počas automatickej prípravy venovať ďalším úlohám.
Japonský kuchynský nôž je známy veľmi ostrou čepeľou, ktorá umožňuje presné a rýchle rezanie. Okrem toho, ak je o tento nôž správne postarané, je veľmi odolný a zvyčajne aj veľmi cenný - preto sa vždy oplatí ho kúpiť.
Onigiri tvarovač
Onigiri sú japonské ryžové guľky, ktoré sú väčšinou viditeľné v trojuholníkovom tvare. Onigiri sú plnené rybou alebo zeleninou a sú často potiahnuté nori. Vyrábať onigiri si vyžaduje trochu cviku, ale formovač onigiri funguje hneď od začiatku.
Japonské bento je známe po celom svete. Jedlo sa ukladá do peknej škatule a konzumuje sa všade, kde volá hlad. Medzi japonskými matkami často existuje aj malá súťaž o to, kto dokáže zabaliť najkreatívnejšiu škatuľku Bento.
Paličky Moribashi
V Japonsku ľudia nielen jedia paličky, ale aj varia. Paličky s hrotom z nehrdzavejúcej ocele sú obzvlášť vhodné na hygienickú prípravu a podávanie surovín, ako sú mäso, ryby a morské plody.
Lyžica polievky Renge
Japonské polievkové jedlá, ako napríklad ramen, sa zvyčajne podávajú so špeciálnou polievkovou lyžicou. Nielenže pohodlne sedí v ruke, ale aj zvyčajne vyzerá nádherne.
Japonské odmerné lyžice
Originálne japonské recepty môžu byť spočiatku mätúce, pretože Japonci sa do TL a EL nezapočítavajú. V krajine vychádzajúceho slnka máte vlastné odmerné lyžice, ktoré zvyčajne nájdete v balení po štyroch.
Nabe hrniec
Aká by to bola japonská kuchyňa bez tradičného nabe guláša (japonského kastróla), ktorý sa podáva hlavne na jeseň a v zime. Toto jedlo sa zvyčajne podáva v špeciálne navrhnutom hlinenom hrnci s pokrievkou.
Grilovací tanier Teppanyaki
V Japonsku sa teppanyaki vzťahuje na jedlá, ktoré sa pripravujú na špeciálnej oceľovej doske priamo pri stole. Patria sem napríklad klasiky ako okonomiyaki (japonská palacinka), yakisoba (vyprážané rezance) a samozrejme rôzne lahodné grilované jedlá.