Japonská majonéza od šéfkuchára VanNuru

prísady

1 polievková lyžica	Ryžový ocot, japonskejší, miernejší
1 lyžička	Citrónová šťava
1 lyžička	Horčica, horúcejšia
½ lyžičky	soľ
1 ½ lyžičky	cukor
1 štipka (y)	korenie
1 štipka.	Prášok Dashi
1	žĺtok
120 ml	Olej, neutrálny

príprava

Všetky ingrediencie vložte do vhodnej nádoby a podlejte olejom.

Vložte do tyčového mixéra a mixujte ich na mieste niekoľko sekúnd. Keď hmota začne emulgovať, pomaly niekoľko sekúnd mixér vytiahnite nahor, kým sa nezmieša aj olej na povrchu.

Pokiaľ je to možné, nechajte ho strmieť v chladničke.

Recept od

Ďalšie recepty od spoločnosti VanNuru

Nízko sacharidový tuniak okonomiyaki

Keto čokoládový orechový koláč

Perníčky s nízkym obsahom sacharidov a orechmi

Tyčinka z čokoládových orechov

Müsli z bielkovín z čokoládových orechov

Viac inšpirácie na prípravu v podrobných pokynoch

Pripomienky

Vždy vynikajúce, ďakujem za recept 👍

Ďakujeme Vám za Vašu odpoveď. Potom recept vyskúšam a porovnám s kúpeným.

Ahoj Solaria85, bohužiaľ nepoznám majonézy, ktoré by som si kúpil na porovnanie. Dashi je samozrejme rozhodujúce z hľadiska vkusu. Bez nej by to bola len obyčajná majonéza, pretože ryžový ocot až tak špecificky nechutí. Ale nevidím, za čo by som mohol nahradiť dashi. Japonskou kuchyňou sa až tak dlho nezaoberám.

Dashi má veľmi zvláštnu chuť, pretože vývar je vyrobený z vločiek bonito a morských rias. Zvlášť Bonito má jedinečnú chuť. Vývar je skutočne veľmi ľahké pripraviť sami, hoci nevydrží tak dlho ako prášok, neobsahuje žiadne prísady. Samozrejme, že môžete byť aj sami kreatívni a uvariť si rybí vývar, ktorý dochutíte, ako uznáte za vhodné. Japonci sú v kuchyni veľmi kreatívni - stačí, keď svojim japonským jedlám dáte svoj osobný vkus.

Ahoj VanNuru, chutí ti domáci japonský Mayo ako Kewpie Mayo vo fľaši na stlačenie? A je možné vynechať prášok Dashi, alebo príliš trpí chuť? Tu sa mi vždy veľmi zhorší prášok.

---