Japonská strava Lavinia Melania Bratu
Japonská strava sa nazýva aj strava „mládež bez staroby“....
Okinavská strava alebo japonská strava sa zrodila zo životného štýlu obyvateľov ostrova na japonskom súostroví Okinawa, kde priemerná dĺžka života presahuje 87 rokov a ľudia si aj po 100 rokoch užívajú aktívny a prehľadný život.
Zázrakom na ostrove Okinawa je takmer dokonalá hygiena potravín.
Výsledok: na ostrove nie je žiadny človek s nadváhou!
Diéta je životný štýl, skôr ako diéta, ktorá vedie k chudnutiu. Ale je to také účinné, že jeho jednoduché dodržiavanie vedie k chudnutiu.
Strava má deväť základných princípov:
1. Nízka spotreba soli. Diéta v zásade odporúča pridávať soľ, v malom množstve, iba počas prípravy jedla.
2. Tuky v potrave by nemali presiahnuť 25% celkových kalórií.
3. Okinawská strava je založená na konzumácii potravín s glykemickým indexom (kalorický index):
- menšie - uhorka, čakanka, tekvica, pomaranče, marhule, morské riasy, jablká, nízkotučný jogurt),
- pri miernej konzumácii tých, ktorí majú mierny glykemický index (banány, zemiaky, biele ryby, ryža, cestoviny, zelenina, hydina)
- a malé množstvá a iba príležitostne tie, ktoré majú glykemický index 1,6 až 3 (mastné ryby, chlieb, chudé mäso, sušené ovocie, zmrzlina, orechy, čokoláda, maslo) .4. Diéta vyžaduje päť jedál denne, tri hlavné jedlá a dve občerstvenie, ktoré sa konzumujú pomaly.
4. Pravidlo tiež hovorí, že nejedzte pri žiadnom z jedál viac ako 80% toho, čo by ste chceli jesť, pri rešpektovaní pravidiel stravovania. Týchto päť jedál by nemalo presiahnuť 1 800 kalórií za deň. Jedlá môžu byť výdatné, čo zaisťuje pocit sýtosti, aj keď sa konzumujú jedlá s nízkym glykemickým indexom a nízkou kalorickou hustotou, a to ovocie, zelenina, celozrnné výrobky, zelenina, mäkkýše, biele mäso, jogurt a sójové deriváty. Príklad: hamburger prinesie cca. 300 kalórií, zatiaľ čo tradičné okinawské jedlo pozostávajúce z troch jedál (vyprážaná zelenina, ryža a polievka) je tiež 300 kalórií, ale s celkovou hmotnosťou päťsto gramov.
5. Jedlo sa varí hlavne varením alebo parou. Aspoň štvrtina jedla v každom jedle sa konzumuje prirodzene.
6. Spotreba alkoholu je znížená na minimum alebo úplne chýba.
7. Počas dňa by ste mali vypiť 1,5 litra vody, bez ohľadu na zvyšok prijatých tekutín, a dve šálky nesladeného zeleného čaju.
8. Hlavnými potravinami sú ryby, zelenina (morské riasy) a celozrnné výrobky. Počas dňa sa konzumuje sedem rôznych druhov ovocia a zeleniny.
9. Pri každom jedle by mal byť výrobok bohatý na vápnik a potravina obsahujúca omega-3.
Japonci konzumujú veľa tradičných výrobkov, ktoré sa u nás nenachádzajú alebo ktoré by sme nejedli s potešením, pretože nie sú súčasťou tradičnej stravy. Existuje ale európska verzia japonskej stravy.
Na raňajky ražný chlieb, chudý syr, jablko a šálka zeleného čaju alebo celozrnných výrobkov, odporúča sa nízkotučný jogurt, jablko a zelený čaj.
Na obed: tofu, cestoviny alebo fazuľa, hubový šalát a čaj.
Pri večeri: ryby, hnedá ryža, uhorky, pomaranče a jogurt. Občerstvenie sa môže skladať z mliečnych výrobkov alebo ovocia.
Diéta sa neodporúča ľuďom s dysfunkciou štítnej žľazy. Ak chcete vyskúšať túto diétu, odporúča sa rada výživového poradcu, aby ste podľa svojho tela zostavili čo najefektívnejšiu diétu, ktorá bude rešpektovať pravidlá tejto japonskej stravy. Diéta nemá za cieľ chudnutie, ale dodržiavanie jej zásad vedie k chudnutiu.