Japonská studená kuchyňa Tieto jedlá sú jedlami, ktoré Japonsko konzumuje v lete JAPANDIGEST
Japonské leto je horúce - napravte to osviežujúcim jedlom! Ľadovo studené rezance, zelenina bohatá na vodu, chrumkavé šaláty a chladné tofu - japonská kuchyňa ponúka rozmanitosť a dobrú chuť. Aj pri vysokých teplotách.
Hiyayakko tofu je pokryté žeruchou a katsuobushi a je osviežujúcim letným jedlom. (c) Ron Dollete/flickr CC BY-ND 2.0
Často túžime po horúcom japonskom lete v chladnej nemeckej jari - už v máji vystúpia teploty na hlavných japonských ostrovoch až na 25 stupňov Celzia. V auguste dosahujú teploty v letnom období často 35 stupňov Celzia - to môže rýchlo ovplyvniť vašu chuť k jedlu. Tieto jedlá vás osviežia počas horúceho japonského leta!
Hiyashi Chūka - studené rezance z ramena
Japonská verzia rezancového šalátu populárna v Nemecku je rovnako chutná, ako aj variabilná. Základnou ingredienciou sú studené rezance z ramena, ktoré sa zmiešajú s ďalšími ingredienciami, ako je šunka, palacinkové prúžky, mungo fazuľa, uhorka a čokoľvek, čo srdce - ehm, žalúdok túži. Hodí sa k tomu sójová omáčka alebo sezamový dresing. A voilà, perfektné letné jedlo je pripravené! Hiyashi Chūka sa v skutočnosti ponúka iba v japonských reštauráciách a supermarketoch v lete.
Zaru Soba a Zaru Udon - plné jedlo so studenými rezancami
Japonské pohánkové rezance soba a silné pšeničné rezance udon sa podávajú studené vo variante Zaru Soba/Udon na bambusovom site. Cestoviny sú poliate porciou rias nori. Na namáčanie je tiež omáčka Tsuyu, ktorá sa zvyčajne podáva s jarnou cibuľkou a wasabi.
Pretože voda z cestovín, ktorá sa zhromažďuje pod bambusovým sitkom, je obzvlášť výživná, je bežné zmiešať vodu so zvyškom omáčky a vypiť ju.
Hiyashi Sōmen - rezance s kockami ľadu
Cestoviny s kockami ľadu, na prvý pohľad znejú ako núdzové jedlo pre chudobných študentov. V japonskom lete, ktoré vás môže takmer prevalcovať horúcimi teplotami a vysokou vlhkosťou, je však Hiyashi Somen darčekom. Podávame s chladenou omáčkou na namáčanie, ktorú môžeme vylepšiť chrumkavou zeleninou, ako sú paradajky alebo uhorka, jarná cibuľka a zázvor, rezance osviežia a zároveň naplnia váš žalúdok.
Chutný je najmä variant Nagashi Sōmen, v ktorom rezance v rozpolenej bambusovej trubici v ľadovej vode pretekajú okolo jedákov a musia sa z paličiek vybrať z paličiek, kým si nájdu cestu do úst s omáčkou.
[Video] Spomienky na minulé časy: Jedlo sa musí najskôr „zachytiť“.
Hiyayakko - Cool tofu ochladzuje hlavu
Chladené tofu nakrájané na kocky je po celé storočia typickým japonským letným jedlom. Aj v básňach haiku sa termín hiyayakko objavuje ako sezónne slovo pre leto! Osviežujúca príloha je Hiyayakko pokrytá jarnou cibuľkou, reďkovkou alebo sušenými vločkami bonito Katsuobushi a podávaná s trochou sójovej omáčky. S tonkatsu a coleslawom vyzerá Hiyayakko v letnom menu skvele.
Rei-Shabu - studená verzia klasického fondue
Je ťažké sa zaobísť bez misky na fondue Shabu Shabu s jej lahodnými omáčkami v lete. Ale tiež nie nevyhnutné, pretože existuje jeho letná studená verzia. Varené bravčové mäso sa ochladí a potom sa podáva s čerstvým šalátom, surovou zeleninou a požadovanými omáčkami. Plniaca alternatíva k Hiyashi Chūka pre všetkých, ktorí vo svojej strave kladú väčší dôraz na tuky ako na sacharidy.
Kakigōri - vodný ľad v japonskom štýle
Tento zoznam by nebol úplný, nebyť aspoň jedného dezertu - koniec koncov, na dezert je vždy priestor, a to aj v lete! Kakigōri je ľad zoškrabaný z bloku ľadu, ktorý sa zaleje sirupom v rôznych príchutiach. Kakigōri nájdete v lete všade v Japonsku, v pouličných stánkoch a zmrzlinárňach a na vlastných kakigōri matsuri. Pridajte fľašu sektu ramune a dokonalé japonské letné osvieženie je pripravené.
Predstavujeme tu viac osviežujúcich letných jedál: