Japonské jedlo to miluje alebo nenávidí 1001 výletov
Pred cestou do Japonska som párkrát zjedol sushi a to bolo všetko, čo som o ich kuchyni vedel. Nie som veľkým fanúšikom ázijského jedla, hoci som „čínsku“ jedla viackrát, bez zjavenia. Pri čítaní o japonských jedlách som však do toho začal vkladať nádej, mal som pocit, že tam kvôli sláve zdravého a chutného jedla prežijem kulinárske hody. Takže som odišiel s veľkými nádejami a vrátil som sa s obrovskou túžbou po európskom ovocí a zelenine, ako zlá „zelenina“ v odstavovaní.
Neznášam to, ale ani to nemilujem (japonské jedlo). Myslím si, že vysvetlenie je, že sa mi jednoducho páčia iné veci, ktoré nie sú v ich jedálničkoch príliš časté alebo sa ich nachádza príliš málo.
sushi
Po prvých dňoch v Japonsku, keď som jedol takmer iba sushi (ráno, napoludnie a večer), som od jedného momentu také niečo nevydržal. Koľko sushi môžete zjesť? Vyzerá to, že nie veľa, aspoň nie ja. Niektoré ryby sa mi veľmi páčili, jedna sa mi zdala trochu príliš mastná, iná tmavočervená mi pripadla nevýrazná chuť a trochu nevoľno. Nepáčil sa mi ani kúsok tofu, takzvaný šalát tiež. Väčšinou dostanem bento, ktoré sa predáva vo všetkých možných kombináciách a cenách a je všade - s tým sa nedá pokaziť.
Rezance, ryža
V prvom rade neznášam ryžu, v druhom rade jem rezance iba výnimočne a iba v určitých kombináciách. Je mi úplne jedno, či sú to rezance z pšeničnej múky alebo z pohánky (rezancové rezance), rezance zostanú. Je zrejmé, že v Japonsku sú tieto rezance veľmi drahé, videl som ich v šalátoch, ako hlavné jedlo, v polievkach. Najmä polievky sú veľmi rozmanité a zdá sa, že niektoré sú vynikajúce, obzvlášť slávna je polievka ramen - možno v zime, že pri 40 ° C v lete teplá polievka neznie dobre. Objednal som si to z obrázku, pretože v reštaurácii vedľa cisárskeho paláca v Kjóte podávali iba toto, musel som si vybrať medzi rezancami a rezancami. Áno, polievka sa konzumuje paličkami a navrch bola omeleta. Šalát bol akousi kyslou kapustou, ničím zvláštnym.
Pouličné jedlo/trhové jedlo
Takmer všetko, čo som videl v obchodoch alebo na japonských stánkoch, mi bolo úplne neznáme. V obchodoch mi bolo trápne fotiť (miestami to bolo dokonca zakázané), ale pri slove, že všetko bolo cudzie, som nevedel, na čo sa to používa, maximálne som tušil. Pretože všetky štítky boli v japončine, nezabudnite pochopiť, čo jednotlivé veci boli ...
Plastové jedlo
Každá reštaurácia mala pri vchode plastifikované menu, aby spotrebiteľ vedel, čo sa vo vnútri môže podávať: od dezertov, polievok, rezancov, všetko bolo zvečnené na večnosť. Pobavila ma ich vášeň pre plastové menu, myslím, že v Japonsku existujú skutoční umelci, ktorí sa špecializujú iba na také veci. V každom prípade som nechápal, čo je s tou „STAR“ polentou navrchu, jednou z nevyriešených japonských záhad.
Sladké, sladké, sladké ... sladké fazule
Nemám nič proti sladkému dezertu, ale keď je zeleninová fašírka, ktorá vyzerá chrumkavo a chutne, stále sladká, mám chuť urobiť revolúciu, predstaviť Japoncom „výhody“ soli v jedlách. Vyskúšal som veľa občerstvenia (v obchodných centrách sú minimálne dve poschodia iba s jedlom, v mnohých stánkoch sa predávajú čerstvé jedlá, bento so sushi a sashimi a jedno poschodie je iba s dezertmi) a všetky boli na moje zúfanie sladké . Nehovoriac o tom, že som vždy zasiahol všadeprítomnú zložku - červené fazule.
Iróniou je, že mám rád tofu, ktoré sa u nás nachádza, dokonca som si ho párkrát vyrobil aj doma (nie je to veľmi ťažké/komplikované, ale množstvo, ktoré dostanete, je trochu malé a nestojí za to ho trápiť), ale tofu pre moju matku Jeho domov sa mi veľmi nepáčil. Vyskúšal som všetky druhy, tofu, ktoré nevyhnutne sprevádza porciu sushi - hmm, vyprážané tofu - príliš mastné, jemné tofu (hodvábne tofu) - príliš bez chuti, až som to vzdal a to som povedal. všetko toto čerstvé tofu, ktoré som pripravil, je vynikajúce
Páčilo sa mi tam predsa niečo? Áno!
tempura
Tempura znamená rybu alebo zeleninu vyprážanú pri vysokých teplotách po pretočení cez „zárez“. Je zrejmé, že si môžete vyprážať čokoľvek také a podrážku na topánky, a bude to dobré, ale obzvlášť sa mi páčili nejaké ryby. Áno, ryby sú v Japonsku dobré aj zlé, ponuka je viac ako štedrá a ceny sú v poriadku. Na druhej strane v zeleninovo-ovocnej sekcii je smútok, vysoké ceny, bolo pre mňa takmer nemožné sa tam do sýtosti zaplniť. Žiaľ, žiadna tempura ryba neprežila dosť dlho na to, aby som ich odfotil 🙂 Takže dobrá tempura, dobré sushi, sladké červené fazuľky.
Pečivo
Japonci by francúzske pečivo nevymysleli, ale mama sa dozvedela, aké dobroty vyrábajú. Ak na mňa ich japonské dezerty zo zeleného čaju a rôzne želatínové a farebné veci nezapôsobili, ich pečivo je šialené. Takmer všetky preplnené miesta (stanice, obchodné centrá) boli tieto obchody, ktoré fungovali ako samoobsluha: vošli ste, vzali tác a kliešte a prešli ste si medzi regály, kde ste si vybrali, čo ste chceli, potom ste zaplatili doma. Absolútne všetko bolo veľmi, veľmi čerstvé a dobré.
Niektoré veci boli dobre známe (croissanty atď.), Ale iné boli myslím ich vynálezmi a boli dobré aj zlé. Mojím ranným rituálom bolo zobrať si studenú kávu z minimarketu/automatu a nejaké pečivo a nájsť miesto, kde si ich vychutnať, skôr ako sa vydáte na nový objav mesta. Je to trápne, aká zlá je v tomto ohľade ponuka v Bukurešti, nikdy nemám chuť nič kupovať. Je zrejmé, že ani pečivo nebolo možné vyfotografovať ...
balenie
Bez ohľadu na to, akú drobnosť si kúpite, bude nabitá tým najväčším umením. Jedného dňa som sa zasmial, keď som si chcel kúpiť prútik, a doma som ho po zaplatení chytil - doma službu robili dvaja ľudia: Japonec, ktorý vybral peniaze a vydal potvrdenie a učeň, ktorého úlohou bolo zabaliť výrobky. A aj tak som ich nebalil, ale s veľkou opatrnosťou, akoby som si práve kúpil Rolls-Royce, nie bochník chleba. To je všetko, som barbar ...
Polievka miso
Veľa jedál som neskúšal, ale chutilo mi, čo som jedol a budem jesť viac. Bolo by ťažké pripraviť sa doma?
Automat na nápoje
V Japonsku je každých 10 metrov automat na nápoje, zmrzlinu alebo čokoľvek iné. Sú všade, nemožno sa dostať na opustenú ulicu, náhle vysmädnúť a nenájdeme toho plné skrine s ľadovo studenými fľašami. Štatisticky sa zdá, že na 23 Japoncov existuje automat - spočítate, koľko automatov je v populácii 128 miliónov.
Ďalšie úvahy
Je zrejmé, že nie som odborník na ázijské jedlá, ani som neskúšal všetko, čo je najlepšie v reštauráciách japonskej triedy, a nebol som tam tisíc rokov, pretože viem všetko podrobne, sú to len osobné dojmy po dvoch týždne, v ktorých som sa dozvedela, že: Milujem ovocie - nemôžem bez nich žiť a život bez mnohých čerstvej zeleniny a ton petržlenovej vňate je život bez zábavy. Vďaka tomu by som sa nikdy nemohol presťahovať do Japonska, pretože by som nedokázal žiť s ich jedlom.
Na druhej strane, bez ohľadu na to, koľko rýb, ryže, rezancov, rezňov (bravčové mäso bolo tiež celkom zastúpené v jedálnych lístkoch, najmä v podobe rezňov) a ton sladkostí, ktoré by Japonci zjedli, vedzte, že taký národ som nikdy nevidel. tenký a bez tuku. Zriedka ste videli človeka s nadváhou, tj. S hmotnosťou približne 5 - 7 - 10 libier navyše, väčšina z nich mala váhu, ktorá bola prirodzená, a to aj v nevďačnom veku, ktorý má inde navyše veľa šuniek. zemegule. Nikdy som nevidel, ale absolútne nikdy, muža s bruškom prelievajúcim sa cez pás, ako kopa z nás, ženy s nadváhou v strednom veku alebo veľmi tučné deti.
Čo je u nás obyčajný obraz, ktorý si nakoniec nevšimnete, bola by tu niečo absurdné, anomália. Prekvapilo ma, keď som videl jednu plnšiu - neviem, či za to môžu paličky, to, že sa neopijú alebo nejedia veľa rýb alebo možno zdravšie kombinácie ako mäso + hranolky, ktoré dominujú v našej kuchyni, ale tí ľudia nemajú veľké problémy s váhou. Čo si nemyslím, je iba „chyba“ genetického materiálu.