Japonské suflé palacinky s Matchou 抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ; Matchacha
Japonci dokonca posúvajú palacinky na inú úroveň. Pomysli na nadýchané bavlnené oblaky, ktoré sa topia v tvojich ústach! Možno poznáte americkú palacinkovú verziu, ale japonské suflé (ス フ レ パ ン ー キ) sú mimoriadne nadýchané, vzdušné, jemné, ktoré sa na bežné týždenné raňajky zrejme javia ako príliš fantázie, ale nemožno im odolať pri ich príprave cez víkendy.
Tieto mäkké vankúše treba vyskúšať. Ten ich šumivý zvuk vám nemôže chýbať, keď ich krájate. 😄
Nižšie uvádzame, ako pripraviť tieto zázraky:
Tieto nadýchané a vzdušné tieto japonské palacinky Souffle (抹茶 ス フ レ パ ン ケ ー キ) sú také jemné, že máte pocit, akoby ste jedli vatu na tyči. Najlepšie sú s m atcha a podávané s čerstvými malinami!
Pancake Mania v Japonsku:
Palacinky patria medzi najlepšie dezerty. Najšťastnejšie jedlo sa uvarilo rýchlo. Som si istý, že máte veľa šťastných spomienok, keď sa ráno zobudíte a pozriete si na vami pripravenú hromadu palaciniek na tanieri. A teraz ako dospelý ste pravdepodobne ako ja, stále hľadáte a skúšate rôzne recepty na palacinky. Cesta za dokonalou palacinkou.
V Japonsku sa aj tie najjednoduchšie komfortné jedlá, ako sú palacinky, berú veľmi vážne. V posledných rokoch sa v japonských cukrárňach a kaviarňach tvrdo bojovalo o to, aby ste pripravili najchýrnejšiu a najjemnejšiu palacinku. A do roku 2016 bolo šialenstvo s palacinkami v Japonsku v plnom prúde, obchody s palacinkami sa otvárali po celej krajine a súťažili o titul Najlepšia suflé z palacinky.
Nemali sme to šťastie, že sme vyrastali s týmto typom kaviarne/cukrárne, aby sme si mohli vychutnať také lahodné palacinky, ale to nič nie je! Dnes si môžete pripraviť porciu s matchou.
Čo sú japonské nadýchané palacinky?
Suroviny na palacinky Souffle sú podobné bežným palacinkám, v čom sa teda líšia? Vďaka čomu sú lievance Souffle také jemné a nadýchané?
Reč je o vajciach. Vaječné žĺtky a bielky sa oddelia a z bielkov sa vyšľahajú peny. Rovnako ako príprava prírodného krému. Bielky vyšľaháme, kým nie je pena rovno na drôte a neklesne, už nie je tekutá, potom ju so zvyškom cesta premiešavame veľmi pomaly. Palacinky tohto typu sú nadýchanejšie, pretože vzduchové bubliny si zachovávajú svoj tvar vo vnútri cesta. Vďaka tomu sú palacinky super vzdušné, ako suflé. Keď krájate palacinky, môžete dokonca počuť zvuk unikajúcich vzduchových bublín!
5 dôležitých tipov na prípravu dokonalých japonských nadýchaných palaciniek:
1. Bielky (penu) správne vyšľaháme.
Vyrobiť dokonalú penu si vyžaduje veľa cviku, najmä ak penou bijete ruku. Penu treba najskôr pomaly šľahať, postupne meniť rýchlosť smerom k moru. Bielka by mali byť čo najchladnejšie a najčerstvejšie.
2. Panvicu dlhšie predhrievajte na najnižšie nastavenie.
Pre súčasné varenie palaciniek je rozhodujúci spôsob, akým je panvica rozohriata. Panvicu musíte predhriať na najmenší oheň, aby ste zabránili vzniku horúcich miest (na jednej strane panvice je slabý oheň a na druhej strane je príliš horúca). Takto budete mať úplnú kontrolu nad časom varenia a konečným výsledkom.
3. Palacinka by sa mala budovať postupne.
Kľúčom k príprave vysokých palaciniek je po chvíli, ktorá je na panvici, nad palacinku pridať novú kôpku cesta.
4. Varíme ich pomaly, zakryté pokrievkou a na miernom ohni.
Na rozdiel od bežných palaciniek budete musieť tieto husté a nadýchané japonské palacinky variť dlhšie. Ak je oheň vyšší, palacinky môžu vyzerať hotové, ale vnútro bude príliš surové. Preto je potrebné neustále pomalé varenie na miernom ohni. Ak chcete blokovať teplo a vlhkosť z vnútra plechu, zakryte palacinky pokrievkou.
5. Pridajte do panvice vodu, aby ste vytvorili malú paru.
Snažil som sa pripraviť tento dezert bez pridania vody do panvice a rozdiel môže byť zásadný. Na prázdne miesta vedľa palaciniek dajte lyžicu vody, aby sa vytvorila para. Placky sa zvnútra lepšie upečú a budú jemnejšie a nadýchané.
Tieto palacinky na suflé môžete podávať rovnako ako bežné palacinky. Skvele sa k nim hodí džem, ovocie, orieškový krém alebo práškový cukor.
prísady:
- 2 veľké vajcia
- 22 ml plnotučného mlieka
- 1 kvapka vanilkového extraktu
- 30 - 34 g múky (cozonac alebo typ 000)
- 2 g prášku do pečiva
- 1 čajová lyžička matcha Matchacha
- 25 g cukru
- 1 čajová lyžička slnečnicového oleja (na vymastenie panvice)
- 3-6 lyžíc vody (na vytvorenie pary)
polevy: ovocie, džem, práškový cukor, matcha, čokoládový alebo lieskovcový krém atď.
Inštrukcie:
Pripravili ste tento recept? Odfoťte ju, zdieľajte jej Instagram s hashtagom #matchachaRo a označte nás @matchacharo, aby sme sa s ňou objavili v našom kanáli. 🍵👩🍳