Japonsko a jeho ramen; horúce, chutné a nie také zdravé, ako si myslíte
Ramen je vynikajúci, ale všetko okrem zdravého
Opäť sa ochladzuje a čo môže byť lepšie ako chrstnúť horúcu misku s ramenom? Ramen je v Japonsku veľmi populárny, ale po jeho vychutnaní by mohla zaklopať na dvere smrť, čo vedie mnohých ľudí k tomu, aby sa radšej vzdali polievky.
BioMed Central uverejnil článok troch japonských vedcov z Jichi Medical University, ktorý zistil priamu súvislosť medzi reštauráciami ramen a úmrtnosťou na mozgovú príhodu.
Spotreba soli prostredníctvom ramenu je výrazne vyššia
Krátko nato Asahi Shimbun napísal, že v prefektúrach Tochigi, Akita, Aomori, Yamagata, Niigata a Kagoshima, ktoré sú známe svojimi ramenmi, je vysoký krvný tlak v populácii nadpriemerný.
Pretože v týchto regiónoch sa často konzumuje ramen, ľudia tiež konzumujú veľa soli. Potvrdil to aj prieskum, pretože sa ukázalo, že prefektúra Jamagata konzumuje viac soli ako ktorákoľvek iná časť Japonska.
To samozrejme viedlo k zodpovedajúcim reakciám na platformách sociálnych médií. Pretože láska k ramenu je v Japonsku veľká, taká veľká, že niektorí fanúšikovia ramenu hlásili po miske ramena nepohodlie, nespavosť a poruchy trávenia. Napriek tomu nikto nechce nechať potešenie rozprávať zle.
V Japonsku je už dlho známe, že ramen nerobí telu žiadne zvýhodnenie. Cestoviny majú vysoký obsah lepku a cukru a vo vývare je vysoký obsah MSG a nasýtených tukov. Kombinácia, ktorá nie je dobrá ani pre mozog.
Preto je ramen často spájaný s demenciou.
Prečo Japonci tak veľmi milujú ramen?
Pred druhou svetovou vojnou sa ramen volal shinasoba (čínske rezance) a nebol taký bežný ako dnes, kde nájdete reštaurácie s ramenmi na každom rohu.
V 50. rokoch sa však počet predajcov ramenov v Japonsku zvýšil. V tom čase národ ešte bojoval s podvýživou.
V tom čase bol ramen jednoduchým a rýchlym jedlom proti hladu.
V roku 1958 predstavila spoločnosť Momofuku Ando prvé instantné rezance na svete. Jedlo pripravené na rýchly ekonomický rast Japonska.
Potom, čo Andova spoločnosť predstavila spoločnosť Nissin Foods Inc. Cup Noodle (sušené rezance a polievka v pohári na jedno použitie), začali dobývať svet. Tento variant ramen sa rýchlo stal populárnym aj v Nemecku.
Ale v časoch, keď ľudia venujú viac pozornosti svojmu telu po opakovaných správach o účinkoch rôznych potravín, na ramen sa pozerá tiež kriticky.
Podávať ramen je ťažká práca
Čoraz viac blogerov hlási, že ich obľúbená reštaurácia ramen musela byť zatvorená, pretože majitelia a zamestnanci trpia zdravotnými problémami.
Servírovať ramen je ťažká práca, majitelia reštaurácií zvyčajne pracujú 12 hodín denne. Výroba cestovín je obzvlášť náročná na pracovnú silu.
Potom existujú aj výpary z mäsového a rybieho vývaru, ktoré môžu časom spôsobiť rakovinu a mŕtvicu.
Profesor Tomonori Okamura z univerzity v Keio v rozhovore pre Asahi Shimbun radí reštauráciám ramen, aby obmedzili spotrebu cukru a soli a odporúča, aby spotrebitelia pridávali do svojich jedál fazuľové klíčky a inú zeleninu.