Jarná cibuľa - maloobchod s potravinami
Z čisto botanického hľadiska patrí jarná cibuľka do čeľade liniovitých. Presnejšie je to malá, ešte nie úplne vypestovaná zeleninová cibuľa. Jarná cibuľa sa tiež často prideľuje rodine póru a označuje sa ako jarná cibuľa, tubulárna cibuľa alebo cibuľa Schlotten. Termín Schlottenova cibuľa je odvodený od názvu zelených listov, Schlotten.
Pestovanie jarnej cibule
Vďaka veľmi miernemu podnebiu sa jarná cibuľa pestuje najmä v Taliansku, Španielsku a na juhu Francúzska. Tieto krajiny sú hlavnými producentmi. Prevládajúce podnebie zaisťuje, že sa rastlinám dobre darí cez zimu, takže si na jar môžeme kúpiť mladú jarnú cibuľku na trhoch. V tejto krajine sa semená šíria po zbere fazule a hrášku. Malé sadenice sú mrazuvzdorné a prezimujú v zemi. Osivo pochádza z jesenného výsevu stolovej cibule.
V Nemecku sa jarná cibuľa pestuje najmä v Porýní-Falcku, Vestfálsku a Porýní. Ak rastliny rastú na plnom slnku, získa si silnejšiu arómu. Keďže sa jarná cibuľa zberá veľmi skoro, vytvára normálnu cibuľu, ale bez šupky a bez ľahkého skladovania. V každom prípade je vhodné ho ihneď po zbere použiť. Jarná cibuľa sa dá kúpiť po celý rok. Chuť sa však v priebehu roka mení z jemnej na silnejšiu arómu.
Použitie jarnej cibule
Názov cibuľa naznačuje, že jarná cibuľa sa používa, podobne ako stolová, ako korenie alebo ako prísada do jedla. Obzvlášť populárna je jemnejšia chuť malej bielej cibule. Listy však majú výraznejšiu chuť v porovnaní s cibuľou a pažítkou.
Čerstvo nakrájaná cibuľa sa často používa v kuchyni ako korenie alebo sa varí ako samostatné jedlo. Zelené listy sa používajú ako veľmi dobrá náhrada pažítky. Biela časť je skvelá na naparovanie. Najznámejším zástupcom pre jarnú cibuľku sú určite strieborné cibule. Presviedčajú svojou miernou a jedinečnou chuťou. Dôležitou vlastnosťou pre čerstvosť cibule je svieža zelená farba listov a to, že biele korene sú stále na rastline. Listy a biela cibuľa by tiež mali byť pevné.
Hodnota jarnej cibule pre výživu
Pretože sú rastliny zberané veľmi mladé a ihneď konzumované, vysoký obsah minerálov a vitamíny, ktoré obsahujú, sú pre organizmus takmer úplne prospešné. Výživová hodnota jarnej cibuľky nie je v žiadnom prípade nižšia ako stolná cibuľa. Pretože sa často konzumuje surový, je pravdepodobné, že bude vyzerať ešte vyššie. Predtým, ako si jarnú cibuľu vychutnáte, mali by sa odstrániť iba biele korene a hnedé sfarbené časti listov. Potom stačí opláchnuť čistou vodou.
Na jarnej cibuľke si pochutnávajú na jej stonkách a stonkách, čo znamená, že sa používa všetko okrem koreňov. Aby sa minerály a vitamíny zachovali až do konzumácie, mala by sa jarná cibuľka skladovať na chladnom mieste. Cibuľa vydrží v chladničke asi 1 až 2 týždne. Vždy je však vhodné jarnú cibuľku skonzumovať čo najskôr, aby ste si na nej skutočne pochutnali.