Jarná polievka Minestrone Kulinárske recepty Laura Adamache
Jarná polievka Minestrone, vynikajúci recept na typickú taliansku polievku
Originálna polievka minestrone, recept talianskej polievky so zeleninou a obilninami. Talianska polievka minestrone so sezónnou zeleninou, krok za krokom recept, prísady a príprava.
Nedávno som ti povedal, že nemám veľmi rád polievky a bujóny. Tu som sa v poslednej dobe stal absolútnym fanúšikom polievok, polievka minestrone bola jednou z najčastejšie varených v mojej kuchyni. Prečo táto polievka? Pretože je zdravá, ľahká, ale zároveň plná a plná chuti.
Čo je polievka minestrone?
Polievka Minestrone je talianska polievka veľmi bohatá na zeleninu a hustej konzistencie. V tomto recepte nie je uvedený žiadny špecifický druh zeleniny, ktorý je povinný. Je dôležité používať sezónnu zeleninu a nevyhnutne cestoviny alebo obilniny.
Na túto polievku používam cereálie bohaté na zeleninu (jačmeň, ryža, lúpaná pšenica, šošovica atď.), Menej cestovín. Polievka Minestrone sa podáva s parmezánom, olivovým olejom a plátkami rustikálneho chleba upečeného/vyprážaného a potretého cesnakom. Tento recept vrelo odporúčam.
Jarná polievka Minestrone - prísady (6 - 8 osôb)
- 5 l horúcej vody
- 4 stredné mrkvy
- 1 stonka zeleru (10 cm)
- 4 zelené cibule/1 veľká stará biela cibuľa
- pór (6 cm)
- 100 ml kvalitného polosuchého bieleho vína
- 3 lyžice olivového oleja
- 300 g konzervovanej zelenej fazule
- 300 g červených zemiakov (odvážené po vyčistení)
- 4 stredné cukety cukety (asi 200 g)
- 10 cherry paradajok
- 200 g listov repy
- 200 g špenátu
- 3 lyžice nadrobno nasekanej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica nadrobno nakrájanej bazalky
- 100 g lúpaného jačmeňa/ryža
- soľ
- 6-8 krajcov chleba
- 2 strúčiky cesnaku
- 3-4 lyžice parmezánu
- olivový olej
Talianska polievka so zeleninou - Príprava
- Cibuľu, zeler, pór a mrkvu očistíme, umyjeme a utrieme papierovými utierkami.
- Nakrájajte cibuľu a pór julienne, mrkvu a zeler na malé kocky.
- Do veľkého hrnca na miernom ohni dajte 3 lyžice olivového oleja. Keď sa olej zahreje, pridáme cibuľu, zeler, pór a mrkvu. Na miernom ohni ich duste 3 - 4 minúty, potom pridajte biele víno.
- Dobre premiešajte a keď sa alkohol odparí, dolejte horúcou vodou.
- Keď voda začne vrieť, pridáme očistenú a nakrájanú fazuľu na kúsky asi 1,5 cm, očistené zemiaky nakrájame na vhodné kocky, cuketu cuketu (aj so šupkou) nakrájame tiež na vhodné kocky a celé cherry paradajky.
- Hrniec čiastočne prikryjeme pokrievkou a polievku necháme asi 15 minút prevrieť, potom pridáme očistený jačmeň umytý v 2 - 3 vodách a veľmi dobre scedený. Polievku necháme ešte 15 minút zovrieť, potom pridáme umyté a nasekané listy repy a špenát, nie veľmi najemno.
- Varte polievku minestrone ďalších 8 - 10 minút, potom pridajte soľ, bazalku a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať.
- Okamžite vypnite oheň, hrniec úplne zakryte pokrievkou a polievku nechajte 10-15 minút odpočívať.
- Podávame polievku minestrone s nastrúhaným parmezánom, olivovým olejom a plátkami toastu/pečeným chlebom, potretým cesnakom.
- Polievku Minestrone môžete podávať teplú alebo studenú. Ak chcete, môžete dochutiť trochou kyslej smotany alebo gréckym jogurtom.
- Je to výborné! Dobrú chuť!