Jarno-biele, pitné jedlo na začiatku jesene JETE CHYTREJŠIE

začiatku

Keď sa vonku ochladí a listy pomaly menia farbu, sú šťastní aspoň všetci fanúšikovia Federweißer. Pretože teraz je hlavná sezóna veľmi mladého a mierne šumivého vína a je takmer kultom piť Federweißer s kúskom cibuľového koláča.

Čím: „Víno“ sa hovorí takmer príliš; Federweißer je vlastne hroznový mušt. Namiesto toho hroznová šťava kvasí v sudoch; kvasnice premieňajú glukózu na alkohol a oxid uhličitý a potom plávajú ako malé biele perie v tekutine. Striktne vzaté, Federweißer je iba akousi prípravnou fázou skutočného Bacchusovho prepadu, preto ho mnohí milovníci vína zvyknú trestať pohŕdaním. Iní oceňujú presne to, čo odlišuje Federweißer od vyzretého vína: Ak je mušt fľašovaný veľmi mladý, chutí dosť sladko a jeho obsah alkoholu je 4 - 5 objemových percent, čo je oveľa menej ako v prípade skutočného vína. Je to tiež lacné: fľaša Federweißer stojí okolo 2 eur.

Federweißer: nakupovanie a skladovanie

Môžete sa však rozhodnúť sami, či by mal byť Federweißer trpkejší. Urobte tak, ako to robia vinári, a nechajte fľaše chvíľu odležať pri izbovej teplote. Federweißer naďalej kvasí vo fľaši a stáva sa suchšou a zároveň o niečo koncentrovanejšou. Je dôležité vedieť: Fľaše nesmú byť pevne uzatvorené, inak by ich kyselina uhličitá produkovaná počas fermentácie praskla! Z rovnakého dôvodu si treba dať pozor na prepravu po nákupe. Pretože Federweißer stále kvasí, fľaše sú zvyčajne uzavreté plastovými kapsulami, cez ktorých vzduchové otvory môže unikať oxid uhličitý. Fľaše by sa preto mali prepravovať iba vo zvislej polohe. Preto sa fľaše doma nikdy neskladujú vodorovne, ale vždy vo zvislej polohe. Ak chcete, aby Federweißer kvasil, vyskúšajte to raz denne, aby ste nestratili správny čas. Keď je rovnako sladký alebo koláč, ako máte radi: vložte ho do chladničky a zastaví ďalšie kvasenie.

Užite si Federweißer bez výčitiek

Skutočnosť, že Federweißer chutí tak pekne, chutne a tak neškodne, ako šťava, vás rýchlo láka piť viac z nej. Nezabúdajte však, že mladé víno nesie z dobrého dôvodu svoje meno „Sturm“ a „Sauser“. Federweißer môže ísť nielen do hlavy, ale vo väčších množstvách môže kvôli kvasinkám a oxidu uhličitému rozprúdiť aj žalúdok a črevá. Aj preto ľudia s Federweißer uprednostňujú výdatné jedlá, ako napríklad tarte flambée alebo cibuľový koláč.