Java čaj
Jávsky čaj je niektorým znalcom čaju dobre známy, ale stále ide o pomerne neznámy druh čaju. Mnoho milovníkov čaju pije čaj Java bez toho, aby o tom vedeli, pretože je obsiahnutý v mnohých zmesiach čierneho čaju s plným telom, predovšetkým v kombinácii s Assamom a Ceylonom. Jávsky čaj je poklad, ktorý pochádza z ostrovného štátu Indonézia a pestuje sa výlučne na jeho hlavnom ostrove Jáva. Je väčšinou ručne zbieraný. Na Jáve sa čajovníkom darí na obrovských plantážach v úrodných sopečných pôdach a v optimálnych klimatických podmienkach. Jeho stála kvalita robí z čaju vynikajúcu základnú prísadu pre rôzne zmesi. Čaj Java je tiež k dispozícii ako čistá odroda v dobre zásobených čajovniach a určite by ste ho mali ochutnať kvôli svojej mnohostrannej aróme a svetlej farbe. Skutočnosť, že dnes Java vyrába tento jedinečný čierny čaj, je vďaka neúnavnému úsiliu Holanďanov, ktorí priniesli čajové rastliny do Indonézie.
Náročná cesta k čajovej kultúre
Rodina Kerkhovenovcov, ktorá sa neskôr stala najdôležitejšou holandskou dynastiou pestovania čaju, už na Jáve pestovala cukrovú trstinu, tabak, korenie a kávu vo veľkom meradle, než začala v roku 1878 vysádzať plantáže pre nové hybridy Assam. Na úspešnom pestovaní čaju v Indonézii sa okrem Kerkhovena významne podieľali aj ďalší holandskí botanici. Čaje z tejto oblasti dodnes nesú zvučné mená holandských priekopníkov čaju Kerkhoven, Adriaan, Bosche a Holle. Asi pred sto rokmi Holanďania začali vo veľkom pestovať čajové rastliny na plantážach vysočiny Preangan na Jáve, čím položili základ pre pestovanie čaju na ostrove.
Od hybridu Assam po svetový trh
Druhá svetová vojna, dobytie japonskou armádou a nakoniec nezávislosť ostrovného štátu v roku 1945 spôsobili v Indonézii politický chaos, ktorý v nasledujúcich desaťročiach takmer zastavil výrobu čaju v tomto štáte. V roku 1984 začala indonézska vláda program „Teaboard of Indonesia“ na zvýšenie vývozu cez Javu. Dnes sú čajové plantáže v Indonézii takmer rovnako v súkromných a štátnych rukách. Zatiaľ čo zelený a biely čaj, ako aj čaj oolong sa pestujú na vývoz aj na osobnú spotrebu, drahocenný a kvalitný čaj z Jávskej vrchoviny, najmä v okolí miest Bogar, Bandung a v pohorí Priangan, je takmer výlučne určený na vývoz. určite. Vôňa jávskeho čaju, ktorá silne pripomína chuť jemných cejlónskych odrôd, je v Európe obzvlášť obľúbená. S takmer 130 000 tonami čaju, ktoré tvoria zhruba dvanásť percent svetovej úrody, je dnes Indonézia na šiestom mieste medzi poprednými svetovými producentmi čaju.
Čajová kultúra Indonézanov
Kvôli dlhej histórii politickej dominancie Holandska sa v Indonézii nevyvinula samostatná národná čajová kultúra. Čaj bol niekoľko storočí výlučne koloniálnym produktom vyrábaným pre Európu. Obyvatelia Indonézie slúžili čajovým barónom iba ako lacná pracovná sila. Dnes je čajová kultúra Indonézanov rovnako rozmanitá ako rôzne oblasti ostrovného štátu. Zatiaľ čo ľudia v Medane, hlavnom meste provincie Sumatra, pripravujú hlavne čierny čaj s mliekom a koreninami podľa indického vzoru, v ďalších veľkých indonézskych mestách sa zelený čaj, jazmínový čaj, čaj oolong a čaj pu-erh pijú podľa čínskej tradície. V čajovniach na Jáve sa naopak pripravujú sladké a silné nálevy, ktoré sa podávajú v ručne vyrobených hrncoch a šálkach z hliny. V horách západných oblastí Jávy ľudia radi pijú svoj čierny čaj s mliekom podľa anglického vzoru.
Aj keď kultúra pitia čaju v Indonézii nemá výrazný a osobitý charakter, čaj vyrábaný v rôznych oblastiach Indonézie, ako sú Java alebo Sumatra, má vynikajúcu a svetoznámu kvalitu a predovšetkým je v Európe vyhľadávaným a ceneným produktom.
Zo sopečnej pôdy Jáva - Jávsky čaj
Jávsky čaj, ako už názov napovedá, pochádza z hlavného ostrova Indonézia, najväčšieho ostrovného štátu na svete, ktorého ročné obdobia a klimatické podmienky ovplyvňuje tropický monzúnový vietor. Vďaka monzúnom a tropickému podnebiu zostáva teplota v Indonézii takmer rovnaká po celý rok, čo umožňuje nepretržitý zber čajovníkov a neustálu kvalitu a množstvo čaju, ktoré sa vyváža do celého sveta. Aj keď sa čaj pestuje v mnohých regiónoch Indonézie, jávsky čaj má mimoriadnu kvalitu a rastie na vrchovinách ostrova vo výške približne 600 až 1 000 metrov nad morom. Zmes lesných a hlinitých pôd s veľmi vysokým podielom humusu, sopečná hornina a extrémne vysoká vlhkosť vytvárajú ideálne podmienky pre pestovanie čajovníkov. Mnoho slávnych jávskych plantáží v Jáve sa nachádza v bezprostrednej blízkosti stále aktívnych sopiek, ktorých láva a popol robia pôdu nadpriemerne úrodnou. Vďaka tomu sú čajovníkové rastliny, ktorým sa dobre darí na ostrove Java, známe svojim obzvlášť bujným rastom.
Legendárne: The Flowery Orange Pekoe z Javy
Najkvalitnejšie a najkvalitnejšie odrody jávskeho čaju sa zbierajú predovšetkým ručne v období sucha v auguste, septembri a októbri. Na výrobu jávskeho čaju sa používajú iba mladé, ale úplne zrelé listy. Odrody uvedené pod názvom „suché jávske čaje“ sú najjemnejšie a najcennejšie, aké ostrovný štát Indonézia produkuje. Kvetina Flowery Orange Pekoe, pestovaná na slávnej jávskej plantáži Malabar, ktorá sa vyrába osvedčenými a osvedčenými metódami, sa vyznačuje predovšetkým svetlo zlatožltou silnou vôňou a sviežou a zároveň vysoko aromatickou chuťou.
Jávsky čaj a zdravie
Ako každý čierny čaj, aj jávsky čaj, ak je konzumovaný s mierou, má nespočetné množstvo priaznivých účinkov na ľudské zdravie. Je dokázané, že chráni pred vznikom zubného kazu a ochorením ďasien a zmierňuje gastrointestinálne ťažkosti, ako aj bolesti hlavy a nevoľnosť. Java čaj posilňuje obranyschopnosť tela a tým znižuje náchylnosť organizmu na infekcie. Početné štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia čierneho čaju môže chrániť aj pred kardiovaskulárnymi chorobami. Vďaka tabletám na chudnutie a doplnkom výživy, ktoré sú k dispozícii pod zmätočným názvom „čaj Java“, je tento ušľachtilý druh čaju jediný spoločný pôvod rastliny. Čaj vyrobený na Jáve aj liečivá rastlina Orthosiphon, ktorá je tiež známa ako „mačacie fúzy“ alebo „indický obličkový čaj“, majú rovnaký názov, pretože pochádzajú z hlavného indonézskeho ostrova.