Je biely čaj zdravý? Efekt a súčasný stav výskumu v skratke - list a púčik
Väčšina ľudí pozná klasické „pravé čaje“, ako je zelený čaj, čierny čaj a čaj oolong. Existuje však štvrtý „pravý čaj“, ktorý si v poslednej dobe získal popularitu a čoraz viac si získava uznanie vo vedeckom výskume. Biely čaj bol prvýkrát vyvinutý v Ázii a na Západe sa etabloval až za posledných asi 200 rokov.
Biely čaj je najviac neošetrovaný zo skutočných čajov. To z neho robí čaj s jemnou chuťou, ktorý krája jemnú postavu, najmä pokiaľ ide o vplyv na ľudský organizmus. Medzi výhody bieleho čaju patrí to, že pomáha predchádzať zubnému kazu, podporuje zdravie pokožky a tiež schopnosť sústrediť sa. Konzumácia jednej šálky denne môže pomôcť zabrániť prechladnutiu a zachytiť voľné radikály, ktoré môžu spôsobiť rôzne ochorenia od akné po rakovinu.
Čo je biely čaj?
Biely čaj sa vyrába z rastliny Camellia sinensis, rovnako ako čierny čaj, zelený čaj a čaj oolong. To z neho robí jeden z piatich druhov čaju, ktoré sú známe ako „pravé čaje“.
Pred otvorením listov Camellia sinensis sa zberajú púčiky na výrobu bieleho čaju. Tieto púčiky sú väčšinou pokryté drobnými bielymi chĺpkami, ktoré čaju dávajú meno. Biely čaj sa zberá hlavne v čínskej provincii Fujian, ale producenti sú aj na Srí Lanke, v Indii, Nepále a Thajsku.
oxidácia
Pravé čaje sa vyrábajú z listov a pukov tej istej rastliny, takže rozdiely medzi rôznymi pravými čajmi sú založené na dvoch faktoroch: terroir (oblasť, kde sa rastlina pestuje) a výrobný proces.
Jedným z rozdielov v procese prípravy pravého čaju je doba, počas ktorej sú listy oxidované. Čajoví majstri môžu napríklad na podporu oxidačného procesu rolovať, sekať, vyprážať, páliť a pariť listy Camellia sinensis.
Ako už bolo spomenuté, biely čaj je najmenej spracovávaný zo skutočných čajov, a preto neprechádza dlhým oxidačným procesom. Na rozdiel od dlhého oxidačného procesu čierneho čaju, ktorý vedie k tmavej, sýtej farbe, biely čaj jednoducho vädne a suší na slnku alebo v kontrolovanom prostredí, aby si udržal svieži charakter rastliny.
Ochutnajte profil
Pretože sa biely čaj spracováva iba minimálne, vyznačuje sa jemným chuťovým profilom s jemnou povrchovou úpravou a svetlo žltou farbou. Má mierne sladkú chuť. Ak je správne pripravený, nemá výraznú ani trpkú chuť. Existuje niekoľko rôznych odrôd, ktoré môžu mať ovocné, korenené a kvetinové tóny.
Druhy bieleho čaju
Existujú dva hlavné druhy bieleho čaju: strieborná ihla a biela pivonka. Existuje však niekoľko ďalších bielych čajov, napríklad Long Life Eyebrow Tea a Tribute Eyebrow Tea, a remeselnícke biele čaje ako Ceylon White, African White a Darjeeling White. Strieborné a biele pivonky sa považujú za najkvalitnejšie, pokiaľ ide o kvalitu.
Strieborná ihla (Bai Hao Yinzhen)
Odroda striebornej ihly je najjemnejším a najjemnejším bielym čajom. Skladá sa iba zo strieborných púčikov dlhých asi 30 mm a má ľahkú, sladkú chuť. Biely čaj striebornej ihly má nefritovo zelenú farbu, kvetinovú arómu a mierne drevitú chuť.
Biela pivonka (Bai Mu Dan)
Biela pivonka je druhý najlepší druh bieleho čaju a je vyrobená zo zmesi pukov a listov. Všeobecne sa čaj z bielej pivonky vyrába z listov horných dvoch vrstiev listov. Čaj z bielej pivónie má silnejší chuťový profil ako čaj z ihličia strieborného. V zložitých arómach sa miešajú kvetinové tóny s plnou chuťou a mierne orieškovým záverom. Biela pivonka sa tiež považuje za látku s lepšou hodnotou za peniaze v porovnaní so striebornými ihličkovými čajmi, pretože je lacnejšia, ale ponúka sviežu a robustnú chuť. Čaj z bielej pivónie je svetlejší a zlatistejšej farby ako jeho lacnejšia alternatíva.
Výhody bieleho čaju pre zdravie
Zdravie pokožky
Mnoho ľudí bojuje s nedokonalosťami pleti, ako sú akné, škvrny a zmena farby. Aj keď väčšina z týchto kožných stavov nie je nebezpečná alebo životu nebezpečná, sú nepríjemné a môžu mať vplyv na sebavedomie. Biely čaj môže pomôcť zlepšiť zdravie pokožky vďaka svojim antiseptickým a antioxidačným vlastnostiam.
Štúdia Kinsington University v Londýne ukázala, že biely čaj môže chrániť bunky pokožky pred poškodením spôsobeným peroxidom vodíka a inými vplyvmi. Biely čaj bohatý na antioxidanty tiež pomáha eliminovať voľné radikály, ktoré môžu viesť k predčasnému starnutiu vrátane pigmentácie a vrások. Protizápalové vlastnosti antioxidantov bieleho čaju môžu tiež pomôcť znížiť začervenanie a zápal pri kožných ochoreniach, ako sú ekzémy alebo lupiny 1) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3214789/ .
Pretože akné je často spôsobené znečistením a hromadením voľných radikálov, pokožka sa dá očistiť pitím šálky bieleho čaju raz alebo dvakrát denne. Alternatívne je možné biely čaj použiť ako čistiaci kondicionér priamo na pokožku. Alternatívne je možné čajové vrecúško umiestniť priamo na problémové oblasti, aby sa urýchlilo hojenie.
Štúdia Pastore Formulation z roku 2005 ukázala, že biely čaj môže pomôcť ľuďom trpiacim na kožné ochorenia, ako je ružovka a psoriáza. To možno pripísať látke epigalokatechín galát prítomnej v bielom čaji, ktorá pomáha vytvárať nové bunky v pokožke 2) http://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.696.8743&rep= rep1 & type = pdf .
Biely čaj má tiež vysoký obsah fenolov, ktoré môžu posilniť kolagén aj elastín a dodať pokožke jemnejší a mladší vzhľad. Tieto dva proteíny sú rozhodujúce pre budovanie silnej pokožky a predchádzanie vzniku vrások a možno ich nájsť v širokej škále výrobkov starostlivosti o pleť.
Prevencia rakoviny
Niekoľko štúdií už našlo náznaky súvislosti medzi „pravými čajmi“ a možnosťou prevencie alebo liečby rakoviny. Zatiaľ čo štúdie nie sú úplne dokončené, zdravotné výhody konzumácie bieleho čaju sa z veľkej časti pripisujú čajovým antioxidantom a polyfenolom. Antioxidanty v bielom čaji môžu pomôcť budovať RNA a zabrániť mutácii genetických buniek, ktoré vedú k rakovine.
Štúdia z roku 2010 zistila, že antioxidanty v bielom čaji sú pri prevencii rakoviny účinnejšie ako antioxidanty v zelenom čaji. Vedci v laboratóriu použili extrakt z bieleho čaju na boj proti bunkám rakoviny pľúc a výsledky preukázali bunkovú smrť závislú od dávky. Aj keď s aktuálnymi údajmi nie je možné dospieť k nijakému konečnému posúdeniu, tieto počiatočné výsledky ukazujú, že biely čaj môže pomôcť zabrániť množeniu rakovinových buniek a dokonca prispieť k smrti mutovaných buniek. 3) https://nccih.nih.gov/research /results/spotlight/092110.htm .
Strata váhy
Pre mnohých ľudí je chudnutie skutočným bojom. Obezita je jedným z najdôležitejších faktorov prispievajúcich k skráteniu života a chudnutie sa stáva najvyššou prioritou mnohých ľudí.
Pitie bieleho čaju vám môže pomôcť schudnúť tým, že telu pomôže efektívnejšie vstrebávať živiny a ľahšie zhadzovať kilogramy zrýchlením metabolizmu. Nemecká štúdia z roku 2009 zistila, že biely čaj môže pomôcť spaľovať uložený telesný tuk a zároveň zabrániť tvorbe nových tukových buniek. Katechíny nachádzajúce sa v bielom čaji môžu tiež urýchliť tráviace procesy a pomôcť pri chudnutí 4) https://www.telegraph.co.uk/news/health/news/5254153/White-tea-may-help-combat- experti na obezitu - povedzme.html .
Zdravie vlasov
Biely čaj je nielen dobrý pre vašu pokožku, ale môže tiež podporovať zdravie vlasov. Ukázalo sa, že antioxidant epigalokatechín galát podporuje rast vlasov a zabraňuje ich predčasnému vypadávaniu. Epigalokatechín galát sa tiež ukázal ako prísľub pri liečbe ochorení pokožky hlavy spôsobených baktériami rezistentnými na populárne spôsoby liečby 5) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17092697 .
Biely čaj tiež prirodzene chráni pred poškodením slnkom, čo môže v letných mesiacoch pomôcť zabrániť vysušeniu vlasov. Biely čaj môže vlasom vrátiť prirodzený lesk a najlepšie sa používa lokálne ako šampón, ak chcete mať z tohto efektu úžitok.
Zlepšite koncentráciu a bdelosť
Biely čaj má spomedzi skutočných čajov najvyššiu koncentráciu L-thanínu. Je známe, že L-thanín zlepšuje bdelosť a sústredenie v mozgu inhibíciou absorpcie stimulov, čo môže viesť k nadmernej aktivite. Upokojením stimulov v mozgu vám môže biely čaj pomôcť relaxovať a zvýšiť sústredenie 6) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4480845/ .
Chemická zlúčenina L-titanín má tiež pozitívne zdravotné účinky na úzkosť. L-titanín podporuje produkciu neurotransmiteru GABA, ktorý má prirodzený upokojujúci účinok. Najlepším aspektom pitia bieleho čaju je, že vám umožňuje využiť zvýšenú ostražitosť bez vedľajších účinkov ospalosti alebo nepohodlia spojených s liekmi na úzkosť na predpis.
Biely čaj obsahuje aj malé množstvo kofeínu, ktorý vám môže pomôcť dostať sa do poriadku ráno alebo popoludní. Biely čaj obsahuje v priemere okolo 28 mg kofeínu v každej šálke. To je oveľa menej ako priemerných 98 mg v šálke kávy a o niečo menej ako 35 mg v zelenom čaji. Vďaka nižšiemu obsahu kofeínu môžete piť viac šálok bieleho čaju denne bez negatívnych účinkov, ktoré môžu mať viac šálky kávy. Môžete si dať tri alebo štyri šálky denne bez obáv z nervozity alebo nespavosti.
Zdravie ústnej dutiny
Biely čaj má vysoký obsah flavonoidov, trieslovín a fluoridov, ktoré pomáhajú zubom zostať zdravé a silné. Fluorid je všeobecne známy ako prostriedok na prevenciu zubného kazu a je široko používaný v zubných pastách. Taníny aj flavonoidy pomáhajú predchádzať tvorbe povlaku, ktorý môže spôsobiť zubný kaz a zubný kaz 7) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3491343/ .
Biely čaj má tiež antivírusové a antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé zuby a ďasná. Ak chcete získať výhody bieleho čaju pre zdravie zubov, pite dve až štyri šálky denne a niekoľkokrát ponorte čajové vrecúška, aby ste získali všetky živiny a antioxidanty.
Pomoc pri liečbe cukrovky
Cukrovka je spôsobená genetickými faktormi a faktormi životného štýlu a v modernom svete predstavuje čoraz väčší problém. Našťastie existuje veľa spôsobov, ako regulovať a kontrolovať cukrovku, a biely čaj je jedným z nich.
Ukázalo sa, že katechíny v bielom čaji spolu s ďalšími antioxidantmi pomáhajú predchádzať alebo regulovať cukrovku 2. typu. Biely čaj účinne inhibuje aktivitu enzýmu amylázy, ktorý signalizuje príjem glukózy v tenkom čreve.
U ľudí s cukrovkou 2. typu pomáha tento enzým premieňať škrob na cukor, čo môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Pitie bieleho čaju môže pomôcť regulovať tieto hroty blokovaním produkcie amylázy.
V čínskej štúdii z roku 2011 vedci zistili, že pravidelná konzumácia bieleho čaju môže znížiť hladinu cukru v krvi o 48 percent a zvýšiť sekréciu inzulínu. Štúdia tiež ukázala, že pitie bieleho čaju pomohlo zmierniť polydipsiu, čo je závažný smäd spôsobený chorobami, ako je cukrovka 8) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/ 22279681 .
Zmierňuje zápal
Katechíny a polyfenoly v bielom čaji majú protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť zmierniť menšie bolesti. Štúdia japonských zvierat publikovaná v časopise MSSE Journal ukázala, že katechíny nájdené v bielom čaji napomáhajú regenerácii svalov 9) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23470311 .
Biely čaj tiež zlepšuje krvný obeh a dodáva kyslík do mozgu a orgánov. Z tohto dôvodu je biely čaj účinný pri liečbe menších bolestí hlavy a bolestí, ktoré môžu vzniknúť v dôsledku intenzívneho cvičenia.
Zdravie srdca
Biely čaj pomáha chrániť zdravé srdce a môže pomôcť predchádzať chorobám, ako sú krvné zrazeniny, mŕtvica a infarkty.
Pretože biely čaj je najmenej spracovaný pravý čaj, obsahuje aj najviac antioxidantov. Najmä katechíny v bielom čaji môžu pomôcť znížiť krvný tlak, zlepšiť krvný obeh a znížiť riziko srdcových chorôb. Antioxidanty v bielom čaji tiež znižujú hladinu cholesterolu, najmä koncentráciu zlého LDL cholesterolu 10) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11470725 .
Ako sa správne pripravuje biely čaj?
Zhrnutie a záver
Biely čaj je „najrelevantnejším“ zo všetkých „pravých čajov“. Čaj sa skladá prevažne z mladých listov a neotvorených púčikov čajového kríčka. Jeho použitie siaha až do dynastie Song a čínske biele čaje sa dodnes považujú za zlatý štandard. Najobľúbenejšími odrodami sú Da Bai (veľký list), strieborná ihla a biela pivonka.
Konzumácia bieleho čaju môže mať pozitívne účinky na celkové zdravie. Spolu so známymi zdravotnými výhodami čaju pre imunitný systém môže biely čaj pomôcť predovšetkým predchádzať vážnym chorobám, ako je rakovina a infarkty, a zároveň udržiavať zdravé vlasy, pokožku a zuby.
Ďalšou výhodou bieleho čaju je, že sa dá ľahko nájsť veľa odrôd. Takto je ľahké kúpiť biely čaj v miestnom obchode s potravinami alebo v online čajovni. Niektoré odrody sa široko používajú ako čaj z voľných listov alebo do čajových vrecúšok, zatiaľ čo čisté odrody, ako napríklad strieborná ihla, si vyžadujú v Nemecku získanie väčšieho úsilia.