Je chilli prášok zdravý Od dnes zdravý?
Chilli prášok je červenkastej farby, vonia príjemne korenisto a dodáva jedlám ostrosť a chuť. Je obľúbený v mexickej a španielskej kuchyni. Vďaka rozmanitosti korenia, ktoré obsahuje, sa hodí takmer ku každému jedlu, od výdatných mäsových jedál cez chutné vaječné jedlá až po silnú dusenú zeleninu. Toto korenie v hrnci na fazuľové mäso „Chili con Carne" je nevyhnutnosťou. Malo by sa používať vo vašej kuchyni, pretože nielen dobre chutí, ale aj udržuje zdravie a chráni vás pred mnohými chorobami.
Čo je to čili prášok?
Čili prášok, nazývaný tiež čili prášok, je dochucovacia zmes z USA a Strednej Ameriky. Z čistej, sušenej a mletej chilli papričky sa vyrába kajenské korenie, ktoré je spolu s kmínom a oreganom nevyhnutnou súčasťou čili prášku. V závislosti od receptu zmes upravuje ďalšie korenie.
Kúpte si čili prášok
História chilli prášku
8 000 rokov pred Kr Domorodci zo Strednej Ameriky si cenili ovocie horkého chilli. Mayovia a Aztékovia ochutili takmer všetko malými, horkými bobuľami a vážili si ich povzbudzujúci účinok. Názov „chilli“ pochádza z aztéckeho jazyka. Je to jedna z prvých domestikovaných rastlín v Amerike. Divoké formy sa tam šíria vtákmi, ktorým neprekáža štipľavá účinná látka kapsaicín, ktorá je prítomná v jasných červených bobuliach.
Kolumbus objavil Ameriku v roku 1492 a priniesol korenené ovocie späť do Európy. Toto sa čoskoro pestovalo v Afrike a našlo si cestu do tamojšej kuchyne. Po konzumácii horúceho chilli sa ľahšie znáša intenzívne teplo. Dnes je chilli prášok známy po celom svete a v ázijskej kuchyni je veľmi cenený.
V 19. storočí „Chili Queens“, teda schopné ženy zo San Antonia, predali mäsový pokrm „Chili con Carne“, ktorý pozostával z hovädzieho mäsa, fazule a chilli. V horúčavách v Texase k nim prišli antioxidačné vlastnosti korenené struky, ktoré sľubovali dlhšiu trvanlivosť mäsa.
Pohon dobytka sa začal v Texase koncom 19. storočia. Darí sa tam čili, paprike a cibuli. Preto kovboji vytvorili rozmanité výtvory jedál okorenených chilli. Aj vo väzeniach dostali väzni chilli. Záznamy z tohto obdobia ukazujú, že niektorí väzni oplakávali väzenskú kuchyňu s chilli.
Na začiatku veľkej hospodárskej krízy v roku 1920 sotva bolo v USA mesto, ktoré by nemalo „Texas Chili Parlor“. Po recesii tieto opäť zmizli. Dôvodom bol vynález chilli prášku, ktorý sa ponúkol v praktickom, komerčne dostupnom balení.
William Gebhardt a D. C. Pendry sa zaslúžili o tento vynález. Pendry viedol obchod s potravinami vo Ft. Worth, Texas. Tam od roku 1890 predával zmesi čili prášku. Zatiaľ čo nemecký prisťahovalec William Gebhardt predtým používal vo svojej kaviarni svoju vlastnú práškovú zmes, komerčne ju predával až od roku 1894 pod značkou „Gebhardt's Eagle Brand Chili Powder“. Bez ohľadu na to, kto je považovaný za vynálezcu chilli prášku, dnes môžete dostať svoju aromatickú zmes korenia. Kúpte si ho hotový alebo si ho urobte sami s pomocou dehydratátora a s určitou námahou.
Výroba a zloženie chilli prášku
Aby sa červené chilli papričky mohli lepšie zomlieť, krájajú sa a sušia sa. Základným korením zmesi je čisté najemno mleté chilli, oregano a kmín. Horúce korenie môžete podľa vašej chuti dochutiť cesnakovým práškom, klinčekmi a novým korením, škoricou, cibuľovým práškom alebo paprikou.
Horúci, pikantný liek
Iba cicavec si rád pochutí na čili. Toto je človek. V opačnom prípade mleté čili a chilli prášok pomôžu udržať cicavce ďalej. Mačky a psy nemajú radi štipľavý zápach.
Štúdia z Číny, ktorú uskutočnila „Čínska akadémia lekárskych vied“ a ktorej sa zúčastnilo pol milióna testovaných osôb, dokazuje, že ostrosť červených plodov je zdravá. Výsledok bol jednoznačný. Testované osoby, ktoré majú rady jedlá korenené chilli konzumovaný, zomrel menej často na: