Je chlieb nezdravý
Posledná aktualizácia: 7. 7. 2020 Autor: Sofia (Iss Happy) Asi 6 minút čítania · 8 komentárov
Dreamstime.com - Andrew Martin (aitoff)
Úplná transparentnosť: Tento článok obsahuje propagačný obsah mojich produktov a/alebo propagačné odkazy na produkty. Posledné z nich spoznáte podľa symbolu hviezdičky (*) po odkaze. Tu sa dozviete viac.
Nadýchané vnútro, chrumkavé vonku. Najlepšie ešte teplé. Či už ráno na raňajky s lahodnými nátierkami, sladkými alebo slanými. Na obed so šalátom, večer s polievkou alebo ako sendvič na cestách. Ach áno, chlieb je pekná vec. Ak jete vedome, pravdepodobne ste si položili otázku: Je chlieb nezdravý?
Túto otázku mi často kladú a v tomto článku vysvetľujem, či má byť chlieb na zdravom vegánskom jedálnom lístku alebo sa mu treba vyhnúť.
Ako viete, chlieb je pečený výrobok vyrobený z obilia. Zrná sú základnou zeleninou a sú bohaté na uhľohydráty (asi 70%), bielkoviny (10 - 12%) a vo svojej zdravej forme tiež na vlákninu. Celozrnné zrná poskytujú dostatok porcie vitamínov (napr. Vitamíny skupiny B, okrem vitamínu B12), minerálov a stopových prvkov.
Ako teda môžeme dospieť k názoru, že chlieb je nezdravý?
Odpoveď: Celé zrno sa nepoužíva v chlebe v pôvodnej podobe, ale vo forme múky. Chlieb je teda spracovaná potravina a vynára sa otázka, aká je v skutočnosti výživná.
pixabay.com - marco aurelio (aureliofoxrj)
Aj keď je chlieb polotovarom, otázka, či Chlieb nezdravý (alebo zdravý) podľa môjho názoru nemožno jednoducho odpovedať áno alebo nie. Podľa Nemeckého registra chleba existuje najmenej 3 200 druhov chleba a všetky sú odlišné!
Okrem bežných chlebov, ako je pšeničný chlieb, miešaný pšeničný chlieb, miešaný ražný chlieb a ražný chlieb, existujú aj chlebové jedlá, ako je chlieb s nízkym obsahom bielkovín, bezlepkový chlieb, chlieb s nízkym obsahom sodíka ... Existujú chleby so špeciálnymi zrnami, ako je pohánka, ovos alebo proso. Rovnako ako chleby vyrobené z rôznych zŕn, ako sú chleby s tromi, štyrmi a piatimi zrnami. A nezabudnite na celozrnné výrobky a chlieb!
Ako vidíte, je Chlieb nie je len chlieb. V skutočnosti existujú chleby, ktoré by som pre zdravú vegánsku stravu neodporúčal. Ale sú aj také, ktoré sú podľa mňa úplne neškodné a dokonca veľmi výživné. Ďalej sa dozviete, čo to je a na čo by ste si mali pri kúpe dávať pozor.
Dreamstime.com - U. Leone (ulleo)
Stupeň mletia
To, aký je zdravý alebo nezdravý chlieb, závisí od surovín, z ktorých je vyrobený. Je známe, že hlavnou ingredienciou chleba je múka. Teraz sa tomuto produktu pozrieme bližšie.
Ako každý vie, múka je záležitosťou jemne zomletých obilných zŕn. Minerálne látky obsiahnuté v zrne sú vo veľkej miere obsiahnuté v obilnej škrupine a pozostávajú hlavne z draslíka, fosfátu, vápnika a horčíka. Stupeň mletia múky určuje, koľko múky sa vyrába zo 100 kg obilia. Pri celozrnnej múke je stupeň mletia 100%. V prípade bielej múky je to naopak iba 65 - 75%, pretože tu chýba značná časť zrna (vonkajšia vrstva bohatá na živiny!).
Z tohto dôvodu sú Celozrnné výrobky sú vždy lepšou voľbou. Keďže - ako už názov napovedá - na výrobu múky sa používa celé (celé) zrno a obsahuje oveľa viac výživných látok. To platí nielen pre chlieb, ale aj pre výber ďalších obilných výrobkov, ako sú cestoviny, bulgur, kuskus, ako aj iné hotové pečivo.
Typ múky
Možno ste si už položili otázku, o čom sú rôzne čísla na obaloch s múkou. Toto je takzvaný „druh múky“, ktorý označuje obsah minerálov v múke. Celé sme to našli tak, že sme 100 g múky spálili v špeciálnej peci a určili množstvo zvyšných minerálov.
Čím vyššie je číslo typu (a stupeň mletia), tým viac minerálov je v múke.
Číslo 405 na obale klasickej „bielej múky“ znamená, že táto múka obsahuje iba 405 mg minerálov na 100 g múky. Takže kvôli stupňu spracovania je biela múka žiadny odporúčaná prísada - aspoň nie vo väčšom množstve!
Výrobky vyrobené z týchto takzvaných výťažkov z múky vám dodajú kalórie, ale ťažko prispievajú k prísunu cenných mikroživín. Okrem toho majú nízky obsah vlákniny v porovnaní s celozrnnými výrobkami a nenaplnia vás tak dobre ako posledné uvedené výrobky. To môže spôsobiť, že vaše telo bude aj naďalej túžiť po jedle, hoci vaše kalorické potreby už boli splnené. Takže jeme viac, čo vedie k obezite, ktorá je rizikovým faktorom pre rôzne choroby.
Túžba po delikátnych a zdravých vegetariánskych receptoch na každý deň?
Získajte viac rozmanitosti vo svojej kuchyni a objednajte si môj e-book s receptom teraz „Vegánske, farebné a zdravé„ s 50 vynikajúcimi zdravými a vegánskymi receptami bez cukru - všetko bez múky z extraktu!
Z vyššie uvedených dôvodov výrobky ako toastový chlieb, biely chlieb atď. Nepatria medzi zdravé stravovacie návyky. Ale chlieb nie je sám o sebe nezdravý a podľa môjho názoru proti dobrému celozrnnému chlebu nie je nič. Je to dobrý zdroj vlákniny, bielkovín a minerálov.
Pri nákupe celozrnného pečiva by ste mali vždy venovať pozornosť zložkám, pretože najmä balený chlieb môže obsahovať nežiaduce látky, ako sú konzervačné látky a iné prísady. Pri priemyselnej výrobe chleba sa navyše často používa veľa soli.
Takže ideálne je, keď si pečiete celozrnný chlieb sami. Je to naozaj ľahké, zábavné a viete, čo je vo vašom jedle. Môžete nájsť super jednoduchý recept na vegánsky obilný chlieb vyrobený zo zdravých a zdravých rastlinných surovín >> tu> v tomto článku Bezplatný online seminár!
Ste vegánsky začiatočník?
Potom sa zaregistrujte na mojom bezplatnom online seminári nižšie a získajte užitočné podnety pre vaše prvé kroky k úplnému vegánstvu!
Z starostlivosti stoviek vegánskych začiatočníkov som odfiltroval najčastejšie „kamene úrazu“ a vypracoval z nich hodnotné stratégie, o ktoré sa s vami podelím na tomto bezplatnom online seminári.