Je cholesterol skutočne taký zlý ako jeho povesť v oblasti zdravotnej starostlivosti
Zvýšená hladina cholesterolu je jedným z rizikových faktorov rozvoja kalcifikácie žíl, takzvanej aterosklerózy, a zvyšuje tak riziko srdcového infarktu. Je teda cholesterol len zlý? Existujú rozdiely:
„Dobrý“ a „zlý“ cholesterol
Cholesterol sa transportuje v krvi prostredníctvom rôznych tukovo-bielkovinových zlúčenín. Najdôležitejšie sú takzvané LDL (lipoproteíny s nízkou hustotou) a HDL (lipoproteíny s vysokou hustotou). LDL sa hovorovo označuje ako „zlý“ a HDL ako „dobrý“ cholesterol. To, či je obzvlášť vysoký HDL skutočne vždy dobrý, sa v súčasnosti skúma. Zvýšený LDL je určite nepriaznivý, pretože sa ukladá na stenách ciev a môže viesť k kalcifikácii žíl a v dôsledku toho k infarktu.
„Ak trpíte nadváhou, dôležitú úlohu hrá zníženie kalórií a príjmu tukov, ako aj výber tukov.“.
Dörthe Mühlenhardt, odborník na výživu, skupina St. Elisabeth - Katolícke kliniky Rýn-Ruhr
Príčiny vysokej hladiny cholesterolu
Príčinou vysokej hladiny cholesterolu môže byť podvýživa alebo prejedanie sa, alebo môžu byť dedičné. „U ľudí, ktorí majú nadváhu a prejedajú sa, sa sústreďuje na zmenu životného štýlu, ktorý majú veľa pohybu.
Dôležitú úlohu zohráva zníženie kalórií, zníženie príjmu tukov a výber tuku, “hovorí odborníčka na výživu Dörthe Mühlenhardtová, ktorá podporuje a sprevádza ľudí v obezitologickom centre Witten okrem iného aj pri chudnutí. U ľudí s normálnou hmotnosťou a zdravým životným štýlom sa pozornosť sústreďuje na výber tuku a menej na množstvo kalórií alebo tuku. Môže tu tiež hrať úlohu vplyv rodiny alebo regulačná porucha cholesterolu.
Z dobrých a zlých tukov: Znížte obsah nasýtených tukov
Pri výbere tukových a mastných jedál by sa mala venovať osobitná pozornosť mastným kyselinám. Pretože nasýtené mastné kyseliny majú obzvlášť negatívny vplyv na LDL, mala by sa znížiť ich spotreba. Nasýtené mastné kyseliny sa nachádzajú najmä v živočíšnych tukoch, kokosovom oleji a palmovom oleji, ako aj v hotových výrobkoch, pečive a čokoláde. „To znamená, že by sa mala zvoliť klobása s nízkym obsahom tuku, syry a druhy mäsa. Odporúča sa pokryť menej ako 10% celkového príjmu kalórií nasýtenými mastnými kyselinami, “hovorí Mühlenhardt. Pri predpokladanej energetickej náročnosti 2 000 kcal za deň je to menej ako 200 kcal, čo zodpovedá 22 g tuku z nasýtených mastných kyselín (1 g tuku zodpovedá 9,3 kcal). Táto denná suma je z. B. obsiahnuté v 150 g klobásy plus 30 g mliečnej čokolády.
Trans-tuky majú nepriaznivý vplyv
Okrem nasýtených mastných kyselín majú nepriaznivý účinok aj takzvané transmastné kyseliny. Prirodzene sa nachádzajú v tuku z mäsa prežúvavcov (hovädzí dobytok, ovce, kozy, jelene), ako aj v mlieku a mliečnych výrobkoch. Pri výbere nízkotučného jedla sa redukujú aj transmastné kyseliny.
„Odporúčam všetkým, aby pri čítaní zoznamu zložiek venovali pozornosť označeniu„ hydrogenované tuky ““.
Dörthe Mühlenhardt, odborník na výživu, skupina St. Elisabeth - Katolícke kliniky Rýn-Ruhr
Ďalej sa trans-mastné kyseliny tvoria pri priemyselnej výrobe hydrogenovaných tukov. „Odporúčam preto všetkým, aby pri čítaní zoznamu zložiek venovali pozornosť informáciám„ hydrogenované tuky “,“ zdôrazňuje Mühlenhardt. Už niekoľko rokov však používanie hydrogenovaných tukov prinajmenšom klesá. Či sa účinky prírodných a priemyselných transmastných kyselín líšia na LDL, sa stále skúma.
Dobré tuky: Uprednostňujte nenasýtené mastné kyseliny
Takzvané mononenasýtené mastné kyseliny majú zase znižujúci účinok na LDL a zvyšujúci účinok na HDL. Tieto mastné kyseliny sa nachádzajú najmä v olivovom a repkovom oleji.
„Odporúča sa nestužený rastlinný margarín s podielom repkového alebo olivového oleja, rovnako ako morské ryby s vysokým obsahom tuku, ako sú makrela, losos, sleď a tuniak“.
Dörthe Mühlenhardt, odborník na výživu, skupina St. Elisabeth - Katolícke kliniky Rýn-Ruhr
„Odporúča sa tiež nestužený rastlinný margarín s podielom repkového alebo olivového oleja. Rovnako ako morské ryby s vysokým obsahom tuku, ako sú makrely, losos, sleď a tuniak, “hovorí odborník na výživu. Príjem by mal byť viac ako 10% celkových kalórií za deň. Pri celkových 2 000 kalóriách sa to rovná viac ako 22 g tuku ako mononenasýtených mastných kyselín. Toto množstvo je obsiahnuté v 30 ml olivového oleja.