Je čokoláda zdravá?
Toto je článok našej autorky hosťa Anny.
U mnohých ide vždy o jednu vec. Myslíme na to stále, väčšinou každý deň. A nie, nehovorím o sexe. Ale z čokoláda!„Všetci sme s tým vyrastali, preklínali ho, milovali alebo rozdávali a nechali sme sa ním zviesť. Aj keď samozrejme vieme, že čokoláda je nezdravá.
Alebo možno nie?
Mýtus o čokoláde - sladký hriech?В
Čokoláda je nezdravá. Čokoláda robí z vás tuk, zubné kazy, cukrovku a zlý krvný obraz. SPRÁVNY!
Keď budete jesť čokoládu, môžete si ju kúpiť kdekoľvek. Tak ako ich stvorila príroda a Milka ich formovala. Čokoláda, ktorá obsahuje trochu kakaovej hmoty, trochu cukru, trochu lecitínu (emulgátor) a v prípade mliečnej čokolády srvátkový prášok.
Je táto priemyselná čokoláda taká nezdravá? ÁNO!
Cukor dodáva telu iba teoretické uhľohydráty a odvádza z neho živiny, aby mohol cukor metabolizovať. Lecitín ako emulgátor vo všeobecnosti nie je zlá vec, ale je to spracovaná látka zo sójovej rastliny a v skutočnosti sa z nej nevyrába čokoláda.
Kakaové maslo pre konvenčnú čokoládu sa často dezodoruje, aby sa odstránil zápach a chuťovo náročné sprievodné látky. Zároveň klesá obsah vitamínu E. Vitamín E vo forme tokoferolu, ktorý sa nachádza v kakaovom masle, má skutočne dobrý antioxidačný účinok. Po niekoľkých hodinách kúrenia však už nie.
Samozrejme, aj tu platí Paracelsova veta: Kvantita robí jed. A kúsok konvenčnej čokolády ťa nezabije. Ale prečo sa trápiť so skutočne zlým vydaním skutočnej kráľovnej superpotravín?!
Záves: najdôležitejšia ingrediencia v čokoláde
Najdôležitejšou ingredienciou v čokoláde je samozrejme kakao, kakaové bôby rastú na vysokých stromoch v džungli. Len čo príde čas, plody sa zozbierajú zo stromu a fazuľa kvasí v celom ovocí. Fermentácia je v zásade metabolický proces v kakaovom struku a umožňuje dozretie kakaových bôbov.
Potom budú veci zaujímavé. Dobré a hodnotné kakaové bôby sa potom sušia na banánových listoch na slnku, balia sa ako celé zrná alebo sa jemne lisujú do kakaového masla. Vlákna, ktoré zostávajú po lisovaní, vytvárajú kakaový prášok.
Pre normálne kakao sú fazule vložené do sušiacich pecí pre rýchlejšie sušenie. Aby bola úroda čo najväčšia, kakaové bôby sa pred ďalším spracovaním pražia. Týmto spôsobom nie sú fazule, ktoré sú nekvalitné, viditeľné a zmiznú v dave. Takže keď kupujete kakaový prášok, kakaové maslo alebo čokoládu, dávajte pozor na kvalitu surových potravín, aby ste si mohli vychutnať nespracované, čisté a zdravé kakao.
Mimochodom: počas fermentácie teplota v kakaovom struku prirodzene stúpa až na 50 ° C. Aj napriek tomu je kakaové zrno stále surové.
Paleo čokoládaВ
Ak predpokladáme, že naša čokoláda má byť zdravá a paleo, skladá sa z väčšej časti z kakaového prášku, ktorý bol vypestovaný ekologicky a má kvalitu surovej stravy. Rovnako tak kakaové maslo, ktoré by malo byť úplne prírodné a panenské. Med je ideálny ako sladidlo vyhovujúce paleo.
Najvyššia kontrola stavu čokolády
Najzdravšia vec na čokoláde je jednoznačne kakaové zrno. Pretože dobré kakao ponúka veľa výhod:
Koncentrovaná ochrana buniek a imunity
Ich flavonoidy a polyfenoly (antioxidanty) nás chránia pred voľnými radikálmi a tým pred rôznymi chorobami a zdravotnými problémami.Volné radikály sú molekuly, ktoré obsahujú kyslík a vo svojej chemickej štruktúre im chýba elektrón. Aby sa mohli opraviť, sú voľné radikály veľmi nešetrné a zachytávajú požadovaný elektrón z nasledujúcej najlepšie sa liečiacej molekuly (napr. Z bunkovej membrány, proteínov alebo DNA).
Iba antioxidant dokáže zastaviť voľné radikály. Predtým, ako chytia elektrón z bunky alebo z dôležitého proteínu, antioxidant dobrovoľne uvoľní elektrón a zneškodní takpovediac bombu.
Flavonoidy a lapače voľných radikálov samozrejme poskytujú aj ďalšie vynikajúce jedlá, ako sú bobule açai, čučoriedky a jahody. Ale ... bohužiaľ, čokoláda je veľmi chutná. Čokoláda nám dodáva aj vápnik, železo, zinok, meď, draslík, mangán a vitamíny A, B1, B2, B3, C a E.
Viac sily a vytrvalosti
Čokoláda alebo kakao v ňom obsiahnuté je skvelým zdrojom arginínu (esenciálnych aminokyselín pre krvný obeh a posilnenie imunity) a rovnako bohatého na horčík ako takmer každá iná potravina. Horčík zaručuje, že naše svaly relaxujú alebo produkujú viac energie pri cvičení. Posilňuje srdce a ukázalo sa, že pomáha lepšie sa sústrediť.
Dobrá nálada
Fenetylamín, teobromín a tryptofán (prekurzor serotonínu, hormónu šťastia) sa považujú za prírodné antidepresíva a zlepšujú náladu. Pre spravodlivosť treba povedať, že v čokoláde nie je dostatok týchto skvelých prísad, ktoré by ovplyvnili naše pocity šťastia.
Dôvodom, prečo nás čokoláda tak či tak robí šťastnými, je čistá psychológia a skúsenosti. Zjednodušene povedané, dá sa povedať, že spomienky a emócie prebúdza kúsok čokolády, ktoré následne aktivuje posolské látky (dopamín) a naše centrum odmien (nucleus accumbens) a hovorí nám: Ste šťastní!
Dáva Ti krídla
Teobromín v kakau dodáva energiu navyše. Má stimulačný účinok ako kofeín. Pretože je viazaný na triesloviny, uvoľňuje sa do tela oveľa jemnejšie a rovnomernejšie. Po večeroch by ste nemali mať príliš veľa čokolády, pokiaľ sa nechcete pozerať na hviezdy.
Dobré pre srdce
Štúdie tiež ukazujú, že konzumáciou zdravej čokolády a polyfenolov, ktoré obsahuje, sa hladina cholesterolu znižuje. Hladina LDL klesá a dobrá hladina HDL sa mierne zvyšuje. Týmto spôsobom sa predchádza srdcovým a cievnym chorobám.
Energizer
Kakaové maslo z čokolády je dobrým dodávateľom energie pre naše telo. Správne sladidlo ideálne dodáva okrem energie aj niektoré výživné látky. Napríklad med. Okrem fruktózy a glukózy obsahuje aj bielkoviny, enzýmy, vitamíny, minerály a jemné arómy.
Povedal by som: Prešiel kontrolou kondície!
Ako často môžete jesť čokoládu?
Ako už bolo povedané, čokoláda poskytuje veľa prospešných živín a životne dôležitých látok, ale aj energiu. Najprv si musíme túto zásobu energie zarobiť alebo si jednoducho vychutnať čokoládu s mierou. S čistým svedomím môžete zjesť dva alebo tri kúsky čokolády denne, aby ste si urobili niečo dobré. Ak je Paleo.
Záver: čokoláda je zdravá
Čo môže byť krajšie: jesť čokoládu, byť zdravý a zároveň sa cítiť dobre. Podľa môjho názoru sú pôžitok, zdravie a šťastie dobrým argumentom na to, aby ste si vybrali čokoládu ako číslo 1 medzi najväčšie jedlá na svete. Po našej kontrole fitnes je jedna vec istá: áno, čokoláda je zdravá.
Náš obľúbený recept na čokoládový koláč má iba 3 ingrediencie (vrátane videonávodu).
Poznámka z Paleo360.de: Čokoláda s vysokým obsahom kakaa môže obsahovať podstatne viac kadmia ako iné druhy. Obsah kadmia v kakaových bôboch je samozrejme určený a závisí od zloženia pôdy, na ktorej rastlina rástla. Pôžitok z vysoko kvalitnej čokolády je samozrejme povolený - ale s mierou. Páčia sa nám okrem iného výrobky od spoločností LovechockВ a Lindt.
Páči sa vám tento príspevok? Potom sa zaregistrujte do nášho bulletinu alebo nás sledujte na facebooku.