Je cukor naozaj vegánsky

Zverejnenie: 16. decembra 2014
Farebné cukrové cukríky Obrázok: Vox Efx, flickr.com (upravené) Názov obrázka: Sugar Loops, CC-BY

vegánsky

Cukor sa väčšinou vyrába z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny, a preto je v zásade rastlinným produktom. Ale na rafináciu cukru je možné použiť živočíšne uhlie vyrobené zo živočíšnych produktov, ako sú kosti alebo krv. Živočíšne uhlie je aktívne uhlie, ktoré sa často označuje ako „carbo animalis“ alebo živočíšne kostné uhlie. Proces rafinácie živočíšnym uhlím niektorí výrobcovia cukru používajú dodnes. Ako výrobná pomoc nemusí byť deklarované živočíšne uhlie - spôsob výroby nie je z obalu cukru okamžite rozpoznateľný.

Živočíšne uhlie pri rafinácii cukru?

Rafinovaný cukor označuje obzvlášť čistý biely cukor. Na výrobu cukru v Nemecku sa cukrová repa najskôr drví a lisuje. Cukorový sirup sa potom zahustí, intenzívne čistí, dekantuje a koncentruje pomocou rôznych (hlavne fyzikálnych) procesov tak, aby sa odstránili takmer všetky vedľajšie produkty. Hotový, sušený rafinovaný cukor potom pozostáva z takmer 100% cukru. Počas výrobného procesu vznikajú niektoré vedľajšie produkty, ako je repná rezka a melasa. B. sa môže použiť ako krmivo pre zvieratá.

Živočíšne uhlie sa môže použiť na bielenie a odfarbenie cukru - ale už ho nepoužívajú veľkí nemeckí výrobcovia cukru, takže komerčný cukor v Nemecku je v skutočnosti vždy vegánsky. Ak si chcete byť úplne istí, mali by ste zaslať požiadavku na výrobok výrobcovi alebo použiť nerafinovaný celý cukor.

Stručný prehľad druhov cukru:

  • Rafinovaný cukor/rafinovaný cukor: Toto je chránený názov pre vysoko čistý cukor. Rafinovaný cukor je v Nemecku prakticky vždy vegánsky.
  • Hnedý cukor: Názov nie je chránený a môže tiež znamenať farebný, rafinovaný cukor, ale z. B. aj na celý trstinový cukor.
  • Trstinový cukor: Cukor vyrobený z cukrovej trstiny, chemicky identický s repným cukrom. Trstinový cukor môže byť tiež rafinovaný. Obchodný trstinový cukor je čiastočne rafinovaný cukor, ktorý obsahuje stopy melasy, ktoré mu dodávajú jeho hnedastú farbu.
  • Surový trstinový cukor: Čiastočne rafinovaný cukor vyrobený z cukrovej trstiny.
  • Celý trstinový cukor: Nerafinovaný cukor vyrobený z cukrovej trstiny.

Takto reagujú výrobcovia cukru na naše otázky o výrobkoch

Spýtali sme sa najväčších výrobcov cukru v Nemecku (a niekoľkých medzinárodných), či pri výrobe cukru používajú živočíšne uhlie. Zároveň sme sa pýtali, či boli použité iné živočíšne produkty. Odpovede výrobcov ukazujú: Aspoň v Nemecku je cukor prakticky vždy vegánsky.

Dotazy boli zaslané: Nordzucker, Südzucker, Pfeifer & Langen, Associated British Sugar (ABSugar) (Veľká Británia), Tereos (Francúzsko), Raizen (Brazília)