Je jodidovaná soľ skutočne nezdravé jedlo egle
Sme si vedomí kontroverznej diskusie o použití jodidovanej soli a rôzne názory sledujeme už dlho. Medzi zástancami jódu a kritikmi jódu sa strhla skutočná bitka - za i proti jodovaniu potravín.
Pretože sme potravinárska spoločnosť, ktorá predáva výživu pri vedomí, pri vývoji našich výrobkov sa vždy usilujeme brať do úvahy najnovšie vedecké poznatky. Vychádzame z oficiálnych vedeckých odporúčaní. Spolkové ministerstvo pre hodnotenie rizík vo svojich vyhláseniach tiež pravidelne potvrdzuje, že jodidovaná kuchynská soľ je v prevencii veľmi užitočná a že v žiadnom prípade nepredstavuje zdravotné riziká.
Odkiaľ pochádza jód?
Jodičnan draselný sa v Nemecku používa na výrobu jodidovanej soli. Ako surovina slúžia usadeniny ľadu v Čile, ktoré obsahujú až 0,1% jódu. Jód je v týchto usadeninách už prítomný ako jodičnan sodný alebo vápenatý, ktorý sa na účely čistenia redukuje na elementárny jód. Z toho sa získava čistý jodičnan draselný. Je to prírodná zlúčenina jódu, ako
vyskytuje sa aj v prírode.
Ako sa metabolizuje jód?
Jodát požitý s jedlom sa redukuje na jodid v čreve a jodid sa rýchlo vstrebáva tenkým črevom.
Aký je potenciálny potenciál jódu?
1. Akútna otrava jódom
Akútna otrava jódom je vtedy, keď bolo prehltnuté jódovou tinktúrou napríklad nadmerné množstvo jódu (až do 15 000 mg). Postihnutých trápilo zvracanie, žalúdočné kŕče, horúčka a kóma, niektoré boli smrteľné.
2. Precitlivenosť na jód alebo alergia na jód
Po veľmi vysokých dávkach jódu sa môže vyskytnúť precitlivenosť alebo alergia, ktorú je možné konzumovať v dôsledku röntgenových kontrastných látok obsahujúcich jód, dezinfekčných prostriedkov obsahujúcich jód, kozmetiky obsahujúcich jód alebo niektorých liekov obsahujúcich jód. Kontakt s pokožkou a hra
intravenózne použitie hrá zásadnú úlohu pri vzniku tohto zriedkavého ochorenia. To sa nepozorovalo, keď sa fyziologické množstvo jódu prijímalo jedlom.
3. Porušenie funkcie štítnej žľazy
Nízky príjem jódu (5 000 μg/deň) môže znížiť produkciu štítnej žľazy. Nadmerný príjem jódu sa môže prejaviť buď ako nadmerne aktívna štítna žľaza, alebo ako nedostatočne aktívna štítna žľaza so strumou alebo bez nej. Normálne môžu zdraví dospelí tolerovať hladinu jódu vyššiu ako 1 000 μg denne bez akýchkoľvek vedľajších účinkov.
Kde je ten neškodný príjem?
Avšak skupiny obyvateľstva, ktoré boli v minulosti vystavené nedostatku jódu, majú nižší bezpečný príjem ako dobre zásobené skupiny ľudí. Z tohto dôvodu BgVV a DGE ako preventívne opatrenie na ochranu citlivých spotrebiteľov v dôsledku existujúceho chronického nedostatku jódu odporúčali, aby príjem jódu u dospelých nemal všeobecne presiahnuť 500 μg/deň. To znamená, že hypertyreóza sa zvyčajne nespustí, aj keď je štítna žľaza kompenzovaná.
Fyziologické množstvo jódu 150 - 200 μg denne nemá negatívny vplyv na nadmernú produkciu hormónov štítnou žľazou Gravesovej žľazy, ani nemôže viesť k metabolickej nerovnováhe za prítomnosti autonómie alebo iných vedľajších účinkov. Definícia maximálnych množstiev (5 mg/kg) jodácie krmiva zaisťuje, že iba také množstvá jódu, ktoré sú v tomto fyziologickom rozmedzí, sú absorbované potravinami živočíšneho pôvodu, najmä mliekom a vajcami.
Koľko jódu sa absorbuje s jódovanou kuchynskou soľou?
Jodizovaná soľ obsahuje 32 mg jodičnanu draselného/kg. To zodpovedá 20 mg jódu na kg soli. V ideálnom prípade, ak skonzumujete 6 g soli (odporúčaný denný príjem) vyrobenej zo 100% jodidovanej soli, bude do vašej celkovej stravy zahrnutých ďalších 120 μg jódu. Toto množstvo jódu absorbovaného z jodidovanej kuchynskej soli nemôže v žiadnom prípade predstavovať nebezpečenstvo.
Záver
V niektorých našich výrobkoch zdravotnej starostlivosti naďalej používame jódovanú morskú soľ. Napriek tomu samozrejme tiež sledujeme zvyšujúci sa počet našich zákazníkov, ktorí z rôznych osobných dôvodov nechcú používať jedlá s jodizovanou kuchynskou soľou. Preto si od nás môžete stiahnuť zoznam našich výrobkov obsahujúcich jodidovanú soľ.
>>> Tu si môžete stiahnuť zoznam
Odporúčané webové stránky na tému jódu:
• Informačná služba pomoci pre ochranu spotrebiteľa, výživu, poľnohospodárstvo e.V. www.aid.de
• Pracovná skupina s nedostatkom jódu, www.jodmangel.de
• Federálny inštitút pre hodnotenie rizík, www.bfr.bund.de
• Federálne stredisko pre výchovu k zdraviu, www.bzga.de
• Nemecká spoločnosť pre endokrinológiu, www.endokrinologie.net
• Nemecká spoločnosť pre výživu, www.dge.de
• Forum Thyroid e.V., www.forum-schilddrüse.de
• Klinika Mníchovskej univerzity prof. Dr. Záhradník, www.jod-fuer-zwei.de
• Inštitút Roberta Kocha, www.rki.de
Autor: Dipl. Oec. trofej. Stefanie Thomas
Günter Streckert
Každý, kto po jedle s jodizovanou soľou (s jodičnanom draselným!) Okamžite dostane hnačku, môže nad týmto článkom iba pokrútiť hlavou. Táto vynútená medikácia jodičnanom draselným by mala byť urgentne zakázaná, alebo by mal byť jodičnan nahradený jodidom, ktorý nie je silným oxidačným činidlom a citliví ľudia ho obvykle tolerujú.