Mobilné vône

Vedci predpovedajú, že na základe nedávnych objavov sa vôňa jedla v nasledujúcom období veľmi zmení. V zásade sa dá použiť na zníženie miery obezity.

Holandská vedkyňa Rianne Ruijschop a jej tím zistili, že pocit sýtosti nám dáva zväčša vôňa, keď jeme. Tuk, bielkoviny a uhľohydráty teda dávajú pocit sýtosti oveľa rýchlejšie ako iné látky, ktoré potom posielajú informácie na jedlo bohaté na kalórie, ktoré im poskytne dostatok energie.

Rovnako ponuky, v ktorých je zložitosť chutí prepletená, dávajú pocit sýtosti rýchlejšie v porovnaní s jedlami, v ktorých prevláda jedna príchuť, uvádza LiveScience a oklamáva mozog, že ide o viac jedla, teda o plnohodnotné jedlo.

Tuhé jedlo opäť núti myslieť na sýtosť rýchlejšie ako tekuté jedlo. Preto je tím holandských vedcov presvedčený, že tento objav bude čoskoro plodný a polievky, bujóny alebo iné tekuté jedlá budú prevoňané tak, že si mozog bude myslieť, že je to tuhé jedlo, a už nebude vyžadovať ďalšiu porciu.

Spoločnosť Ruijschop je toho názoru, že pri kontrole chutí jedál by ľudia konzumovali o 10% menej jedla.

---