Je kyselina citrónová škodlivá? Jednoducho vysvetlené
Väčšina ľudí si kyselinu citrónovú spája s citrusovými plodmi - a prírodný produkt určite nemôže byť škodlivý. Bohužiaľ, kyselina citrónová, ktorá sa dnes používa v mnohých potravinách, nemá nič spoločné s citrónmi.
Kyselina citrónová: čo to je a na čo sa používa
Obrázky citrónov na čistiacich prostriedkoch alebo zmienka o kyseline citrónovej ako prísade by mala spotrebiteľovi sprostredkovať sviežosť a prirodzenosť produktu.
- Dnes používaná kyselina citrónová - mimochodom nič viac ako E330 - nemá nič spoločné s citrónmi. Doplnková látka sa vyrába priemyselne z geneticky modifikovaných kultúr plesní.
- Kyselina citrónová sa v potravinách používa rôznymi spôsobmi: Účinky kyslíka alebo svetla urýchľujú zhoršovanie stavu potravín oxidačnými procesmi. Kyselina citrónová tieto procesy redukuje a pôsobí tak ako konzervačná látka.
- Kyselina citrónová má nielen konzervačný účinok, ale pôsobí aj ako komplexotvorné činidlo. Tieto majú schopnosť odstraňovať ťažké kovy ako napr B. olovo, ale tiež na seba naviazať ľahký kov hliník. Kyselina citrónová by mala ako komplexotvorné činidlo viazať stopy škodlivých kovov obsiahnutých v potravinách, a tým ich zneškodňovať. Nevýhoda: Kyselina citrónová je bohužiaľ tiež schopná prekonať hematoencefalickú bariéru. Takto transportujete viazané kovy do mozgu - s možnými zdravotnými následkami.
- V neposlednom rade je kyselina citrónová samozrejme tiež okysľujúca látka a dodáva jedlám ovocnú chuť. Preto je prísadu možné nájsť takmer vo všetkých ovocných džúsoch, limonádach a ľadových čajoch. Používa sa tiež na množstvo sladkostí, ako sú gumené medvede, zmrzlina alebo džemy.
Kyselina citrónová: čo je na nej škodlivé?
Väčšina potravín v regáli supermarketu obsahuje vyrobenú kyselinu citrónovú. Takto možno v konečnom dôsledku ovplyvniť trvanlivosť aj chuť. Táto kyselina citrónová však nie je pre spotrebiteľa zdravá.
- Zubná sklovina pozostáva hlavne z vápnika a fosfátu. Táto zlúčenina je však rozpustná v kyseline - a kyselina citrónová je kyselina. V malom množstve nespôsobuje žiadne škody. Pretože kyselina citrónová sa nachádza takmer vo všetkých priemyselne vyrábaných potravinách, nevyhnutne ich konzumujeme veľa. Výsledok: zubná sklovina je zničená a zuby poškodené.
- Kyselina citrónová sa vyrába plesňou. Ak po výrobe nie je úplne vyčistený a zostanú zvyšky zložiek plesní, môže to u ľudí vyvolať alergie.
- Ako už bolo spomenuté, kyselina citrónová viaže kovy, ako je olovo a hliník, a môže ich transportovať do mozgu prostredníctvom schopnosti prekonávať hematoencefalickú bariéru.
V nasledujúcom článku sa budeme venovať otázke, či je kvasnicový extrakt škodlivý.