6 grafov ukazujúcich prečo; vojna; proti nasýteným tukom bola chyba
Najväčšou chybou v histórii výživy bola „vojna“ vyhlásená proti nasýteným tukom.
Čím viac ľudí obmedzuje spotrebu živočíšnych tukov, tým viac prekvitá počet chorôb, ktoré viedli k situácii, v ktorej sa dnes nachádzame, a to pandémia obezity, cukrovky a ďalších podobných chorôb spojených s metabolickým syndrómom.
Najnovší vedecký výskum jasne ukazuje, že ani nasýtené tuky, ani cholesterol nie sú pre človeka nebezpečné. (1,2,3,4).
Vedci si teraz začínajú uvedomovať, že celá dogma „bez tuku/s nízkym obsahom tuku“ bola založená na chybných štúdiách, ktoré boli odmietnuté.
Ďalej uvádzame 6 grafov, ktoré jasne ukazujú, aké škodlivé boli odporúčania pre obyvateľstvo zamerané na zníženie spotreby živočíšnych tukov.
1. V Európe majú krajiny, kde sa konzumuje najviac nasýtených tukov, najnižšie riziko kardiovaskulárnych chorôb
Zdroj: Hoenselaar R. Ďalšia odpoveď od Hoenselaara. British Journal of Nutrition, 2012.
Ty vieš čo to je "francúzsky paradox„? Je to výraz, ktorým sa opisuje zdanlivo „paradoxná“ skutočnosť, že Francúzi majú nízky výskyt srdcových chorôb napriek tomu, že majú stravu s vysokým obsahom nasýtených tukov (maslo, syry, mäso, foie gras).
Ak extrapolujeme, môžeme hovoriť o „európskom paradoxe“, v ktorom neexistuje korelácia medzi spotrebou nasýtených tukov a úmrtnosťou na srdcové choroby v rôznych európskych krajinách. Krajiny, ktoré konzumujú viac nasýtených tukov, majú navyše nižšie riziko úmrtnosti na kardiovaskulárne choroby.
Vysvetlenie je v skutočnosti jednoduché, pravdou je, že nasýtené tuky jednoducho nemajú nič spoločné s kardiovaskulárnymi chorobami, neexistuje paradox, všetko bol mýtus. (5)
2. Epidémia obezity začala v USA súčasne s uverejnením nových stravovacích odporúčaní s nízkym obsahom tuku
Zdroj: Národné stredisko pre štatistiku v zdravotníctve (USA). Health, United States, 2008: With Special Feature on the Health of Young Adults. Hyattsville (MD): Národné stredisko pre štatistiku v zdravotníctve (USA); 2009 mar. chartbook.
Nízkotučné stravovacie návyky sa odporúčajú všetkým Američanom od roku 1977. Pri pohľade späť je zaujímavé poznamenať, že epidémia obezity začala zhruba v rovnakom čase, ako boli zverejnené výživové pokyny.
Aj keď tento graf nedokazuje veľa (pretože vieme, že korelácia neznamená príčinnú súvislosť), zdá sa, že to má zmysel, pretože ľudia sa vzdali tradičných výrobkov, ako je maslo, v prospech nízkotučných spracovaných výrobkov s vysokým obsahom cukru. Odvtedy sa uskutočnilo veľa rozsiahlych štúdií zameraných na stravu s nízkym obsahom tukov, ktoré veľmi zreteľne ukazujú, že diéta s nízkym obsahom tuku nevedie k zníženiu hmotnosti a nemá žiadny vplyv na riziko kardiovaskulárnych chorôb. dlhodobé (6, 7, 8).
Napriek zlým výsledkom štúdií lekári a výživové organizácie na celom svete naďalej odporúčajú stravu s nízkym obsahom tukov.
3. Diéty s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom sacharidov vedú k väčšiemu chudnutiu ako diéty s nízkym obsahom tukov
Ak sú živočíšne tuky také nebezpečné, ako sa hovorí, potom by mali diéty s vysokým obsahom tukov viesť k výkrmu a ohrozeniu zdravia. Štúdie to však neukazujú.
Vo vyššie uvedenej štúdii stratili ženy na diéte LCHF dvakrát viac ako ženy na diéte s nízkym obsahom tukov a nízkym obsahom kalórií.
Pravdou je, že diéty s vysokým obsahom tukov (ale s nízkym obsahom sacharidov) viedli k oveľa lepším výsledkom v porovnaní s nízkotučnými a vysoko sacharidovými diétami.
Nielenže viedli k väčšiemu chudnutiu, ale aj ľudia, ktorí ich sledovali, dosiahli zásadné zlepšenie rizikových faktorov srdcových chorôb a cukrovky (9, 10, 11).
4. Výskyt chorôb na celom svete vzrástol, keď sa maslo a masť nahradili rastlinnými olejmi a trans-tukmi.
Zdroj: Dr. Stephan Guyenet. Americká strava. 2012.
V priebehu 20. storočia sa medzi obyvateľstvom stalo bežné niekoľko závažných chorôb.
Epidémia kardiovaskulárnych chorôb začala okolo roku 1930, epidémia obezity okolo roku 1980 a epidémia cukrovky na začiatku 90. rokov. Aj keď v minulosti tieto choroby nemali vysoký výskyt, v súčasnosti sa stali jedným z hlavných problémov, ktorým ľudstvo čelí, a každý rok zabili milióny ľudí.
Z vyššie uvedeného grafu je zrejmé, že tieto choroby mali stabilné vedenie v rovnakom období, v ktorom boli živočíšne tuky nahradené margarínom a spracovanými rastlinnými olejmi.
5. Epidémia obezity začala, keď ľudia znížili spotrebu červeného mäsa a prírodných mliečnych výrobkov s vysokým obsahom tuku
Je neuveriteľné, že niektorí ľudia stále obviňujú z chorôb ľudí prírodné, tradičné výrobky, ako je mäso a maslo. Tieto potraviny udržiavajú ľudí v dobrom zdraví veľmi dlho a obviňovať ich, keď ide o nové choroby, jednoducho nemá zmysel, je to nelogické.
Všetky výskumy a štúdie ukazujú, že ľudstvo skutočne znížilo spotrebu týchto prírodných potravín, zatiaľ čo výskyt týchto nových chorôb sa zvýšil.
Vyššie uvedený graf ukazuje, že Američania znížili svoju spotrebu červeného mäsa a prírodných plnotučných mliečnych výrobkov súčasne s vypuknutím epidémie obezity.
6. Výskyt kardiovaskulárnych chorôb sa zvýšil po tom, čo ľudia nahradili konzumáciu masla margarínom
Keď všetci začali ukazovať prstom na nasýtené tuky, začala sa démonizovať hlavná príčina srdcovo-cievnych chorôb, masla a iných plnotučných mliečnych výrobkov. Odborníci na výživu na celom svete začali odporúčať ľuďom, aby nahradili maslo margarínom, produktom s nízkym obsahom nasýtených tukov a plným trans-tukov, veľmi toxickým pre organizmus (12, 13, 14).
Graf vyššie, založený na štúdii Framingham Heart, ukazuje, ako sa zvyšuje riziko srdcových chorôb, keď ľudia konzumujú menej masla a viac margarínu.
Z veľmi kurióznych a zvláštnych dôvodov mnoho organizácií zaoberajúcich sa výživou a zdravím, ako aj lekári stále odporúčajú vyhnúť sa maslu, prírodnému produktu, a nahradiť ho margarínom, ultra spracovaným produktom.