Je low carb skutočne zlé pre vaše obličky? Nevýhodou diéty s nízkym obsahom sacharidov
Nízky obsah sacharidov je a zostane veľmi diskutovaným stravovacím prístupom. Zatiaľ čo niektorí vidia najlepšiu a najzdravšiu stratégiu chudnutia v strave s nízkym obsahom sacharidov, iní sa domnievajú, že low-carb je priamou cestou k infarktu a cievnym chorobám. Pravda bude pravdepodobne niekde v strede, ako to často býva. Zdá sa však, že nová štúdia je pre kritikov s nízkym obsahom sacharidov veľmi dôležitá. Pretože ak dôverujete výsledkom, diéta s nízkym obsahom sacharidov zjavne vedie k problémom s obličkami. Diabol je však v detailoch.
Nevýhodou nízkosacharidových diét
Zmes vedeckých poznatkov a chytrých marketingových stratégií dala do pohybu hystériu, ktorá niekedy naberá groteskné črty. S uhľohydrátmi sa práve tá makronutrient praje, čo medzi svojich nasledovníkov počíta obrovské množstvo vitamínov a veľa minerálov.
To, že sa vzdanie sa sacharidov vedie k porovnateľne rýchlemu odbúravaniu telesného tuku, sa medzičasom dokázalo niekoľkokrát a je považované za konsenzus medzi lekármi, športovými vedcami aj odborníkmi na výživu. To však nesmie skrývať potenciálne nebezpečenstvo nízkosacharidovej diéty.
Nízkosacharidový diétny koncept je koncept výživy, ktorý si teraz každý môže vychutnať v pravom slova zmysle. Mnohí nadávajú na metódu a chcú sa zbaviť svojich kíl. To, čo je za tým, zistíte, keď tento výraz upresníte, pretože potom je za tým princíp „málo sacharidov“, čo v nemčine znamená „málo sacharidov“.
Takže to je o tom, že ho budete konzumovať málo, ale inak by ste sa nemali vzdávať buď tuku, alebo bielkovín. V skutočnosti to znamená, že mnoho jedál je dnes tabu, vrátane zemiakov, cestovín a chleba. Zakázané je tiež čokoľvek sladké. Týmto spôsobom by malo byť možné, že telo nemusí neustále produkovať veľa inzulínu. Veľa inzulínu v krvi bráni odbúravaniu tukov. Tomuto problému by sa malo predísť vylúčením všetkých (alebo čo najviac) sacharidov.
Lekári potvrdzujú, že tento princíp skutočne funguje, varujú však ľudí aj pred možnými vedľajšími účinkami. Nízky obsah sacharidov nie je úplne neškodný. Vďaka dnes už dosť jednostrannej strave sa môže rýchlo stať, že telo nebude zbavené iba sacharidov, ale aj vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Tie sa nachádzajú napríklad v ovocí a to je tiež kvôli jeho fruktóze tabu. To môže telo oslabiť a viesť k bolestiam hlavy, tráviacim problémom alebo dokonca k depresiám.
Nízky obsah sacharidov navyše nie je pre aktívnych ľudí. Každý, kto sa pravidelne venuje športu, potrebuje v každom prípade sacharidy, inak sú svaly nedostatočne zásobené. Pre týchto ľudí je vhodné pokračovať v konzumácii aspoň časti sacharidov.
Sacharidy sú nové tuky - aspoň ak treba uveriť súčasným stravovacím trendom. Pretože čoraz viac ľudí sa dnes spolieha na takzvané nízkosacharidové diéty, ktoré vyhlásia vojnu na svoje vlastné libry.
Diétna forma pôvodne pochádza z USA, kde výrobcovia už roky ponúkajú potraviny s nízkym alebo žiadnym obsahom sacharidov. Špeciálna vec pri iných formách výživy: Podľa toho, ako prísne sa koncept vykonáva, je ovocie alebo napríklad škrobová zelenina často tabu. Cieľom je udržať hladinu cukru v krvi čo najstabilnejšiu. To by malo zabrániť chute na jedlo, ako aj skladovaniu chĺpkov.
Ale práve v tomto špeciálnom zložení jedálneho lístka existuje aj veľa nebezpečenstiev: Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, sacharidy vás nevyhnutne netučnia, ale často zasýtia na dlhší čas. Týka sa to najmä celozrnných výrobkov, ktoré sú často zakázané aj pri nízkosacharidovej strave. Relapsy a obávaný jojo efekt preto zvyčajne nenechajú na seba dlho čakať. Zdravé sacharidy sa navyše považujú aj za „šťastné jedlo“ - ak sa musíte bez nich natrvalo zaobísť, vaša nálada môže rýchlo klesnúť.
Nízkosacharidová strava je preto primárne vhodná pre ľudí, ktorí prirodzene uprednostňujú potraviny s obsahom bielkovín, ako sú ryby, mäso, vajcia alebo mliečne výrobky. Aby sa strava nestala príliš jednostrannou a napríklad aby neboli zaťažené obličky, treba dbať na zdravý mix a samozrejme konzumovať aj zeleninu a iné jedlá. Umiernená strava s čo najmenším počtom jednoduchých sacharidov, ako sú sladkosti alebo biele pečivo, sa dá udržať dlho a viesť tak k želanému úspechu viac ako nárazová diéta.
Prečo sú sacharidy také hanlivé
Základ pohybu proti uhľohydrátom je založený na vedomí, že sacharidy vedú k zvýšenému uvoľňovaniu inzulínu. Ako anabolický hormón má inzulín vlastnosť začleňovať živiny do nášho telesného tkaniva. To samozrejme zahŕňa aj úlohu dopĺňať tukové zásoby, kedykoľvek je to možné.
A to je presne to, čo sacharidy urobili osudu, pretože priaznivci spoločnosti Atkins and Co. nesú do sveta správu, že vzdanie sa sacharidov bráni ukladaniu tukov. Niektorých zástancov myšlienky s nízkym obsahom sacharidov možno dokonca presvedčiť, že to môže úplne zabrániť hromadeniu tuku.
Faktom však je, že sacharidy nakoniec skončia ako slanina alebo valcové zlato, ak ich skonzumujete príliš veľa. To platí aj pre ďalšie dva makroživiny, konkrétne bielkoviny a tuky.
Príliš málo vlákniny v ponuke
Jedným z hlavných problémov pri diétach, ktoré extrémne znižujú príjem sacharidov, je výsledný nedostatočný príjem vlákniny. Ak sa chcete vydať anti-sacharidovou cestou, musíte sa ubezpečiť, že tých pár karbohydrátov, ktoré máte povolené alebo ktoré chcete prijímať, minimálne v sprievode vlákniny, si nájdu cestu až po hrdlo.
Fazuľa a brokolica sú iba dvoma z mnohých zástupcov rastlín, ktoré obsahujú zvládnuteľné množstvo sacharidov, ale majú aj solídny podiel vlákniny. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať okolo 25 mg vlákniny každý deň. Ako naznačujú nedávne štúdie, trvalý nedostatok môže viesť k zvýšenému riziku rakoviny hrubého čreva a ďalších tráviacich porúch.
Nadmerná konzumácia mäsa
Ďalšou nevýhodou je zvýšená spotreba mäsových výrobkov a tukov, ku ktorej dochádza automaticky, keď je prísne obmedzený príjem sacharidov. Nie je neobvyklé, že si dietológovia zamieňajú prístup s nízkym obsahom sacharidov za bezplatný lístok za nadmernú konzumáciu mäsa.
Z dôvodu nedostatku sacharidov, takže mylnej predstavy, sa tuk tak či tak nedá uložiť. Aj keď v tomto predpoklade existuje iskra pravdy, prebytok tukových a bielkovinových kalórií, ako to zamýšľala matka príroda, je zabudovaný aj do nášho núdzového skladu.
Zvyšuje sa hladina cholesterolu
Navyše, niektorí ľudia s nízkym obsahom sacharidov nie sú pri príprave mäsových jedál zrovna zdraví. Načo je to, že sa zbavujem prebytočných kilogramov, ak si kúpim hladinu cholesterolu, ktorá presahuje dobro a zlo.
Je to tiež diabolský pakt, pokiaľ ide o puríny, ktoré prispievajú k rozvoju dny. Najlepšie je držať sa diéty s nízkym obsahom sacharidov, ak staviate na chudom mäse, hydine a rybách.
Nízky obsah sacharidov ako životný štýl
Rovnako by ste nemali chápať koncept s nízkym obsahom sacharidov ako diétu, ktorú je možné po úspešnom chudnutí ukončiť. Low-carb je skôr životný štýl, ktorý smeruje k dlhodobej zmene stravovacích návykov.
Avšak tí, ktorí sa nechcú celý život rozlúčiť so zemiakmi, ryžou a chlebom, riskujú, že po návrate na „normálnu“ stravu opäť zjedia kilá.
Preto si zvoľte stravu, ktorá sa najviac približuje vášmu životnému štýlu a pomáha vám tak dosiahnuť trvalé úspechy.
Nízkosacharidová diéta je založená na predpoklade, že by ste mali konzumovať čo najmenej sacharidov podľa potreby. Táto metóda by bola účinnou stravou, ako opakovane zdôrazňujú mnohí výživoví poradcovia. Lekári však varujú, že metóda nie je vždy taká dobrá.
Nasledovníci s nízkym obsahom sacharidov radšej konzumujú bielkoviny a znižujú koncentráciu sacharidov. Samotná myšlienka je dobrá, pretože sacharidy v tele bránia spaľovaniu tukov v plnej rýchlosti. Ak ho máte v strave málo, tuk sa spaľuje sám. Nie je to však také ľahké.
Nielenže sa môžete vyhnúť sacharidom a jesť bielkoviny, musíte tiež strážiť počet kalórií. Obsah tuku v každej potravine je tiež stále dôležitý. Obe tieto skutočnosti sledovatelia s nízkym obsahom sacharidov ignorujú.
Lekári preto vidia, že je potrebné, aby každý používateľ spochybňoval spôsob stravovania z tohto hľadiska. Recepty založené na nízkom obsahu sacharidov by preto mali byť starostlivo zvážené a prípadne upravené.
V súčasnosti existuje nespočetné množstvo diét a mnoho ľudí, ktorí chcú držať diétu, sú rýchlo zmätení: čo je skutočne účinné a neškodné? Ľudia si dlho neboli istí bezpečnosťou nízkosacharidovej diéty. Táto forma stravovania sa spolieha na rozsiahle vyhýbanie sa sacharidom. Namiesto toho majú ľudia dovolené šľahať tuky.
Lekári dali všetko jasné
S touto výživovou konšteláciou boli obavy, či táto strava s vysokým obsahom tukov nie je škodlivá pre naše cievy. Americkí vedci sa tým zaoberali podrobne a teraz dávajú diéte s nízkym obsahom sacharidov úplne jasné, a teda zelené svetlo. Cievne zdravie nie je touto metódou ohrozené. Je len dôležité, aby ste sa držali mierneho cvičebného programu, keď ste na diéte.
Efektívne priberanie na váhe bez poškodenia zdravia
Štúdia sprevádzala ľudí s nadváhou počas zmeny stravovania a v pravidelných intervaloch skúmala pružnosť ciev a ich všeobecný funkčný výkon. Na cievach nedošlo k nijakým zvláštnym zmenám a chudnutie dopadlo podľa predstáv. Do 45 dní priniesla strava s nízkym obsahom sacharidov a tukov päť kíl chudnutia.
Tí, ktorí sa vzdali tukov a namiesto toho konzumovali sacharidy, potrebovali na päť kíl celých 70 dní. Nízky obsah sacharidov je teda nielen bezpečný, ale aj funkčný.
Štúdia: Je low-carb skutočne škodlivý pre obličky?
Priebeh štúdia
Štúdia sa uskutočnila v lekárskom centre Beth Israel Deaconess Medical Center v americkom štáte Massachusetts. Myši boli kŕmené podľa plánu výživy, ktorého zloženie by malo byť založené na Atkinsovej diéte.
Populácia myší bola rozdelená do troch skupín:
Prvá skupina dostávala normálne krmivo pre myši.
Hlodavce v druhej skupine dostávali potravu, ktorá bola klasifikovaná ako s vysokým obsahom tuku.
Myši z tretej skupiny boli kŕmené kompozíciou, ktorá bola bohatá na tuky a nízky obsah sacharidov. Išlo o takzvanú skupinu Atkins.
Výsledky a záver
Výsledky hodnotenia spočiatku neboli prekvapujúce. Myši tretej takzvanej Atkinsovej skupiny (s vysokým obsahom tukov, s nízkym obsahom sacharidov) zaznamenali najmenší prírastok telesnej hmotnosti, zatiaľ čo štandardná myšia strava viedla k najmenšiemu množstvu usadenín v krvi.
Bolo však prekvapujúce, že Atkinsove myši mali v krvi oveľa viac usadenín ako zvieratá z druhej skupiny, ktoré boli kŕmené tukmi ale tiež jedli sacharidy.
Vedci dospeli k záveru, že Atkinsova diéta musí byť škodlivá pre obličky. Vzhľadom na pretrvávajúci humbuk s nízkym obsahom sacharidov bola tejto správe venovaná veľká pozornosť médií, vďaka čomu sa diéty s nízkym obsahom sacharidov dostali do šera. A to je neopodstatnené, ako ukazuje pohľad na protokol o štúdii.
kritika
Vedci kŕmili myši zo skupiny Atkins stravou pozostávajúcou zo 45 percent bielkovín. Ako jediný zdroj bielkovín sa použil mliečny proteín (kazeín).
Toto zloženie však v žiadnom prípade nezodpovedá odporúčaniam Atkinsovej diéty a vzhľadom na laktózu obsiahnutú v mliečnej bielkovine ho nemožno označiť ako chudobné na sacharidy. Predchádzajúce štúdie navyše preukázali, že u myší sa vyskytuje dysfunkcia obličiek, ak im je podávané veľa mliečnych bielkovín.
Výpovedná hodnota tejto štúdie preto smeruje k nule a v žiadnom prípade nemôže slúžiť ako opodstatnený argument proti nízkosacharidovej diéte.
V skutočnosti sa hovorí, že metaštúdie, t. J. Štúdie hodnotiace výsledky niekoľkých štúdií, preukázali, že potrebujeme oveľa menej sacharidov ako štandardné odporúčania rôznych zdravotníckych inštitúcií.
Záver
Ako ukazuje príklad štúdie na myšiach, v súčasnosti stále existuje veľa nezrovnalostí, aby sa dalo jednoznačne hovoriť za alebo proti sacharidom. Ako už bolo spomenuté na začiatku, pravda bude, tak často, ležať niekde uprostred.