Je marcipán zdravým svetom jedla - recepty na varenie Kuchynské tipy Diéta Zdravé stravovanie Gurmán

Marcipán nájdete v advente takmer na každom tanieri so sušienkami. Mnoho ľudí sa však cíti previnilo, keď premyslí počet kalórií a radšej sa zaobíde bez toho. Ale je marcipán skutočne taký nezdravý?

varenie

Čo je to marcipán

Môžete jednoducho ochutnať, že marcipán pozostáva vo veľkej miere z cukru, v tomto prípade z práškového cukru. Ďalšie zložky sú mandle a ružová voda. Rozlišuje sa medzi marcipánom a marcipánovou surovou hmotou. Zatiaľ čo marcipán je hotový výrobok, do surovej zmesi sa pridávajú ďalšie prísady, zvyčajne sa práškový cukor pridáva pred vytvorením hotového výrobku. Surová hmota je preto základnou látkou pre výrobky z marcipánu.

Pre vysoký obsah cukru sa o marcipáne nedá povedať, že je zdravým produktom. 100 gramov má okolo 460 kcal. To je takmer toľko ako čokoláda. Napriek tomu už pri nákupe môžete venovať pozornosť kvalitnejším produktom s nižším obsahom cukru. Rozhodujúci je pomer cukru a surovej hmoty. A čím menej cukru v ňom je, tým je produkt kvalitnejší. Dobrý až veľmi dobrý marcipán musí mať podiel surovej hmoty 70 - 90 percent. Aby sa mohol volať marcipán, musí byť pomer surovej hmoty: cukor minimálne 50:50. Dobrý marcipán možno často vidieť voľným okom. Ak je hmota žltkastá, obsah mandlí je vyšší a kvalita je lepšia. Čím ľahšia je surová zmes, tým viac cukru sa pridalo a kvalita sa znížila. Kvalitný marcipán má preto tiež nižší obsah kalórií.

Občerstvenie zdravé

Okrem cukru sú hlavnou zložkou marcipánu aj mandle. A mandle sú zdravé, pokiaľ ich nezjete príliš veľa. Mandle majú vysoký obsah kalórií a vysoký obsah tukov. Mnoho tukov však pozostáva zo zdravých esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú dôležité pre organizmus. Už tu boli štúdie, ktoré preukázali, že pravidelná konzumácia mandlí môže znížiť riziko srdcovo-cievnych ochorení. Úroveň cholesterolu klesá aj pri miernej konzumácii mandlí.

Pri marcipáne opäť záleží na tom, koľko ho skonzumujete. Domino alebo marcipánový zemiak každú chvíľu neublíži. Len to nepreháňajte. Je ešte lepšie, ak si marcipán vyrobíte sami. Obsah cukru si môžete určiť aj sami.

Marcipán si musíte vyrobiť iba sami

250 gramov mandlí
250 gramov práškového cukru
½ fľaše s príchuťou horkej mandle
30 mililitrov ružovej vody

Keď sú mandle nelúpané, vložte ich proti nim do misky a zalejte ich horúcou vodou. Nechajte pôsobiť niekoľko minút. Potom môžete kožu iba odlepiť. Mandle necháme zaschnúť a pomelieme ich veľmi najemno. Teraz pridáme zvyšné suroviny a dobre ich premiesime. Surovú zmes vzduchotesne zakryte a nechajte vychladnúť v chladničke.