Je mlieko z rastlín zdravé; časopis pre farmáciu

Konkurencia o kravu: Kravské mlieko sa čoraz viac nahrádza sójovými, ryžovými, kokosovými, ovsenými alebo mandľovými nápojmi alebo dokonca nápojmi z kešu, konope, makadamie alebo vlčieho bôbu. Aké zdravé sú „zelené“ alternatívy?

časopis

Mimochodom: Mlieko môže znamenať iba to, čo sa doja z vemena. Termín je chránený

Regály supermarketov dobývajú alternatívy vegetariánskeho mlieka. Pred desiatimi rokmi tu boli takmer iba sójové nápoje, dnes je ich výber obrovský. Podľa Spoločnosti pre spotrebiteľský výskum už 16 percent spotrebiteľov vyskúšalo výrobky bez laktózy vrátane bylinných. Naopak spotreba kravského mlieka klesla v Nemecku v roku 2018 podľa Spolkovej agentúry pre poľnohospodárstvo a potraviny o tri percentá.

Bylinné alternatívy pre alergikov

„Rastlinné nápoje sú alternatívou pre vegánov a pre ľudí s intoleranciou laktózy alebo alergiou na mliečne bielkoviny,“ hovorí Sonja Schächen z nemeckého Inštitútu pre výskum výživy v Postupime. Pokiaľ ide o vitamíny a minerály, nemôžu však držať krok s kravským mliekom. „Tí, ktorí znášajú mlieko, by sa bez neho nemali zaobísť úplne,“ radí Schache.

Rastlinné nápoje sú vegánske a bezlaktózové, líšia sa však zložením. „Spotrebiteľ si musí pozrieť zoznam prísad,“ hovorí Monika Bischoff z profesijného združenia Oecotrophologie. Často sa pridávajú živiny ako vápnik alebo kyselina listová, ale niekedy aj cukor alebo zahusťovadlá.