Kvasenie je zábava! Náš tip tekvicové kimchi

Tekvica s rozdielom: Už sme veľkými fanúšikmi tekvicového kimchi!

Obľúbenej jesennej zeleniny, tekvice, sa nikdy nevieme nabažiť a radi s ňou experimentujeme v kuchyni. Tentokrát sme vyskúšali tekvicové kimchi! Keď veľa druhov zeleniny zaznamenalo skutočné zlepšenie chutí a výživných látok fermentáciou, mysleli sme si, že tekvica si zaslúži také špeciálne ošetrenie.

Tekvicové kimchi - toto tradičné kórejské jedlo chutí úžasne kyslo a na rozdiel od miestnej kyslej kapusty má aj výraznú korenistú chuť. Jedzte pravidelne, vyživuje naše črevá a dodáva nám množstvo vitamínov, minerálov a aminokyselín. Tekvica dodáva tomuto kvasu príjemne orechovú a mierne sladkú chuť.

Recept: Tekvicové kimchi

prísady

• 1 malá hlávka čínskej kapusty
• 1 malá tekvica hokkaido
• 100 g zázvoru
• 3 strúčiky cesnaku
• 20 g horúceho paprikového prášku
• 40 ml rybacej omáčky alebo tamari
• jódovaná morská soľ

Kuchynské doplnky

príprava

1. Štvrtinu kapusty - okrem veľkého listu - nakrájajte na prúžky, potom vložte na 1-2 hodiny do veľkej misy so studenou vodou a potom vodu vypustite.
2. Medzitým tekvicu rozštvrtíme, zbavte jadier a ošúpte. Teraz môže byť nastrúhaný alebo nakrájaný na tenké plátky, podľa vašej chuti.
3. Zázvor a pyré olúpte z cesnaku, papriky a tamari. Zmes korenia sa teraz dá pridať do čínskej kapusty a tekvicovej zeleniny.
4. Celá hmota sa teraz odváži a pridajú sa 2% hmotnosti soli.
5. Zeleninu dobre premiešajte, kým nie je dostatok tekutiny.
6. Potom sa už dá nalievať do murárskej nádoby. Zvyšný list kapusty je položený navrchu, aby boli spodné zeleninové vrstvy chránené pred vznikom plesní.
   Najlepšie urobíte, ak položíte pohár na tanier, aby vám počas kvasenia nekvapkala na podlahu prebytočná tekutina.
7. Teraz sa celá vec musí sťažovať. Potrebujete na to pohár, ktorý sa presne zmestí do otvoru murárskej nádoby. Naplňte ju vodou a len ju položte na zeleninu, mala by byť celá podliata tekutinou.
8. Chráni kimchi pred kvasením a podobne. Na ochranu sa teraz cez okuliare položí tenká tkanina a pripevní sa gumičkou.
9. Teraz položte kimchi na teplé miesto. Po 6 dňoch môžete handričku a vodné sklo odstrániť, zavrieť murársku nádobu a vložiť do chladničky. Teraz sa kimchi dá vychladnúť asi 3 mesiace.

Vhodný pre

Náš tip

Ak nechcete čakať tak dlho na zjedenie lahodného kimchi, môžete ho zjesť aj s koreninovou pastou ihneď po marinovaní. Cenné baktérie mliečneho kvasenia sa však v zelenine nachádzajú až po niekoľkých dňoch a chuť sa v priebehu fermentácie stáva intenzívnejšou a kyslejšou.

Pumpkin Kimchi: Populárna jesenná zelenina v novom šate

Tekvica v skutočnosti chutí vynikajúco, keď je fermentovaná a je ju skutočne možné vidieť v podobe tekvicového kimchi. Milujeme ako prílohu takmer ku všetkému, ale zvlášť dobre sa hodí k pokrmom z rýb!

Rada varíš sezónne„A“ regionálneВ dostupné zložky? Potom sa pozrite na našu časopis o sezónnych receptochВ zapnuté - tu každý mesiac získate najlepšie recepty vrátane sezónneho kalendára. Od kapusty v januári, po jahody v máji, po koreňovú zeleninu v decembri Varte s ročnými obdobiami, každý mesiac nové!

---