Je mrazená zelenina zdravá JEDTE CHYTREJŠIE

Mrazená zelenina je nezdravá a obsahuje menej vitamínov ako čerstvá plodina? Ďaleko od toho: Zelenina je rýchlo zmrazená tak jemne, že nedochádza takmer k žiadnym stratám vitamínov.

Keď je čerstvá zelenina doma v našej chladničke, prešla už dlhá cesta: Po zbere sa dostala na veľkoobchodný trh, odtiaľ do supermarketu a nakoniec k spotrebiteľovi. Pretože väčšina vitamínov je veľmi citlivá na svetlo a teplo, mnohé z nich sa stratia v rôznych fázach medzi zberom a prípravou.

Mrazená zelenina na druhej strane sa ihneď po zbere uskutoční blanšírovanie vodou a parou. Potom sa zmrazí pomocou rýchleho procesu zmrazenia. To zastaví vývoj mikroorganizmov a predĺži sa trvanlivosť zeleniny. Tento proces chráni a zachováva vitamíny až do ich konečného rozmrazenia. Konzistencia a chuť zeleniny sú tiež zachované. Na konci celého procesu mrazenia sa zničilo menej vitamínov ako na dlhej ceste čerstvého tovaru.

Aby sa zabezpečila vysoká kvalita mrazenej zeleniny, nesmie sa chladiaci reťazec prerušiť až do konečnej prípravy. Pri nakupovaní preto dávajte pozor na stav mrazničky: Vrstva ľadu vo vnútri mrazničky bráni správnemu ochladeniu. Sypká zelenina ako hrášok alebo kukurica by sa navyše nemala mraziť spolu na jednu veľkú hrudku. Zhlukovanie ukazuje, že zelenina už bola rozmrazená. Zmrazený tovar by ste navyše mali vždy prepravovať domov v izolovanej taške, aby ste zabránili jeho rozmrazeniu. Tu sa dozviete, ako správne zmraziť jedlo.

---