Je ružičkový kel zdravý? Mali by ste to vedieť
Sú ružičkový kel zdravý? Mali by ste to vedieť
Vďaka týmto ingredienciám je ružičkový kel zdravý
Názory na ružičkový kel sú rôzne: niekto ho miluje, iný ho pre horkú chuť vôbec nemá rád. Horkasté látky však fungujú Cholesterol znižujúci a tráviaci a pomáhajú udržiavať ružičkový kel zdravý.
Ďalej sú kapustové klíčky vhodné pre zdravú výživu (ak sa nejedia predovšetkým s bešamelovou omáčkou), pretože obsahujú iba 36 kilokalórií a 0,3 gramu tuku na 100 gramov. S ružičkovou kapustou by ste to však nemali preháňať, pretože nadmerná konzumácia kapusty môže viesť k tvorbe plynov. Kvetinky navyše obsahujú veľa vitamín C a minerály ako Draslík, fluór, kyselina listová, horčík a zinok.
Veľmi cenná je aj ďalšia zložka ružičkového kelu: horčičné oleje alebo glukozinoláty. Jedná sa o chemické zlúčeniny, ktoré majú antibakteriálne a protizápalové účinky. Ľudia, ktorí trpia dnou, by však mali byť pri konzumácii ružičkového kelu opatrní, pretože zelenina má vysoké množstvo purínu.
Je surový ružičkový kel zdravý?
Ako surová strava je ružičkový kel menej vhodný. Kapustová kapusta však nie je jedovatá dosť ťažké a teda ťažko stráviteľné. Ak máte pochybnosti, mali by ste ich krátko povariť. Ružičkový kel však môžete konzumovať aj v malom množstve surový, napríklad ak ho nastrúhate alebo nakrájate na tenké plátky.
Takto pripravíte ružičkový kel zdravo
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že sú ružičky čerstvé. Pred prípravou odstráňte vonkajšie a zvädnuté listy a stopku odrežte. Ružičkový kel by mal Nevarte dlhšie ako 10 až 15 minút, aby nestratil príliš veľa živín. Na zmiernenie horkej chuti je možné kapustové kapusty uvariť vo vývare.
Ružičkový kel tiež chutí menej trpko, keď už je raz dostal mráz, zvyčajne v novembri alebo decembri. Studená zvyšuje obsah cukru v zelenine a horké látky sú menej výrazné. Viac informácií nájdete v našom článku o varení ružičkového kelu.
Ružičkový kel: pôvod a sezóna
Ružičkový kel pochádza z Belgicka, a preto sa mu hovorí aj bruselská kapusta. Meno zimná zelenina sa prvýkrát spomína v 16. storočí. Sezóna trvá od septembra do februára. Kvetinky sa môžu uchovávať v chladničke asi päť dní.
Pre viac nápadov môžete vyskúšať naše recepty na ružičkový kel. Vysvetlíme tiež, ako môžete zmraziť ružičkový kel a či je kukurica zdravá.