Sprievodca diabetom Všetko o cukrovke a výžive

všetko

Sacharidy ako dôležitý dodávateľ cukru

Sacharidy pôsobia ako rýchly prísun energie v tele, najmä pre mozog. Do tejto skupiny patria všetky potraviny, ktoré obsahujú cukor alebo škrob.

Ktoré potraviny obsahujú ktorý cukor?

Dextróza a fruktóza patria do jednoduchej skupiny cukru. Nachádzajú sa napríklad v ovocí, ovocných šťavách a glukózových doštičkách.

Mliečny cukor a stolový cukor počítať do Dvojnásobný cukor a možno ich nájsť okrem iného v mlieku, cmare, kefíre, jogurte, srvátke, cukrovinkách, koláčoch, zmrzline, ovocných džúsoch, cukre, mede a koncentrovaných džúsoch.

Poslednou súčasťou je Sila sa dá nazvať ako druh cukru a je to Polysacharidy priradiť. Veľký podiel škrobu sa nachádza v obilninách, chlebe, pečive, zemiakoch, cestovinách, ryži a kukurici.

Sacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi.

Je to tak preto, lebo cukor v ňom sa dá absorbovať iba vo forme glukózy. Vo všetkých ostatných prípadoch telo potrebuje inzulín na jeho transport do buniek.

Ako rýchlo stúpa hladina cukru v krvi?

Rýchlosť vždy závisí od nasledujúcich faktorov:

  • Obsah vlákniny
  • Stupeň spracovania
  • Kombinácia s tukmi a bielkovinami
  • obsahovala tekutinu

sprievodca

cukrovke

Ako zistím obsah sacharidov v mojom jedle?

Pochopenie výživového obsahu potravín je pre ľudí s cukrovkou veľmi dôležité. Okrem obsahu a kvality sacharidov sem patrí aj množstvo tuku a bielkovín. To prispieva k dobrej kontrole cukru v krvi pri cukrovke.

Dôležitý parameter pre kalkulácia the Množstvo sacharidov je jednotka sacharidov (KHE alebo KE) alebo jednotka chleba (BE). Táto hodnota je obzvlášť dôležitá pre ľudí liečených inzulínom.

  • 1 KE zodpovedá 10 gramom sacharidov
  • 1 BE zodpovedá 12 gramom sacharidov

Na zabezpečenie jednotného výpočtu sú BE a KHE/KE v praxi rovnocenné a používajú sa iba ako výpočtová jednotka - t. J. 10 až 12 gramov sacharidov. Presné množstvo sacharidov v jednotlivých potravinách nájdete v tabuľkách výmeny sacharidov.

Čo zvyšuje hladinu cukru v krvi?

Jeden pomalý nárast hladiny cukru v krvi účinok, napríklad strukoviny, obilné vločky a celozrnné müsli.

Iná situácia je s čerstvým ovocím, celozrnným chlebom, celozrnnými cestovinami alebo zemiakmi. Tieto potraviny vám dajú pocítiť znamená zvýšenie hladiny cukru v krvi.

Stáva sa veľmi kritickým pri konzumácii sladkých nápojov, kukuričných vločiek, bielej ryže, zemiakovej kaše, sladkostí alebo gumových medveďov. Prostredníctvom tohto Cukor v krvi rýchlejšie ako prostredníctvom iných potravín.

Ako získať správne množstvo vlákniny:

2 plátky celozrnného chleba (9 g), 50 g fazule (4 g), 30 g ovsených otrúb (6 g), 250 g húb (5 g), 100 g čučoriedok (5 g), 150 g jahňacieho šalátu (3 g), 200 g Ružičkový kel (8 g)

Vláknina - užitoční pomocníci pri cukrovke

Potravinová vláknina má v ľudskom tele množstvo dôležitých funkcií. Týmto spôsobom spomaľujú zvýšenie hladiny cukru v krvi a tým znižujú potrebu inzulínu. Viažu tiež toxické látky a majú pozitívny vplyv na zdravie čriev a správne trávenie.

Vďaka vysokému podielu pektínu obsahuje veľa druhov ovocia a zeleniny veľa vlákniny. V celozrnných výrobkoch naopak celulóza zaisťuje dobrý prísun týchto zdraviu prospešných látok.

Nachádzajú sa hlavne v strukovinách, ovsených otrubách a psylliu.

Odporúčame vám skonzumovať 40 g vlákniny denne. Toto množstvo dosiahnete 5 porciami ovocia a zeleniny denne (2-krát ovocie a 3-krát zelenina) a celozrnnými výrobkami ako doplnok.

Na čo si mám dať pozor pri diéte bohatej na bielkoviny?

V prípade diabetického poškodenia obličiek sa po konzultácii s ošetrujúcim lekárom odporúča obmedziť obsah bielkovín na 0,8 g na kilogram hmotnosti. Pre človeka s telesnou hmotnosťou 80 kg to zodpovedá množstvu bielkovín približne 65 g denne.

Bielkoviny - na hromadenie a regeneráciu

Proteín preberá v ľudskom tele nasledujúce funkcie:

  • Tvorba a regenerácia tkaniva,
  • Budovanie svalov,
  • Tvorba enzýmov a
  • Protilátky proti imunitnému systému.

V ktorých potravinách nájdem bielkoviny?

Dôležitými dodávateľmi sú napríklad mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, ako aj orechy, obilniny, zemiaky a strukoviny.

Bielkoviny dnes hrajú v strave čoraz dôležitejšiu úlohu, najmä pokiaľ ide o chudnutie. Ak konzumujete z tohto dôvodu potraviny bohaté na bielkoviny, uprednostnite potraviny s nízkym obsahom tuku a bohaté na bielkoviny, ako napr B. Krájaný syr s 30% F.i.T. (Absolútny tuk 15%), chudý tvaroh, chudé mäso, syr Harz alebo zrnitý krémový syr.

Na čo si mám dať pozor pri konzumácii tukov?

Pre prevenciu chorôb súvisiacich so stravou je dôležitá kvalita aj množstvo spotrebovaného tuku. Vedomá konzumácia môže pomôcť znížiť hladinu celkového a LDL cholesterolu v krvi a znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Tuk: výhody a nevýhody dodávateľa energie

Tuk slúži ako dodávateľ a sklad energie, na vstrebávanie vitamínov a na tvorbu hormónov a žlčových kyselín. Existujú dva druhy tuku:

Živočíšny tuk sa nachádzajú hlavne v masle, slanine, klobáse, mastnom mäse a rybách, ako aj v tučných mliečnych výrobkoch.

Obrovské množstvo rastlinné tuky nachádzajú sa v rastlinnom oleji, avokáde a orechoch.

Ako vypočítať jednotku tukov a bielkovín

Nielen sacharidy, ale aj tuky a bielkoviny môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi a môžu vyžadovať správny prísun inzulínu. Tuk navyše oneskoruje vstrebávanie sacharidov z čreva - aspoň vo väčšom množstve.

Každý, kto opakovane dosahuje neuspokojivé hodnoty cukru v krvi výpočtom uhľohydrátov napriek váženiu a správnemu faktoru BE, by sa preto mal po konzultácii so svojím lekárom a diabetologickým tímom pokúsiť vypočítať dodatočný obsah tukov a bielkovín v potravine.

Máte nejaké otázky týkajúce sa jednotky tukov a bielkovín? Zašleme vám ďalší materiál alebo sa s vami priamo porozprávame o nejasnostiach.

„Množstvo tuku a bielkovín (FPE)“ je definované takto:

100 kcal z tukov a bielkovín = 1 FPE

Množstvo inzulínu zodpovedá približne 0,5 - 1 faktoru BE a musí sa uvoľňovať s oneskorením.

Čas oneskorenia závisí od množstva FPE:
2 FPE približne 4 hodiny 3 FPE približne 5 hodín 4 FPE a viac približne 7–8 hodín:

V každodennom živote je však ťažké vypočítať alebo poznať množstvo tuku a bielkovín vo všetkých potravinách.
Spravidla sa odporúča dodatočne pokryť množstvá najmenej 2 FPE inzulínom.

Aj tu musíte pomaly vyskúšať a pravidelne kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Na určenie FPE slúžia odhadné tabuľky, ktoré môžu slúžiť ako pomôcka.