Je škorica nebezpečná pre znalosti FIT FOR FUN

škorica nebezpečná

Keďže škorica bola považovaná za superpotravinu, pretože podporuje spaľovanie tukov, končí celoročne na ovsených vločkách a cappuccine. Mnoho spotrebiteľov si nie je istých, či je škorica nebezpečná a aký kmeň zvoliť. Existujú dve: jemná cejlónska škorica a horúcejšia škorica kasia. Cejlónska škorica sa považuje za zdraviu neškodnú. Do Cassia škorica bol tam vír už roky, pretože on obsahuje veľa kumarínu a preto by sa nemali konzumovať vo veľkých množstvách po dlhšiu dobu. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík (BfR) poradil jednému v roku 2006 „mierny prenos potravín so škoricou“ a varoval, že spotrebitelia, ktorí jedia veľa škorice kasia, budú vystavení príliš veľkému množstvu kumarínu.

Vôňa a vôňa kumarín môže u citlivých ľudí poškodiť pečeň a nachádza sa dokonca v jede na potkany. V sedemdesiatych rokoch pokusy na zvieratách preukázali karcinogénny účinok kumarínu, ktorý sa v štúdiách na ľuďoch nedokázal. Preto je v roku 2011 európska Maximálna hladina kumarínu v jedlách na uvoľnenie. BfR hovorí, že pri konzumácii 0,1 miligramu kumarínu na kilogram telesnej hmotnosti sa neočakáva žiadne zdravotné riziko. Pre dospelého človeka s hmotnosťou 60 kilogramov je to 6 miligramov denne. Rodičia by mali byť pri malých deťoch (okolo 15 kíl) opatrní: povolených je najviac šesť malých škoricových hviezdičiek alebo 100 gramov perníka denne. Na porovnanie: Dospelý človek mohol zjesť 24 drobných škoricových hviezdičiek denne. Takže to nie je také dramatické.

Škorica: Všetko závisí od odrody

Kumarín sa nachádza iba v stopách cejlónskej škorice. Každý, kto používa túto škoricu na varenie a pečenie, je na bezpečnej strane. Typ škorice nie je deklarovaný v už zakúpených pečivách, často sa tu používa lacnejšia a intenzívnejšia škorica. Obsahuje priemerne 3 gramy kumarínu na kilogram. Ale: zdraví ľudia opäť rozkladajú kumarín. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (Efsa) uviedol, že v priebehu jedného až dvoch týždňov sa môže konzumovať trojnásobné množstvo kumarínu bez obáv z poškodenia zdravia. Takže vychutnať si viac adventných hviezd škorice a varené víno ako obvykle v advente je v poriadku.

Škoricový pôžitok sa rýchlo doplní, ak si však každý deň posypete raňajkovými cereáliami škoricu, často si doprajte ryžový nákyp so škoricou a cukrom alebo každý deň jedzte Franzbrötchen. Dávkovanie je dôležité!