Je soľ škodlivá pre organizmus JETE CHYTREJŠIE
Soľ nielenže dodáva chuť mnohým jedlám, ale je tiež nevyhnutná pre ľudské telo, pretože zaisťuje správne fungovanie určitých telesných funkcií. Môže však soľ poškodiť aj telo? EAT SMARTER vysvetľuje, aké účinky môže mať soľ na telo.
Obsah
- Soľ je pre telo dôležitá
- Príliš veľa soli škodí telu?
- Takže radšej menej soli?
- Ako však reaguje telo na príliš málo solí?
- Ako zmierniť príznaky vysokej reakcie na soľ?
- Vedomosti si odniesť
Soľ je nosičom chutí, podobne ako tuk. Zvýrazňuje chuť mnohých jedál, či už sladkých alebo slaných. Používa sa tiež na konzerváciu potravín, pretože zabraňuje množeniu baktérií. Už niekoľko rokov má však soľ zlú povesť a je spojená okrem iného s vysokým krvným tlakom a srdcovými chorobami. Soľ, tiež známa ako chlorid sodný, má však na telo každého jednotlivca rôzne účinky.
Soľ je pre telo dôležitá
Soľ sa skladá zo 40 percent sodíka a 60 percent chloridu. Tieto dva minerály sú pre telo nevyhnutné. Napríklad sodík hrá úlohu pri kontrakcii svalov a stráca sa potením, čo zase môže viesť k svalovým kŕčom. Tiež zachováva nervové funkcie, uvoľňuje svaly, je dôležitý pre stavbu kostí a reguluje objem krvi a krvný tlak.
Chlorid, druhý minerál v soli, je po sodíku druhým najhojnejším elektrolytom v krvi. Tento elektrolyt hrá úlohu v rôznych funkciách tela, od nervových impulzov po rovnováhu tekutín. Ak telo nemá dostatok chloridov, vytvára kyslú krv, pretože sa v krvi hromadí oxid uhličitý. Tento proces je známy ako respiračná acidóza.
Každý reaguje na soľ inak - niekto môže bez problémov zabudovať do stravy veľa soli, zatiaľ čo iný reaguje na vysoký krvný tlak alebo vzduch v žalúdku v dôsledku nadmerného príjmu sodíka. Preto tí, ktorí sú citliví na soľ, musia kontrolovať príjem sodíka, aby sa predišlo vedľajším účinkom. Pre väčšinu ľudí je však podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) ideálny príjem soli 6 gramov denne, čo zodpovedá asi čajovej lyžičke.
Príliš veľa soli škodí telu?
Nadmerný príjem soli môže potenciálne viesť k zvýšenému riziku rakoviny žalúdka, pretože chlorid sodný stimuluje rast baktérií Helicobacter pylori. Tieto baktérie sú bežne spojené s rakovinou žalúdka.
Štúdia zverejnená v roku 2012 tento predpoklad zdôrazňuje (1), treba si však uvedomiť, že sa dokázala iba súvislosť medzi rakovinou žalúdka a diétou s väčším počtom solí, nie to, či viac slaných jedál prispieva k rozvoju rakoviny.
Príliš veľa soli však nesúvisí iba s rakovinou žalúdka - môže tiež oslabiť imunitný systém a viesť k vysokému krvnému tlaku u ľudí citlivých na soľ.
Takže radšej menej soli?
Príliš vysoký krvný tlak predstavuje záťaž pre srdce, a preto zvyšuje riziko vzniku srdcových chorôb. Za posledných pár rokov sa však preukázalo, že strava s nízkym obsahom solí má vplyv na znižovanie krvného tlaku, najmä u tých, ktorí sú ovplyvnení vysokým krvným tlakom.
Ale to isté platí aj tu: každý reaguje na soľ inak. U tých, ktorí sú vysoko citliví na soľ, je pravdepodobnejšie, že budú mať nižší krvný tlak, ak sa budú stravovať slane. Ľudia s normálnym krvným tlakom nemusia vidieť žiadne zmeny.
Ako však reaguje telo na príliš málo solí?
Nielen príliš veľa soli, ale aj príliš málo soli má zlý vplyv na telo. Výrazne znížený príjem soli môže napríklad viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu a triglyceridov v krvi. Tieto mastné látky, ktoré sa hromadia v tepnách, môžu zvýšiť riziko srdcových chorôb.
Príliš málo soli môže tiež viesť k vytvoreniu inzulínovej rezistencie. Inzulín je hormón, ktorý je zodpovedný za transport cukru z krvi do buniek. Takáto rezistencia na inzulín znamená, že inzulín už nemôže účinne pracovať, čo môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi a za určitých okolností k zvýšenému riziku cukrovky.
Ako zmierniť príznaky vysokej reakcie na soľ?
Ak patríte k tým, ktorí vo vašej strave silno reagujú na soľ, musíte najskôr znížiť množstvo sodíka, pretože sodík je často príčinou príznakov, ktoré môžu sprevádzať vysoký príjem soli.
Snažte sa tiež vyhnúť vysoko spracovaným potravinám, pretože väčšina soli sa do tela privádza prostredníctvom spracovaných potravín. Namiesto toho konzumujte čerstvé potraviny, ako je ovocie a zelenina a celozrnné výrobky. Okrem menšieho množstva solí je telu dodávané aj množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny. Okrem toho konzumujte veľa rastlinných a málo živočíšnych potravín a spoliehajte sa na jedlá s nízkym obsahom solí, ako sú ryža, cestoviny, zemiaky, nízkotučný tvaroh a jogurt.
Pokúste sa tiež jedlo ochutiť menej soľou. Použite radšej iné bylinky alebo citrón - to prinesie vašim pokrmom úplne novú a sviežu chuť! Ak stále chcete štipku soli, pridajte ju až na koniec.
Ak trpíte vysokým krvným tlakom, napríklad viac draslíka a horčíka vám môže pomôcť regulovať krvný tlak. Fazuľa a zelená listová zelenina obsahujú obzvlášť veľké množstvo týchto minerálov.