Je Stevia škodlivá »Zdravotné riziká a maximálne hodnoty

tento článok.

Listy rastliny stévia obsahujú steviozidy sladkej chuti, ktoré na rozdiel od cukru neobsahujú žiadne kalórie. Majú tiež povesť ochrany zubov pred zubným kazom, regulácie hladiny cukru v krvi a znižovania krvného tlaku. Kritici však varujú pred prírodným sladidlom, pretože nemusí byť také neškodné, ako mnohí tvrdia.

zdravotné

Stevia zo supermarketu - často nie tak prirodzená, ako sľúbila

V Južnej Amerike, pôvodnom dome rastliny stevia, sa listy sladkej byliny používajú od nepamäti na sladenie čaju maté a ako jemný prostriedok. Steviozid, ktorý obsahuje, je zodpovedný za sladkosť rastliny, aj keď má trochu inú arómu ako klasický stolový cukor. Chutí veľmi sladko, trochu horkasto, s jemnou sladkou vôňou. Táto zmenená chuť je dôvodom, prečo je na pultoch supermarketov zatiaľ k dispozícii iba veľmi zvládnuteľné množstvo potravín sladených stéviou.

tiež čítať

Komerčne dostupná stévia sa veľmi líši od sladkých bylín, ktoré doma zbierate v záhrade a pridávate do čaju. Tieto prášky alebo sladidlá vo forme tabliet sú izolované steviozidy, ktoré sú oddelené od ostatných rastlinných látok pomocou rozpúšťadiel a modernej laboratórnej technológie. Keďže stévia chutí mimoriadne sladko, je ťažké ju dávkovať. Z tohto dôvodu sa do sladidiel pridávajú plnivá, ako je maltodextrín, ktoré zväčšujú objem a tým zjednodušujú použitie v kuchyni.

Je stévia zdravá alebo škodlivá?

V EÚ sa stevia v súčasnosti môže používať iba v obmedzenom množstve a v určitých potravinách. Steviozid musí byť tiež označený ako doplnková látka E960 na obale. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín považuje hodnotu ADI (Acceptle Daily Intake) štyri miligramy na kilogram telesnej hmotnosti za neškodnú. Vo svojom odporúčaní nadväzuje na správu WHO z roku 2008. Pokiaľ tento odporúčaný príjem neprekročíte, nemusíte sa podľa súčasného stavu poznania obávať žiadnych zdravotných rizík.

Ak chcete znížiť svoju váhu, stévia je dobrou alternatívou k iným sladidlám. Na rozdiel od spotreby cukru, konzumácia stévie nezvyšuje hladinu cukru v krvi, čo uľahčuje chudnutie. Okrem obezity vedie vysoká spotreba cukru v priemyselných krajinách k ďalším sekundárnym chorobám, ako je vysoký krvný tlak a zubný kaz. Tieto riziká môžete tiež znížiť nahradením časti cukru, ktorý konzumujete, stéviou.

Stevia zo záhrady

Ak však skonzumujete veľmi veľké množstvo izolovaného steviozidu, môžete rýchlo prekročiť odporúčanú hladinu spotreby. Pri samozberových listoch stévie je však toto riziko výrazne nižšie ako pri priemyselne vyrábanom sladidle pre stéviu. Odborníci napriek tomu odporúčajú diabetikom, ľuďom s vedomím kalórií a deťom, aby venovali pozornosť množstvu steviozidu, ktoré skutočne konzumujú. Rovnako ako v mnohých prípadoch, aj pri stévii rozhoduje o tom, či je niečo zdravé alebo škodlivé, nakoniec dávka.

tipy a triky

Na osladenie jedál a nápojov použite stéviu, ktorú ste si sami vypestovali. Nenahrádzajte klasický stolový cukor sladkou kapustou vo všetkých jedlách. Môžete si teda byť istí, že si ho užijete bez výčitiek a neprepíšete odporúčaný maximálny príjem.