Je sushi zdravé milovníkov sushi
Aspoň to hovorí takmer každý, ale je to aj pravda? Je sushi zdravé? To je presne otázka, ktorej sa budem v tomto článku venovať. Sushi sa skladá z ochutenej ryže, norialge a plnky alebo polevy ako ryby alebo zelenina. Stručne zvážime zdravotné aspekty každej zložky sushi. Potom existujú praktické tipy a triky, vďaka ktorým bude naše lahodné sushi ešte zdravšie.
Čo je vlastne „zdravé“?
Zdravá je vyvážená strava, ktorá dodáva telu všetky potrebné látky. To závisí na jednej strane od genetiky, ale predovšetkým od životného štýlu. Kancelársky žrebec potrebuje menej kalórií ako konkurenčný športovec. Tento článok je však zameraný na oslovenie širokých más, v ktorých sa osobne vidím. Musím zdôrazniť, že nie som ani lekár, ani odborník na výživu. Dobre sa však v tom vyznám a vďaka svojim dlhoročným skúsenostiam so sushi môžem dať dobré tipy, ako urobiť domáce sushi ešte zdravšie.
Je sushi zdravé? Aké zdravé sú jednotlivé zložky?
Ryža obsahuje veľa sacharidov, takže nám dodáva dôležitú energiu na celý deň. Ryža sa zvlášť zasýti na dlhší čas, a tak dlhodobo zmierňuje pocit hladu. Má veľmi málo tuku a veľa vitamínov skupiny B a aminokyselín, ktoré pomáhajú pri tvorbe bielkovín v tele.
Plachty z morských rias Nori
Sushi sa často zroluje s listami morských rias z norskej riasy. Veľmi podrobný článok o nori, ich výrobe a použití nájdete tu. Plátky rias Nori poskytujú vitamíny a minerály, sú takmer bez tukov a majú približne rovnaké množstvo bielkovín ako sacharidy. Ste veľmi zdraví. Obsahujú však aj veľa jódu. Pre zdravých ľudí to pri bežnej konzumácii nie je problém. Ľudia s ochorením štítnej žľazy by sa však mali vyhnúť listom morských rias nori alebo sa obrátiť na svojho lekára.
Listy morských rias Nori sú bohaté na minerály
ryby
Ryby obsahujú veľa dôležitých bielkovín, ktoré naše telo potrebuje, má však nízky obsah sacharidov alebo tukov. Omega-3 mastné kyseliny sú zdravé a chránia pred kardiovaskulárnymi chorobami. Mnoho z týchto mastných kyselín obsahuje najmä makrela a losos. V sushi sa ryby často konzumujú surové, ale je treba brať do úvahy niekoľko dôležitých aspektov. Tieto som veľmi podrobne zostavil v tomto článku, ktorý sa zaoberá dôležitými predpismi, možnosťami nakupovania a pozadím dodávateľských reťazcov. Tu v skratke: Na komerčný predaj sushi musia byť ryby vopred zmrazené! Ak si pripravujete sushi súkromne, nemusíte to robiť. Osobne buď používam mrazené ryby, alebo dbám na to, aby boli čerstvé ryby veľmi dobrej kvality. Ak si netrúfate na surové ryby, môžete si ich samozrejme uvariť. V klasickej japonskej kuchyni sú tiež úžasné recepty, napríklad chrumkavá pečená lososová koža v teriyaki omáčke, zapečený tuniak v sezamovej kôre alebo losos s flambovaným mäsom.
Iba kvalitné ryby na sushi!
zeleninu
Sushi sa dá pripraviť nielen z rýb, ale aj veľmi často so zeleninou. Uhorka, avokádo, mrkva, tekvica, zelená špargľa, tofu, nakladaná reďkovka, šalát z morských rias .... možnosti sú takmer nekonečné. Zelenina má vysoký obsah vitamínov a všeobecne nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vlákniny.
Zdravá zelenina na sushi
Je sushi zdravé? Málo použité prísady v skratke
Okrem týchto štyroch hlavných zložiek existuje veľa ingrediencií na sushi, ktoré sa však používajú len vo veľmi malom množstve, takže sa ich budem venovať iba veľmi krátko. Ryžový ocot, ale najmä soľ a cukor, by sa nemal pri korení ryžovým octom nadmerne používať. V malom množstve sú prijateľné, vo väčšom množstve sú menej zdravé. Wasabi má údajne antibakteriálny účinok. Kvôli vysokému obsahu solí by sa sójová omáčka mala používať iba v malých dávkach alebo by sa mala používať varianta s nízkym obsahom soli. Nakladaný zázvor je zdravý, mali by ste však venovať pozornosť aj použitému množstvu cukru.
Tipy na ešte zdravšie sushi
Ak chcete, aby vaše sushi bolo obzvlášť zdravé, môžete použiť nasledujúce tipy. Podľa osobného vkusu a želania je možné recepty na sushi upraviť veľmi individuálne. Vy sa rozhodnete, aké zdravé chcete, aby vaše sushi bolo! To je samozrejme možné iba vtedy, ak si pripravujete vlastné sushi. V reštaurácii je možné uspokojiť niekoľko požiadaviek, ale určite nie všetky.
Tipy 1:
Hnedá ryža je obzvlášť zdravá!
V škrupine je veľa minerálov a vitamínov. Bielu ryžu môžete vo svojom štandardnom recepte jednoducho nahradiť hnedou. Stále by ste mali používať ryžu s krátkym zrnom. Len toto je lepkavé a vhodné na sushi. Ak chcete so svojím sushi urobiť zaujímavý dojem, môžete tiež zmiešať bielu a hnedú ryžu. Vyzerá veľmi cool a individuálne!
Tip 2:
Majonéza, silná teriyaki omáčka alebo sladké kabayaki? Chutia veľmi chutne k niektorým variantom sushi a môžu pridať do ponuky sushi určitú chuť a rozmanitosť. Všetky tieto omáčky sú však veľmi tučné alebo veľmi sladké ... alebo oboje. V prípade zdravého sushi je lepšie venovať osobitnú pozornosť vysokej kvalite ostatných prísad. Zameriava sa napríklad na veľkého lososa a nepotrebuje žiadnu ďalšiu omáčku.
Tip 3:
Poznáte sushi v supermarkete alebo také z lacnej montážnej linky typu „všetko, čo môžete jesť“? Veľa ryže a len málo rýb. Osobne mám radšej viac rýb. Čerstvá ryba si tak príde na svoje a medzi kyslou ryžou a rybou je pekná chuťová rovnováha. Pozitívnym vedľajším účinkom je, že ryba je so svojimi omega-3 mastnými kyselinami a mnohými bielkovinami veľmi zdravá.
Tip 4:
Zelenina poskytuje veľa dôležitých vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré vás zasýtia. Spravidla obsahuje málo tuku alebo sacharidov. Sushi s uhorkou je jednou z japonských ľahkých klasík. Ale aj z tofu, avokáda, mrkvy alebo tekvice hokkaido sa dá z mnohých druhov lacnej a ľahko dostupnej zeleniny vyrobiť sushi. Vďaka tomu bude váš jedálniček ešte pestrejší a pokryjete širokú škálu dôležitých ingrediencií pre vaše telo.
Tip 5:
Jedálny lístok završujú predjedlá alebo dezert!
Úspešné sushi menu pre mňa nemá len sushi. Ako predjedlo si obzvlášť dám polievku miso s tofu a hubami (recept) alebo mladé sójové bôby (edamame), ktoré chutia fantasticky a sú plné bielkovín (recept). Ľahký uhorkový šalát (recept) alebo šalát z morských rias wakame (recept) je ideálny ako príloha k sushi a trochu inarizushi vo vrecku na tofu (recept) alebo tamago alebo japonská omeleta ako dezert.
Je sushi zdravé? Aký je tvoj názor? Považujete osobne sushi za zdravé, prečo alebo prečo nie? Máte nejaké ďalšie tipy, ako urobiť svoje sushi ešte zdravšie?
Podeľte sa, prosím, o svoje skúsenosti so všetkými milovníkmi sushi! Sme šťastní 🙂