Je xylitol nezdravý? Vysvetľujeme výhody a nevýhody
Je xylitol nezdravý? Sladké náhrady podobné cukru nám veľa sľubujú. Či už erytritol alebo xylitol: Nielen to, že obsahujú podstatne menej kalórií ako biely cukor a že náš pankreas je ušetrený od nadmernej práce. Hovorí sa predovšetkým, že xylitol mimoriadne hodnotne prispieva k nášmu zdraviu zubov. Cukor a zdravé zuby - chodia naozaj spolu? Alebo je xylitol nezdravší, ako si myslíme? Dnes chceme získať cit pre kryštalickú sladkosť v pravom slova zmysle.
- Ovocie, smoothie, javorový sirup: všetok cukor?
- Inzulín a glukagón - takto pracuje vaša hladina cukru v krvi.
- Náhrady cukru a sladidlá: skutočné alternatívy?
- Zdravé, vhodné, lepšie nie: naše odporúčania týkajúce sa spotreby.
Vedeli ste už ...
že xylitol môže byť pre psy nebezpečný pre zdravie, pretože cukrový alkohol vedie k silnému uvoľňovaniu inzulínu a hypoglykémii u zvierat alebo môže spôsobiť poškodenie pečene (Piscitelli et al., 2010).?
Čo je xylitol?
Potom, čo sme sa cukrovému alkoholu erytritolu podrobnejšie venovali v predchádzajúcom článku, sa dnes chceme venovať ďalšiemu zástupcovi tejto skupiny a vopred si odpovedať na otázku: Čo je to xylitol?
Rovnako ako erytritol, aj náš súčasný kandidát je náhrada cukru schválená v celej EÚ s číslom E 967. Z drevenej resp Brezový cukor (Xylóza), produkt xylitol sa vytvára chemickým redukčným procesom. Svojou bielou, kryštalickou textúrou vizuálne pripomína domáci cukor a jeho sladiaca sila je tiež porovnateľne vysoká (Poschwatta-Rupp, 2013). Kľúčovým rozdielom trstinového cukru je to, že má zhruba o 40% menej energie. Pri 240 kcal/100 g je však výrazne energetickejší ako erytritol bez obsahu kalórií (Hohmann, 2010).
Mnohí z nás si xylitol spájajú priamo so žuvačkami a výrobkami na starostlivosť o zuby, ako svoj cukrový alkohol antikarogénny účinok je veľmi dobre známy (Bechthold, 2014). Mimochodom, rovnako ako mentol, aj xylitol má chladiaci účinok v ústach odvádzaním tepla z prostredia (Hohmann, 2010).
Xylitol: Výskyt a priemyselná výroba
Náhražka cukru je prirodzene ukrytá v rôznych druhoch ovocia, zeleniny a húb; ale predovšetkým v kôre určitých druhov dreva, napríklad brezy. Komerčne dostupný produkt podlieha syntetickému výrobnému procesu.
Pôvodnými zdrojmi na extrakciu xylitolu sú rastlinné látky obsahujúce xylan. V priemyselnej výrobe sa látka zvyčajne získava zo zvyškov kukurice. Po rozdrvení sa tieto suroviny zmiešajú s vodou, čím sa uvoľní požadovaný xylán. Po niekoľkých čistiacich a filtračných procesoch sa v ďalšom spracovateľskom kroku, takzvanej hydrolýze, získa xylóza, drevný cukor alebo väčšina z neho známy ako brezový cukor. Nasleduje posledný krok výrobného procesu, chemická redukcia xylózy na xylitol (Hohmann, 2010; von Hohenheim, 2017).
Xylitol: výhody a nevýhody v skratke
Zhrňme si už spomenuté výhody: Ak chcete schudnúť, bude pre vás hrať obzvlášť zaujímavú úlohu nízkokalorický obsah xylitolu. diabetik ťažiť z takmer úplne nezávislého metabolizmu na inzulíne. Nakoniec je glykemický index produktu obzvlášť nízky. A vďaka svojmu obzvlášť „zubu priateľskému“ účinku priťahuje sladkosť pozornosť každého (Vasilescu et al., 2011).
Čo však s temnou stránkou priaznivej sladkosti? Rovnako ako v prípade erytritolu, aj náš zdravý cukor na zuby je vysoko spracovaný alebo syntetický produkt, ktorý úplne neobsahuje žiadne výživné látky. Od množstva 30 g vyššie má xylitol laxatívny účinok alebo môže spôsobiť naše bolestivé nepohodlie Tráviaci trakt starať sa. Týka sa to predovšetkým ľudí s citlivým gastrointestinálnym traktom, ktorí sú postihnutí malabsorpciou fruktózy alebo inými intoleranciami (Poschwatta-Rupp, 2013). V porovnaní s cukrom je xylitol tiež nákladnejším variantom, ktorý je spôsobený jednoducho jeho zložitejším výrobným procesom.
Je xylitol nezdravý?
Podľa posúdenia vedeckých orgánov sa 8 náhrad cukru schválených v celej EÚ vrátane xylitolu považuje za ľudský. žiadne zdravotné riziko (BfR, 2014). Ale xylitol je nezdravý?
Ako môžeme vyvodiť zo zhrnutých výhod a nevýhod, kryštalická sladkosť môže byť prospešná pre určité skupiny ľudí, napríklad pre diabetikov. Ostatné cieľové skupiny by sa naopak mali kvôli svojej pohode lepšie vyhnúť xylitolu, teda ľuďom s citlivým trávením. Náhrada cukru sa navyše neodporúča deťom a našim domácim miláčikom, najmä psom, sa môže dokonca použiť xylitol. hazard so zdravím bude. Štúdie preukázali, že aj malé množstvá xylitolu (0,1 - 0,5 g/kg telesnej hmotnosti) majú potenciál vyvolať závažné prípady hypoglykémie v dôsledku nadmernej sekrécie inzulínu u psov. Pozorovala sa aj ťažká otrava pečene. Napriek neškodnosti pre nás ľudí existujú dôkazy o tom, že xylitol môže mať nebezpečný účinok na zvieratách (Piscitelli et al., 2010; Schulz et Dittrich, 2012).
Skrátka k Hodnota pre zdravie Je potrebné mať na pamäti, že xylitol, podobne ako biely granulovaný cukor, neposkytuje žiadne výživné látky a slúži iba ako zdroj sladkosti. Všetci však môžeme mať z nejakého dôvodu úžitok, je to jeho významný vplyv na zdravie zubov.
Xylitol v zubnej starostlivosti
Účinok xylitolu na inhibíciu kazu bol dokázaný už vo Fínsku v 70. rokoch a v súčasnosti bol potvrdený v takmer 300 štúdiách (Hohmann, 2010). Ako presne však xylitol ovplyvňuje naše zuby?
Na jednej strane cukrový alkohol poskytuje a znížené hromadenie povlaku. Baktérie, ktoré spôsobujú kaz, najmä Streptococcus mutans, sú inhibované vo svojom raste do tej miery, že nemôžu metabolizovať xylitol, a teda neprijímajú živné médium. Na druhej strane to xylitol tiež znižuje Tvorba kyseliny v plaku (Peldyak et Makinen, 2002; Lynch et Milgrom, 2003). Podľa štúdie konzumácia 3,4 g xylitolu denne počas štyroch týždňov znižuje tvorbu plakov v priemere o tretinu. Pri množstve 6 g xylitolu v rovnakom časovom období tiež znateľne klesá tvorba kyseliny. Mimochodom, denná dávka 5-10 g xylitolu sa považuje za účinnú (Hohmann, 2010).
Použitie xylitolu
Kryštalická sladkosť sa používa hlavne v priemysle ako žuvačky, žuvacie tablety a rôzne ďalšie výrobky Výrobky na starostlivosť o zuby. Ale aj v potravinárskom priemysle, hlavne v produktoch s nízkym obsahom cukru, v ktorých sa xylitol používa ako alternatívne sladidlo k bežnému trstinovému cukru.
Môžete si tiež kúpiť náhradu cukru v čistej forme a použiť ju vo vlastnej kuchyni. Rovnako ako domáci cukor, aj xylitol sa môže používať na sladenie dezertov a na pečenie.
Náš záver o náhradách cukru
Je Xylitol nezdravý? Jeho neškodnosť pre ľudské zdravie v kombinácii s ďalšími výhodami z hľadiska metabolizmu a energetickej hodnoty hovorí v prospech náhrady cukru. Ale množstvo je tu tiež jedom: Vyššie dávky môžu spôsobiť problémy s tráviacim traktom a výrobok podobný cukru vám neposkytuje žiadne výživové hodnoty. Ale látka svieti, pokiaľ ide o zdravé zuby.
Erytritol V porovnaní s xylitolom je podstatne energeticky menej náročný a lepšie tolerovaný, jeho konzumácia však má potenciálne nepriaznivé účinky, napríklad možné zvýšenie hmotnosti. Všeobecne oba výrobky podliehajú syntetickému výrobnému procesu, a sú preto relatívne ďaleko od odporúčaného prírodná sladkosť preč. Preto sa zasadzujeme za to, aby sme na uspokojenie vašej potreby sladkosti použili ovocie, prípadne sušené ovocie alebo iné prírodnejšie zdroje, ako sú sirupy a koncentrované džúsy.
Obsah tohto článku nemôže a nemal by nahradiť individuálne vegánske výživové poradenstvo. V adresári pre vegánske výživové poradenstvo nájdete odbornú podporu, miestnu alebo online.
literatúry
Bechthold A. Výživa - stĺp prevencie zubného kazu. Nutričná kontrola (2014). Zv. 10: S41-S44.
BfR. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík. Hodnotenie sladidiel a náhražiek cukru Základné informácie č. 025/2014 BfR (2014). S1-6.
Hohmann C. Xylitol. Náhrada cukru proti zubnému kazu. Farmaceutické noviny online (2010): S1-2.
Lynch H., Milgrom P. Xylitol a zubný kaz: prehľad pre lekárov. Journal of the California Dental Association (2003). Zväzok 31 (3): 205-209.
Peldyak J., Makinen K.K. Xylitol na prevenciu kazu. Journal of Dental Hygiene (2002). Zv. 76 (4): 276-285.
Piscitelli C.M., Dunayer E.K., Aumann M. Kompendium o ďalšom vzdelávaní praktického veterinárneho lekára. Toxicita xylitolu u psov. (2010). Zv. 32 (2): E1-4.
Poschwatta-Rupp S. Od laxatív po magické byliny: Aktuálny prehľad sladidiel. VFEDaktuell (2013). Zv. 134: 8-15.
Schulz S., Dittrich K. Čo je to brezový cukor? UGBforum (2012). Zv. 5: 252-253.
Vasilescu R., Ionescu A.M., Mihai A., Carniciu S., Ionescu-Tîrgoviste C. Sladidlá a metabolické choroby: Xylitol ako nový hráč. Proc. Rím. Acad. (2011). Séria B. Zväzok 2: 125-128.
von Hohenheim T. Xylitol - Xylitol: Prof. Dr. med. Robert Lustig: „Cukor je jed“. Knihy na požiadanie (2017), vydanie: 1.
Zdroje obrázkov
Vylúčenie lekárskej zodpovednosti a ďalšie informácie
Ako každá veda, aj medicína a príbuzné odbory podliehajú neustálemu vývoju. Výskum a klinické skúsenosti rozširujú naše vedomosti, najmä pokiaľ ide o liečbu a terapiu. Pokiaľ sú v poskytnutých informáciách uvedené odporúčanie, dávkovanie, aplikácia atď., Môžete sa spoľahnúť, že sme venovali veľkú pozornosť tomu, aby sme zabezpečili, že tieto informácie zodpovedajú stavu poznatkov v čase dokončenia práce. Za tieto veci však nemožno niesť nijakú záruku ani zodpovednosť. Odporúčame vám, aby ste si ich sami starostlivo skontrolovali a konali na svoje vlastné riziko. Ďalej v prípade existujúceho ochorenia by naše odporúčania a rady nemali v žiadnom prípade nahrádzať lekársku pomoc, diagnostiku alebo liečbu - nejde o terapiu. Informácie, ktoré poskytujeme, by ste preto nikdy nemali používať ako jediný zdroj pre prijímanie rozhodnutí týkajúcich sa zdravia. Ak máte akékoľvek sťažnosti, mali by ste určite vyhľadať lekársku pomoc.
Nezávislosť od produktu
Náš časopis nepodlieha reklame na výrobky tretích strán a vplyvu priemyslu a obchodu, pretože nezávislosť, transparentnosť a neutrálny prístup sú našou najvyššou prioritou.
Poznámka k zastúpeniu zvierat
Naša práca v oblasti výživy znamená, že z dôvodu objektivity sa venujeme aj redakčnej práci potravinám živočíšneho pôvodu. Aj keď je pre nás vedecký prístup a objektívnosť veľmi dôležitá, rozhodli sme sa v tomto prípade, že nereprezentujeme živé bytosti - ako je to v našom sektore obvyklé - ako „časti tela pripravené na priamu konzumáciu“, pretože podľa nás sú tak objektívne. že sú vnímané iba ako potenciálna „potrava“ a už nie ako živé bytosti schopné utrpenia. Z úcty k životu týchto zvierat im preto ukazujeme, ako veríme, že by mali existovať: neporušené.