Je; zviera; Žehliť lepšie ako; bylinkový; železo
Zverejnenie: 22.04.2020
Je „živočíšne“ železo lepšie ako „zeleninové“? Obrázok: pixabay.com (kombi)
Pokiaľ ide o prísun železa v strave, neustále sa objavujú povesti: Živočíšne železo je lepšie ako rastlinné železo. Dôvod: živočíšne „hemové železo“ môže telo lepšie vstrebávať ako rastlinné „nehémové železo“.
Čo je na tom zlé - a čo nie?
V skutočnosti je hemové železo (Fe 2+) z červeného mäsa lepšie absorbované v tele ako iné ako hemické železo (Fe 3+). Je však nesprávne, že je všeobecne žiaduci najvyšší možný príjem železa a že „živočíšne železo“ je preto lepšie.
Dobrá hodnota železa je v strednom normálnom rozmedzí.
Podľa odborníkov je hodnota železa v strednom normálnom rozmedzí zdraviu prospešná. Štúdie preukázali, že aj hladina železa v hornom normálnom rozmedzí môže byť zdraviu škodlivá.
Kvalitný prísun železa je dôležitý pre výkon. Ale nemalo by to byť veľa. Obrázok: Fotolia.com (upravené)
Nadmerná ponuka železa podporuje rozvoj koronárnych srdcových chorôb, ako je artérioskleróza a infarkt myokardu, ako aj vývoj niektorých druhov rakoviny, ako je rakovina žalúdka, rakovina pažeráka a rakovina hrubého čreva a konečníka (jeden z najbežnejších typov rakoviny v Nemecku, ktorý je obzvlášť často spájaný s nadmernou konzumáciou mäsa [1]). WHO varuje pred červeným mäsom).
U mužov sa zistila súvislosť medzi nadmernou hladinou železa a rizikom rakoviny pankreasu (rakovina pankreasu) [2]. U žien sa predpokladá, že príliš veľa železa súvisí s rizikom rakoviny endometria (rakovina maternice).
O nič horšie dodávky „rastlinného“ železa.
Ani vegáni a vegetariáni, ktorí konzumujú hlavne „rastlinné železo“ v strave, nie sú všeobecne horšie zásobovaní železom ako jedáci mäsa. [3]
V prípade železa je hranica medzi nadmernou a nedostatočnou dodávkou pomerne úzka. Odporúčané hodnoty feritínu (normálne hodnoty) sa líšia v závislosti od pohlavia a veku.
| ženy | Muži | |
| 18 až 45 rokov | 6 - 70 µg/liter | 10 - 220 µg/liter |
| nad 45 rokov | 18 - 120 ug/liter | 15 - 400 µg/liter |
| Zdroj [4] | ||
Štúdie preukázali, že vegáni sú, čo sa týka dodávky železa, často v strede normálneho rozsahu - to znamená v rozmedzí, ktoré sa považuje za obzvlášť lacné.
Suplementácia železa nejde bez kontroly!
Každý, kto má podozrenie, že jeho vlastná hladina železa môže byť príliš nízka, by si to mal pred užitím doplnku železa objasniť u lekára. Cielená kombinácia potravín obsahujúcich železo s vitamínom C môže významne zlepšiť dostupnosť „rastlinného železa“.
Pretože je pre telo ťažké zbaviť sa nadbytočného železa, malo by sa doplnenie doplnkami železa sledovať pravidelnými krvnými testami, aby sa zabránilo nadmernému množstvu škodlivého železa.
V súhrne možno povedať: Je žiaduci dostatočný prísun železa (v strednom normálnom rozmedzí). Je však nesprávne, ak chcete prijímať čo najviac železa, keď už je váš vlastný zdroj dobrý. Pre ľudí s normálnym prísunom železa je „rastlinné železo“ niekedy lacnejšie.