Jed “na poličke
Prihlásiť sa
Vytvoriť účet
Obnova hesla
Diéta a fitnes
Odborníci na výživu upriamujú našu pozornosť na niektoré výrobky, ktoré kupujeme v supermarketoch. Dajú nám niekoľko rád, ako si vybrať chlieb, ovocie a mliečne výrobky, ale aj ako ich zdravo používať.
Odborníci na výživu, ktorých oslovili reportéri časopisu „Adevărul“, nám dávajú niekoľko rád, čo kúpiť v supermarketoch a ako zaistiť, aby nám produkty, ktoré dávame do košíka, nerobili zle.
Rumuni sú najväčšími spotrebiteľmi chleba v Európe. Štúdie ukazujú, že Rumuni zjedia v priemere 97 kilogramov chleba ročne. Chlieb je možno rovnako dôležitý ako voda, pretože pre väčšinu z nás je „denný“. Je dobré presne vedieť, aký druh chleba si vyberieme, prečítať si štítok a zvoliť si chlieb, ktorý vôbec neobsahuje bielu pšeničnú múku a nemá zlepšovacie prostriedky.
„Musíme si položiť otázku, keď kupujeme chlieb, ako každé iné jedlo, či nás skutočne živí, alebo len nafukuje alebo je len chutný. Chlieb a obilniny patria k najstarším potravinám. Ale dnes existuje veľa druhov chleba bez výživovej hodnoty. Je dôležité, ako si vyberáme chlieb. Vyberáme podľa toho, aký vysoký, nadýchaný alebo biely je alebo aký je prospešný pre zdravie “, hovorí odborníčka na výživu Lavinia Ceuţă.
„Celozrnný chlieb nevykrmuje“
Rada odborníkov na výživu odporúča znížiť denné množstvo chleba a zvoliť si iba ten, ktorý sa získava z čiernej múky. Kto sa chleba nevie vzdať, jedzte ho s mierou, hlavne v prvej časti dňa.
„Biele pečivo - zlé sacharidy s vysokým glykemickým indexom - časom vedie k dysregulácii sekrécie inzulínu s nevyhnutnými následkami: obezita, diabetes mellitus, kardiovaskulárne choroby. Apois E a ďalšie zložky môžu byť škodlivé, zvýšené množstvo lepku (v poslednej dobe sa často objavuje neznášanlivosť lepku). Ale pri chorobách zažívacieho traktu sa odporúča - jeden deň starý biely chlieb, “uviedol výživový poradca Iren Alexoi.
Pozor na celozrnný alebo čierny chlieb - môže byť falošný - používajú sa rôzne farby. Ale dá sa to overiť.
„Vložte kúsok čierneho chleba do vody, ak je voda zafarbená, znamená to, že má farbivá.“, vysvetlil Iren Alexoi.
Margarín tiež spadá do kategórie výrobkov, ktoré lekár neodporúča. Dr. Monica Grasa hovorí, že čiastočná hydrogenácia rastlinných olejov, po ktorej nasleduje emulgácia s vodou, vedie k tvorbe trans-kyselín, ktoré sú pre telo škodlivé. Takéto margaríny sa, bohužiaľ, používajú takmer v každom pečive. Existujú tiež margaríny novej generácie, ktoré sa získavajú metódami, ktoré nezahŕňajú hydrogenáciu, a považujú sa za trochu priateľskejšie.
Konzumácia tukov spôsobuje obezitu, rakovinu, cukrovku, degeneratívne ochorenia kĺbov, depresie, zmeny správania. Tieto tuky sa tiež podieľajú na vzniku aterosklerózy s nepriaznivými účinkami na kardiovaskulárny systém ako celok.
„Všetky tieto choroby skracujú náš život, srdcové choroby sú vážne, pretože skracujú náš život o 12 až 15 rokov. Koniec koncov, bitka, keď hovoríme o margaríne, športe, chudnutí a všetkých týchto metódach boja proti kardiovaskulárnym chorobám, je daná na 12 - 15 rokov života, ktoré získavame, ak nefajčíme, nie sme pasívni fajčiari, nie sme obézni, nejeme tuky, nekonzumujeme soľ vo veľkom množstve “, vysvetľuje kardiológ Cristian Jianu z Turnu Severin.
Čo sa odporúča: Lekár zo spoločnosti Severin odporúča na konzumáciu za studena lisovaný olivový olej, pretože je bohatý na Omega 3, Omega 6 a neprodukuje trans-tuky v takom veľkom množstve v porovnaní s bežným jedlým olejom. Odporúča sa tiež dusiť jedlo na tých špeciálnych keramických panviciach, ktoré používajú mimoriadne nízky obsah tuku. Okrem toho je dobré vyhnúť sa nákupu tých výrobkov, na ktorých etikete sa objavujú čiastočne hydrogenované trans-tuky, pretože sa varením transformujú na transmastné kyseliny, ktoré stimulujú proces starnutia jedál.
Odborníci na výživu a miestni poľnohospodári sa zhodujú na zásade „čím väčšie, tým horšie“, keď si musíme zeleninu a ovocie vyberať zo stánkov na trhu alebo v stánkoch supermarketov. Vzťahuje sa na rozmery podstatne väčšie ako posledné normy o 15-20 rokov. Napríklad obrovské hrozno okrem svojho veľkolepého vzhľadu môže skrývať arzenál jedov a tiež jablko „napučané“ do veľkosti grapefruitu.
Ďalšou zásadou, ktorú by sme mali dodržiavať pri výbere zeleniny a ovocia v stánku, je zásada prírodnej ochrany. Najmä exotické ovocie bude oveľa menej vystavené riziku napadnutia pesticídmi, pretože má hrubú šupku a jedy sa nedostávajú na kašu.
Jablko. Ak si musíme vybrať medzi kúpou malého jablka od roľníkov a dobre vyzerajúcim, dokonale zeleným, prvá možnosť je určite správna. Keď sú jablká „vykrmované“ neprirodzene pre rýchly rast, látky, ktoré obsahujú, môžu spôsobiť hormonálnu nerovnováhu. Na druhej strane sa jablká pestované na priemyselné účely nastriekajú ihneď po zbere, aby sa zabránilo vzniku škvŕn, čo je ďalší zdroj chemikálií, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé.
citrus. Exotické ovocie, ako je pomaranč, grapefruit alebo citrón, jedia hromadne Rumuni. Aj keď sa do krajiny dostávajú zo značných vzdialeností, sú klasifikované ako „bezpečné“ z hľadiska zdravia, pretože fungicídy, ktorými sú postriekané, aby ich chránili pred plesňami, sa nedostávajú dovnútra buničiny, najčastejšie konzumovanej časti.
hrozno. Sú oveľa citlivejšie na fungicídne ošetrenie, ktorému sú vystavené, aby vydržali transport na veľké vzdialenosti. Jedná sa o dovezené hrozno, ktoré sa dá kúpiť najmä v supermarkete. Odborníci na výživu odporúčajú, aby sme sa zdržali konzumácie hrozna až do jesene, keď si môžeme kúpiť prírodne dopestované hrozno, ktoré je v skutočnosti ešte chutnejšie.
Avokádo a mango. Aj v kategórii exotického ovocia, ktoré nájdete v supermarkete po celý rok, sú tieto dve potraviny nutrične bezpečné a dokonca ich odporúčajú odborníci na výživu. Ak je väčšina ovocia zložená hlavne zo sacharidov, má avokádo vysoký obsah zdravých tukov. A to nie je jediný dôvod, prečo ho pravidelne zahrnúť do svojho jedálnička. Aj v kategórii exotického ovocia odporúčajú špecialisti jesť s istotou ananás, z rovnakého dôvodu v hrubých škrupinách, ktoré zabraňujú prieniku škodlivých látok.
Broskyne a marhule. Patria do kategórie ovocia, ktoré sa na jar hojne sype proti škodcom. Spodokrytá kôra ľahko udrží pesticídy. Špecialisti odporúčajú, aby boli pred konzumáciou umyté v niekoľkých radoch vody alebo dokonca olúpané. Alternatívnym variantom sú nektarinky, ktoré majú lesklejšiu škrupinu, takže si zachovávajú menej jedov.
čerešne. Často obsahujú karbaryl, pesticíd, o ktorom sa predpokladá, že je karcinogénny. To by zvýšilo riziko Parkinsonovej choroby, ak ovocie konzumujú tehotné ženy. Navyše, po zbere je ich tenká pokožka často ošetrená nástrekom proti červom. Jedným z riešení by bolo držať ich vo vode niekoľko hodín pred konzumáciou.
Bobule. Čučoriedky alebo jahody rastú v lesoch v Rumunsku hojne prirodzene a zberajú sa hygienicky. Preto sa odporúča konzumovať ich bez starostlivosti. Na druhej strane, ako v prípade jabĺk, jahody neobvyklej veľkosti, zvlášť zobrazené na regáloch supermarketov, by mali vyvolávať otázky. Je lepšie, ako v prípade hrozna, počkať na sezónu, v ktorej prirodzene dozrieva, a nakupovať iba od tých, ktoré priniesli roľníci na trh.
Odborníci uvádzajú, že medzi zeleninou najviac vystavenou napadnutiu pesticídmi hlávkový šalát, špenát alebo paprika. Ďalšou rastlinou extrémne vystavenou škodcom je zeler, ktorého listy môžu mať vysoký obsah jedov.
Na druhej strane, sladký zemiak alebo kapusta majú veľmi účinné ochranné systémy proti škodcom, a preto sú menej postriekané.
„Z nadmerne chemicky upravenej zeleniny sa môžu stať škodlivé potraviny. Dusíkaté hnojivá môžu spôsobiť nadmernú akumuláciu dusičnanov v rastline, ktoré prechádzajú do ďalších zlúčenín nazývaných dusičnany a nitrozamíny. Ide o látky s karcinogénnym potenciálom. ““, vysvetlila výživová poradkyňa Lygia Alexandrescu.
Strava založená na zelenine, ktorá obsahuje veľa chemikálií, môže byť škodlivá pre vývoj, najmä ak sa podáva deťom. Odborníci dospeli k záveru, že je dobré počkať si na sezónu, kedy sa ovocie a zelenina dostanú na trh prirodzene. Na druhej strane, veľmi efektívnym receptom na odstránenie pesticídov je držať zeleninu niekoľko hodín vo vode s citrónom.
Do tohto materiálu prispeli: Ştefan Both, Adrian Boioglu, Corina Macavei, Cezar Pădurariu.